Ciasto z rabarbarem i budyniem

Danie: Przepisy
Składniki: na słodko, rabarbar

Spis treści

Sezon na rabarbar trwa, więc pora na ciasto z rabarbarem. Dziś ciasto z rabarbarem i budyniem, bo jeszcze takiego na blogu nie było.

Ponieważ ciasto piekłam dla znajomego to ciasto jest na mące pszennej, nie życzył sobie wersji bezglutenowej ;) Oczywiście ja nie mogłam odmówić sobie spróbowania kawałeczka i powiem Wam, że wyszło całkiem smaczne!

Ponieważ nie miałam zbyt dużo czasu to użyłam gotowego budynie ze sklepu, ale możecie zrobić sami taki domowy budyń- tu jest przepis na domowy budyń do ciasta (klik).

Przyznam, że rabarbar to najbardziej lubię na surowo, bo lubię jego kwaśny smak. Ale w ciastach i przetworach też nawet mi smakuje, bo łagodzi słodycz cukru, dzięki czemu można jeść i jeść i się człowiek nie zasłodzi ( czy ja to naprawdę piszę? ;)) Jeśli też lubisz rabarbar to koniecznie spróbuj:

Moje serce najbardziej podbiło crumble rabarbarowe z truskawkami, które modyfikowałam już na wiele sposobów (robiłam też w wersji bezglutenowej) – raz z dodatkiem wiórek kokosowych, innym razem z płatkami migdałowymi, jeszcze innym razem z białą czekoladą.

To ciasto z budyniem i rabarbarem też możecie jeszcze zmodyfikować wedle waszych upodobań – możecie zrobić budyń czekoladowy albo kokosowy, do kruszonki dodać orzechy lub płatki owsiane. Całość można posypać jeszcze kakaem. Pamiętajcie grunt to pomysł na dobry eksperyment!

Ciasto z rabarbarem i budyniem

blaszka 30x20cm

500 g mąki (3 szkl.)
200 g masła lub margaryny
100 g cukru (½ szkl.)
1 całe jajko
2 żółtka
3 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 budynie waniliowe
650 ml mleka
łyżka masła
50 g cukru
500g rabarbaru
cukier puder do posypania

W misce umieść mąkę, posiekane na mniejsze kawałki masło, cukier, jajko, żółtka, proszek do pieczenia, mleko i sól. Szybko zagnieć ciasto. Podziel ciasto na dwie części (w zależności od tego czy chcesz mieć wyższy czy niższy spód niech jedna część będzie większa lub mniejsza). Jedną częścią ciasta wyłóż spód blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia – ja wzięłam blachę o wielkości 25×35 cm. Odstaw do lodówki. Drugą część ciast schodź w zamrażalniku- będzie na kruszonkę.
Rabarbar obierz i pokrój w małe kawałki.
Budynie wymieszaj ze 150 ml mleka, resztę mleka wlej do garnuszka, dodaj cukier i masło. Zacznij je podgrzewać na małym ogniu. Rozpuszczony w pozostałym mleku budyń wlej do podrzewanego mleka i cały czas mieszaj aż do uzyskania gęstego budyniu.
Rabarbar rozłóż równomiernie na schłodzonym w lodówce cieście, na niego wylej ciepły budyń a na budyniu zetrzyj schłodzone w zamrażalce ciasto.
Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz ok. 55 minut – aż wierzch będzie zarumieniony.
Gdy ciasto ostygnie oprósz je cukrem pudrem.