Zdrowe ciasto bananowo-kokosowe z polewą czekoladową

Czy ciasto może być zdrowe? Na pewno nie będzie tak zdrowe jak talerz warzyw, ale można zrobić ciasto zdrowsze od tego na mące pszennej i dużej ilości cukru. Dziś zatem zdrowe ciasto bananowo-kokosowe z kaszy jaglanej z polewą czekoladową.

Kasza jaglana jest dobrym zamiennikiem mąki pszennej przy różnych słodkich wypiekach. Jeśli damy aromatyczne dodatki to wcale nie poczujemy jej smaku. Jeśli dobrze zmiksujemy to faktura ciasta będzie naprawdę kremowa i gładka. Dodatkowo zdrowe ciasto z kaszy jaglanej długo utrzymuje świeżość i jest bardzo wilgotne.

Postanowiłam zrobić dwuwarstwowe zdrowe ciasto bezglutenowe – ciasto bananowo-kokosowe.

Warstwę dolną stanowi masa bananowa, warstwę górną- masa kokosowa. Kaszę jaglaną ugotowałam na mleczku kokosowym (dzięki temu jest jeszcze bardziej wilgotne), a całość na specjalne życzenie czekoladoholika polałam roztopioną czekoladą – użyłam czekoladę gorzką, ale sprawdzi się także czekolada biała.

Inne pomysły na zdrowe ciasto z kaszy jaglanej?

• sernik jaglany
• sernik z kaszy jaglanej bez pieczenia
• ciasto czekoladowe z jabłkami
• ciasto czekoladowo-bananowe

English version

Healthy Banana-Coconut Cake with Chocolate Glaze

19 cm diameter baking form

Cake:

• 100 g of millet groats
• 400 ml coconut milk
• 2 eggs
• 2 tbsp coconut sugar
• 2 tbsp of coconut oil
• 1 tsp of baking powder
• 4 tbsp of milk (can be plant)
• 2 bananas
• 4 tbsp desiccated coconut
• pinch of salt

Chocolate glaze:

• 100 g bitter chocolate
• 50 ml of milk
• 1 tbsp of butter

Roast millet on dry skillet and pour water. Suck.
Boil coconut milk in a pot. Add millet and cook on low heat under cover for about 15 minutes – until the millet is soft and the liquid is absorbed. If necessary, add more milk.
Cooked and cooled millet divide into 2 parts.
Half the cooked millet blend with bananas, a pinch of salt, a 1 tablespoon of coconut oil, ½ teaspoon of baking powder, 2 tablespoons of milk and 1 egg. If the mass is too little sweet then add sugar.
Blend the second half of the cooked millet with 2 tablespoons of sugar, a pinch of salt, 1 egg, 1 teaspoon of coconut oil and 2 tablespoons of milk. Add desiccated coconut and mix.
Spread the baking tray with baking paper and pour banana mass into it,next the coconut mass.
Bake at 175 ° C for 40 minutes. Leave in the oven to cool (with the door open).

Prepare the chocolate glaze- melt in the pot milk, butter and broken chocolate. Be careful not to burn chocolate. Pour the dough onto the cooled cake. Cool in the fridge.