Peanuts Rhurbarb Pie Recipe

Gluten free and Vegan cake without flour.

Ciasto z rabarbarem i kruszonką – ciasto bez mąki

Ciasto bez mąki? Ano tak, to ciasto ze zmielonych orzeszków arachidowych, czyli tzw. mąki orzechowej – czyli w sumie też mąki, ale jednak nie mąki ;) No nic, zapraszam na bezglutenowe ciasto z rabarbarem i kruszonką – mocno orzechowe i wilgotne.

bezglutenowe ciasto z rabarbarem

Jak zrobić mąkę orzechową?

To bardzo proste. Weź obrane orzeszki – arachidowe, migdały, laskowe, włoskie itd. Umieść je w blenderze lub młynku do kawy i zmiksuj! Uważaj tylko by nie miksować za długo, bo zrobisz masło orzechowe, a nie mąkę – orzechy są przecież bogate w (zdrowe!) tłuszcze. Aha, bardzo ważne: usuń skórkę z orzechów – np. z laskowych prażąc je, a z migdałów zalewając wrzątkiem (po usunięciu skórki wysusz je). Z włoskich raczej skórki nie ściągniesz, no chyba, że jeszcze z takich świeżych, prosto z ziemi/drzewa.

Oczywiście zamiast mąki z orzechów arachidowych możesz użyć mąkę migdałową, która jest częściej spotykana, choć jest niestety droższa- podobnie jak migdały. Z kolei zamiast rabarbaru możesz użyć np. gruszki lub jabłka – świetny pomysł na bezglutenową szarlotkę prawda?

wegańskie ciasto z rabarbarem i kruszonką

W masie, którą zalewamy spód ciasta używamy mleczko kokosowe – wymieszaj je przed otwarciem, bo często tłuszcz kokosowy zbiera się u góry, a woda na dole.

Pyszna jest kruszonka na górze ciasta – mocno orzechowa – w sumie mogłabym ją samą zjeść. Hmmm, teraz wpadła mi myśl, że zamiast piec ciasto z rabarbarem i kruszonką możesz upiec crumble z rabarbarem, czyli rabarbar zapieczony pod orzechową kruszonką – wersja na szybko :)

przepis na ciasto z rabarbarem i kruszonką

Koniec gadania! Na dole znajdziesz więcej przepisów na ciasto bez mąki i ciasto z rabarbarem! Zerknij tam koniecznie. Jeśli przepis na ciasto z rabarbarem i kruszonką przypadł Ci do gustu, będę wdzięczna jak podzielisz się tym przepisem z innymi, np. udostępniając je na facebooku :)

 

Ciasto z rabarbarem i kruszonką - ciasto bez mąki
okrągła forma o średnicy 15 cm
Składniki
spód i kruszonka:
  • 1,5 szklanki mąki orzechowej (szkl. o poj. 200ml) - 150 g
  • 2 łyżki syropu daktylowego lub z agawy
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka płynnego oleju kokosowego
  • szczypta soli
wypełnienie
  • 8 suszonych daktyli bez pestek (namoczonych przez 10 min. w gorącej wodzie)
  • 2 laski rabarbaru, pokrojone w 1-cm kawałki
  • ¾ szklanki mleczka kokosowego (wcześniej wstrząsniętego)
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C.
  2. Spód i boki foremki warto wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Jeśli chcesz użyć papieru do pieczenia to w celu przyklejenia go do boków formy, potnij papier na paski, a boki foremki wysmaruj olejem kokosowym - papier się przyklei do boków.
  3. W dużej misce zagnieć dłońmi ciasto z mąki orzechowej, wody, szczypty soli, oleju kokosowego i syropu. Wszystkie składniki muszą tworzyć zwartą masę, ale łatwą do rozkruszenia.
  4. Około ⅔ ciasta rozłóż na spodzie foremki dobrze dociskając je do dna. Resztę masy zostaw na wierzch.
  5. Na spodzie rozłóż kawałki rabarbaru.
  6. Zmiksuj na gładką masę mleko kokosowe, ekstrakt/cukier waniliowy, sól i mąkę kukurydzianą. Wylej masę na spód ciasta posypany kawałkami rabarbaru.
  7. Na wierzchu rozkrusz pozostałą część orzechowej masy.
  8. Piecz ok. 35-40 minut w 180 stopniach Celsjusza.
  9. Pozostaw w piekarniku do przestygnięcia i wstaw do lodówki na noc przed krojeniem i jedzeniem
 

English version

Rhubarb pie recipe

Peanuts Rhurbarb Pie Recipe

round pan – 15cm diam.

crust and crumble topping

  • 1,5 cup peanut flour – 150g
  • 2 tbsp dates syrup
  • 2 tbsp water
  • pinch of salt
  • 1 tablespoon liquid coconut oil

filling

  • 8 pitted Medjool dates (soaked in hot water)
  • 2 rhubarb stems, chopped into 1cm lengths
  • ¾ cup canned coconut milk
  • ½ tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
  • pinch of sea salt
  • 1 tbsp corn flour

Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
In a large mixing bowl, combine the peanut flour, water, salt, coconut oil and dates syrup. Dough must be clumpy and holds together when squeezed.
Press 2/3 of the dough into a pan.
Reserve 1/3 of the dough for the topping.
Spread the rhubarb pieces into the bottom of crust.

Blend the 8 soaked dates with the coconut milk, vanilla, salt, and cornstarch until very smooth. Pour into the crust.
Sprinkle on the remaining peanut crust mixture.

Bake for approximately 35-40 mins.
Let it cool in oven and chill overnight before slicing and eating.

