Peanuts Rhurbarb Pie Recipe

Gluten free and Vegan cake without flour.

Ciasto z rabarbarem i kruszonką – ciasto bez mąki

Ciasto bez mąki? Ano tak, to ciasto ze zmielonych orzeszków arachidowych, czyli tzw. mąki orzechowej – czyli w sumie też mąki, ale jednak nie mąki ;) No nic, zapraszam na bezglutenowe ciasto z rabarbarem i kruszonką – mocno orzechowe i wilgotne.

bezglutenowe ciasto z rabarbarem

Jak zrobić mąkę orzechową?

To bardzo proste. Weź obrane orzeszki – arachidowe, migdały, laskowe, włoskie itd. Umieść je w blenderze lub młynku do kawy i zmiksuj! Uważaj tylko by nie miksować za długo, bo zrobisz masło orzechowe, a nie mąkę – orzechy są przecież bogate w (zdrowe!) tłuszcze. Aha, bardzo ważne: usuń skórkę z orzechów – np. z laskowych prażąc je, a z migdałów zalewając wrzątkiem (po usunięciu skórki wysusz je). Z włoskich raczej skórki nie ściągniesz, no chyba, że jeszcze z takich świeżych, prosto z ziemi/drzewa.

Oczywiście zamiast mąki z orzechów arachidowych możesz użyć mąkę migdałową, która jest częściej spotykana, choć jest niestety droższa- podobnie jak migdały. Z kolei zamiast rabarbaru możesz użyć np. gruszki lub jabłka – świetny pomysł na bezglutenową szarlotkę prawda?

wegańskie ciasto z rabarbarem i kruszonką

W masie, którą zalewamy spód ciasta używamy mleczko kokosowe – wymieszaj je przed otwarciem, bo często tłuszcz kokosowy zbiera się u góry, a woda na dole.

Pyszna jest kruszonka na górze ciasta – mocno orzechowa – w sumie mogłabym ją samą zjeść. Hmmm, teraz wpadła mi myśl, że zamiast piec ciasto z rabarbarem i kruszonką możesz upiec crumble z rabarbarem, czyli rabarbar zapieczony pod orzechową kruszonką – wersja na szybko :)

przepis na ciasto z rabarbarem i kruszonką

Koniec gadania! Na dole znajdziesz więcej przepisów na ciasto bez mąki i ciasto z rabarbarem! Zerknij tam koniecznie. Jeśli przepis na ciasto z rabarbarem i kruszonką przypadł Ci do gustu, będę wdzięczna jak podzielisz się tym przepisem z innymi, np. udostępniając je na facebooku :)

 

Ciasto z rabarbarem i kruszonką - ciasto bez mąki
okrągła forma o średnicy 15 cm
Składniki
spód i kruszonka:
  • 1,5 szklanki mąki orzechowej (szkl. o poj. 200ml) - 150 g
  • 2 łyżki syropu daktylowego lub z agawy
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka płynnego oleju kokosowego
  • szczypta soli
wypełnienie
  • 8 suszonych daktyli bez pestek (namoczonych przez 10 min. w gorącej wodzie)
  • 2 laski rabarbaru, pokrojone w 1-cm kawałki
  • ¾ szklanki mleczka kokosowego (wcześniej wstrząsniętego)
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C.
  2. Spód i boki foremki warto wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Jeśli chcesz użyć papieru do pieczenia to w celu przyklejenia go do boków formy, potnij papier na paski, a boki foremki wysmaruj olejem kokosowym - papier się przyklei do boków.
  3. W dużej misce zagnieć dłońmi ciasto z mąki orzechowej, wody, szczypty soli, oleju kokosowego i syropu. Wszystkie składniki muszą tworzyć zwartą masę, ale łatwą do rozkruszenia.
  4. Około ⅔ ciasta rozłóż na spodzie foremki dobrze dociskając je do dna. Resztę masy zostaw na wierzch.
  5. Na spodzie rozłóż kawałki rabarbaru.
  6. Zmiksuj na gładką masę mleko kokosowe, ekstrakt/cukier waniliowy, sól i mąkę kukurydzianą. Wylej masę na spód ciasta posypany kawałkami rabarbaru.
  7. Na wierzchu rozkrusz pozostałą część orzechowej masy.
  8. Piecz ok. 35-40 minut w 180 stopniach Celsjusza.
  9. Pozostaw w piekarniku do przestygnięcia i wstaw do lodówki na noc przed krojeniem i jedzeniem
 