 

ciasto z rabarbarem i kruszonką

 

Inne przepisy na ciasto z rabarbarem lub inne słodkości

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem i jabłkiem

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem i jabłkiem

Proste ciasto na mące migdałowej i kokosowej. Wilgotne, ale trochę się kruszy. Smak ma obłędny i trudno było mi nie skusić się na więcej niż 1 kawałek.

 

Ciasto z rabarbarem i budyniem

ciasto z rabarbarem i budyniem

Ciasto przełożone budyniem waniliowym – możesz zrobić domowy budyń lub gotowy ze sklepu. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi lub kakaem. Grunt to eksperymentowanie ze smakami!

 

Crumble z rabarbarem i truskawkami

crumble z rabarbarem i truskawkami

Crumble to nic innego jak owoce pod kruszonką. Szybkie i pyszne. Kruszonkę mogłabym jeść samą, nie jako dodatek, a baza. Natomiast połączenie truskawek i rabarbaru sprawdziło się po raz kolejny.

 

Ciasto kokosowe z rabarbarem

ciasto z rabarbarem i kokosem

Delikatne w smaku, ale słodkie ciasto, którego słodkość przełamuje rabarbar. Miłośnicy wiórek kokosowych będą zadowoleni. Zamiast mąki pszennej można użyć mieszanki mąki jaglanej, owsianej i ryżowej.

 

Dżem rabarbarowy z pomarańczami i truskawkami

dżem z rabarbaru

Lekko kwaskowaty dżem z rabarbaru, pomarańczy i truskawek. Pyszny do kanapek, naleśników czy ryżu na słodko. Warto zrobić zapas na zimę.

Więcej przepisów z rabarbarem

 

Inne przepisy na ciasto bez mąki

Brownie jaglane

brownie-jaglane

Moje ulubione ciasto, gdy nie mam czasu na pieczenie. Wystarczy ugotować kaszę jaglaną, zmiksować ją z kilkoma składnikami i już. Jest wilgotne i słodkie. Można dodać do niego posiekane orzechy, suszone owoce lub nawet świeże owoce, ale nie mocno wodniste.

 

Sernik z kaszy jaglanej bez pieczenia

sernik na zimno wegański sernik

Ciasto wegańskie. Kasza jaglana ugotowana jest na mleczku kokosowym. Całość zmiksowana i schłodzona w lodówce – ciasto idealne dla osób, które nie posiadają w domu piekarnika.

 

Sernik z kaszy jaglanej na mleczku kokosowym

sernik jaglany

Przepyszne ciasto z kaszy jaglanej o kokosowym aromacie. Bardzo wilgotne, ale nie rozpada się. Częstowałam nim osoby, które na kaszę patrzą niechętnym okiem, a zjedli w kilka chwil, nie został się ani kawałek.

 

Brownie z białej czekolady

brownie z białą czekoladą

To takie brownie, ale z białą czekoladą. Warte spróbowania – fani białej czekolady będą zadowoleni!

Ciasto bananowo-kokosowe z polewą czekoladową

zdrowe ciasto

Ciasto składa się z 2 warstw. Warstwę dolną stanowi masa bananowa, warstwę górną- masa kokosowa. Kaszę jaglaną ugotowałam na mleczku kokosowym (dzięki temu jest jeszcze bardziej wilgotne), a całość polałam roztopioną czekoladą.

 

sprawdzone przepisy bezglutenowe

Spodobał się wpis?
Podziel się.

5
Dodaj komentarz

avatar
2 Comment threads
3 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
Agata Kurczak ChmielewskaMagdalenaKowalskaMarta Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Marta
Gość

Uwielbiam ciasto z rabarbarem, najlepiej takie które robi moja babcia. Znam różne wariacje ciast z rabarbarem, jednym z moich ulubionych jest z dodatkiem bezy. Twoja propozycja też mnie zaciekawiła i przepis nie wydaje się być trudny. W takich przepisach zawsze smuci mnie jeden aspekt – składniki. Mieszkam w małej miejscowości i sklepy zaopatrzone są w podstawowe produkty. Mogę pomarzyć o syropie daktylowym, o syropie z agawy a tym bardziej o mące orzechowej. Czy można te składniki zastąpić innymi produktami?

Kowalska
Gość

Marta, ja także mieszkam w małej miejscowości dlatego część składników kupuję w sklepach online. Niekiedy można kupić dużo fajniejsze i zdrowsze produkty od firm zajmujących się stricte zdrowym trybem życia niż te z supermarketów. Tak jak wspomniała autorka, mąkę zrób sama z orzechów. W małych miejscowościach lub na wsiach o ich dostęp nie jest trudno :) co do syropu z agawy – ja zamówiłam kiedyś online. Syrop jest wydajny a jak sama widzisz wystarczą 2-3 łyżki do przepisów.

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

mąkę orzechową możesz zastąpić zmielonymi orzechami, syrop z agawy np. miodem. Ale słuchaj te produkty możesz zamówić przez Internet, są tam nawet dużo tańsze niż w sklepach stacjonarnych

Magdalena
Gość
Magdalena

Ślinka cieknie… Tak dla ścisłości – po polsku jest napisane „mąka kukurydziana”, po angielsku „cornstarch”. To dwie różne mąki. Pierwsza to zmielone ziarno kukurydzy, zazwyczaj żółta, używana np do tortilli, ta druga to skrobia, jej odpowiednikiem jest skrobia ziemniaczana, też często nazywana mąką. O którą chodzi?

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

Hej, masz rację, zaraz poprawię! Chodzi o mąkę, a nie skrobię