English version

Rhubarb pie recipe

Peanuts Rhurbarb Pie Recipe

round pan – 15cm diam.

crust and crumble topping

  • 1,5 cup peanut flour – 150g
  • 2 tbsp dates syrup
  • 2 tbsp water
  • pinch of salt
  • 1 tablespoon liquid coconut oil

filling

  • 8 pitted Medjool dates (soaked in hot water)
  • 2 rhubarb stems , chopped into 1cm lengths
  • ¾ cup canned coconut milk
  • ½ tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
  • pinch of sea salt
  • 1 tbsp cornstarch

Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
In a large mixing bowl, combine the peanut flour, water, salt, coconut oil and dates syrup. Dough must be clumpy and holds together when squeezed.
Press 2/3 of the dough into a pan.
Reserve 1/3 of the dough for the topping.
Spread the rhubarb pieces into the bottom of crust.

Blend the 8 soaked dates with the coconut milk, vanilla, salt, and cornstarch until very smooth. Pour into the crust.
Sprinkle on the remaining peanut crust mixture.

Bake for approximately 35-40 mins.
Let it cool in oven and chill overnight before slicing and eating.

 

ciasto z rabarbarem i kruszonką

 

Inne przepisy na ciasto z rabarbarem lub inne słodkości

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem i jabłkiem

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem i jabłkiem

Proste ciasto na mące migdałowej i kokosowej. Wilgotne, ale trochę się kruszy. Smak ma obłędny i trudno było mi nie skusić się na więcej niż 1 kawałek.

 

Ciasto z rabarbarem i budyniem

ciasto z rabarbarem i budyniem

Ciasto przełożone budyniem waniliowym – możesz zrobić domowy budyń lub gotowy ze sklepu. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi lub kakaem. Grunt to eksperymentowanie ze smakami!

 

Crumble z rabarbarem i truskawkami

crumble z rabarbarem i truskawkami

Crumble to nic innego jak owoce pod kruszonką. Szybkie i pyszne. Kruszonkę mogłabym jeść samą, nie jako dodatek, a baza. Natomiast połączenie truskawek i rabarbaru sprawdziło się po raz kolejny.

 

Ciasto kokosowe z rabarbarem

ciasto z rabarbarem i kokosem

Delikatne w smaku, ale słodkie ciasto, którego słodkość przełamuje rabarbar. Miłośnicy wiórek kokosowych będą zadowoleni. Zamiast mąki pszennej można użyć mieszanki mąki jaglanej, owsianej i ryżowej.

 

Dżem rabarbarowy z pomarańczami i truskawkami

dżem z rabarbaru

Lekko kwaskowaty dżem z rabarbaru, pomarańczy i truskawek. Pyszny do kanapek, naleśników czy ryżu na słodko. Warto zrobić zapas na zimę.

Więcej przepisów z rabarbarem

 

Inne przepisy na ciasto bez mąki

Brownie jaglane

brownie-jaglane

Moje ulubione ciasto, gdy nie mam czasu na pieczenie. Wystarczy ugotować kaszę jaglaną, zmiksować ją z kilkoma składnikami i już. Jest wilgotne i słodkie. Można dodać do niego posiekane orzechy, suszone owoce lub nawet świeże owoce, ale nie mocno wodniste.

 

Sernik z kaszy jaglanej bez pieczenia

sernik na zimno wegański sernik

Ciasto wegańskie. Kasza jaglana ugotowana jest na mleczku kokosowym. Całość zmiksowana i schłodzona w lodówce – ciasto idealne dla osób, które nie posiadają w domu piekarnika.

 

Sernik z kaszy jaglanej na mleczku kokosowym

sernik jaglany

Przepyszne ciasto z kaszy jaglanej o kokosowym aromacie. Bardzo wilgotne, ale nie rozpada się. Częstowałam nim osoby, które na kaszę patrzą niechętnym okiem, a zjedli w kilka chwil, nie został się ani kawałek.

 

Brownie z białej czekolady

brownie z białą czekoladą

To takie brownie, ale z białą czekoladą. Warte spróbowania – fani białej czekolady będą zadowoleni!

Ciasto bananowo-kokosowe z polewą czekoladową

zdrowe ciasto

Ciasto składa się z 2 warstw. Warstwę dolną stanowi masa bananowa, warstwę górną- masa kokosowa. Kaszę jaglaną ugotowałam na mleczku kokosowym (dzięki temu jest jeszcze bardziej wilgotne), a całość polałam roztopioną czekoladą.

 

sprawdzone przepisy bezglutenowe

Spodobał się wpis?
Podziel się.