Dżem rabarbarowy z pomarańczami i truskawkami

Rabarbar kojarzy mi się z dziadkowym ogrodem, gdzie rósł on w przedziwnych miejscach, ale zawsze bujnie i radośnie :)
Pamiętam jak zrywałam gałązki i jeszcze w ogrodzie wcinałam bez żadnych dodatków. Taki kwaśny, taki nie “pocukrzony”, tak pyszny.
Rabarbaru nie jadłam od lat, 10 albo i dłużej, nie było okazji, nie trafiałam na niego, był sobie niezauważalny dla mnie.

Dopiero w tym roku postanowiłam przypomnieć sobie jego smak. Kwaskowaty, taki jak lubię. Jednakże i w tym roku pomyślałam by może spróbować go jakoś przerobić? Ciasto, babeczki, a może dżem?

W pierwszej kolejności rabarbarowe gałązki wpadły do słoików, w towarzystwie pomarańczy i truskawek. Tak, powstał dżem rabarbarowy, w sumie to owocowy, ale z rabarbarowym posmakiem w roli głównej.

To jeszcze nie koniec mej tegorocznej przygody z rabarbarem, jeszcze nie. Rabarbar ma właśnie swój czas w mej kuchni :)

\

Dżem rabarbarowy z pomarańczami i truskawkami
ok. 5 małych słoików

  • 1 kg rabarbaru
  • 1 duża pomarańcza
  • 30dkg truskawek
  • 70g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.

Pomarańczę dokładnie wyszorować, skórkę zetrzeć- tylko wierzchnią, ciemną część. Albedo obkroić, a miąższ pokroić w kostkę. Truskawki umyć i pokroić w mniejsze kawałki.

Owoce wrzucić do garnka i gotować na wolnym ogniu ok. godziny, mieszając co jakiś czas i uważając by nie przypalić.

Gdy uzyskamy oczekiwaną gęstość dodać cukier i gotować jeszcze z 20 minut- tutaj warto zwiększyć ogień, ale trzeba ciągle mieszać, bo łatwo przypalić.

 

Słoiki dobrze wyparzyć-albo gotować 5-10minut albo wyprażyć w piekarniku (130 stopni Celcjusza ok. 10 minut).

Do jeszcze gorących dokładnie osuszonych słoików (nakrętka i gwint muszą być suche) przełożyć dżem, dokładnie zakręcić i postawić do góry nogami. W celu pewności, że dżem nam nie spleśnieje można jeszcze wstawić słoiki z gorącym dżemem do piekarnika – pasteryzować ok. 20 minut 130 stopniach Celcjusza. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, otworzyć drzwiczki, a słoiki wyciągnąć dopiero po całkowitym ostygnięciu piekarnika.

Rabarbar: zbieramy przepisy przed sezonem

Spodobał się wpis?
Podziel się.

33
Dodaj komentarz

avatar
27 Comment threads
6 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
justynaaga-aaSzarlotekOlciaky vel OlcikLena Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Dusia
Gość

Taki dżemik to musi być pyszniutki!

aga-aa
Gość

a wiesz Dusiu taki jest, ja mało które dżemy lubię, ale ten jest idealny, nie za słodki, nie za kwaśny, taki w sam raz :)

kasiaaaa24
Gość

Ja tez za dżemami nie przepadam, co nie zmienia faktu, że co roku robię dżem z około 30 kilo truskawek :) Mąż jak by mógł, to nic innego by nie jadł :)
Super, że gotujesz go tak długo aż sok odparuje i zgęstnieje sam od siebie, a nie od cukru żelującego. Prze to i ja stoję nad garem kilka dni przerabiając truskawki, ale przynajmniej smak ma taki, jaki powinien byc :)
A na koniec (bo coś mnie dziś wena na pisanie naszła) powiem tylko, że ciekawe połączenie z pomarańczą.
Koniec :)

A nie… Jeszcze jedno. Miłego niedzielnego popołudnia :)

aga-aa
Gość

Kasiu dziękuję, ja mało przetworów w swym życiu zrobiłam, ale nigdy nie używałam cukru żelującego, nawet nie wiem jak się go używa, wolę takie naturalne dżemy :)
z truskawek też zrobię :)

kulinarne-smaki
Gość

nie pogardziłabym jednym słoiczkiem :)

aga-aa
Gość

będe zwiększać produkcję więc zapraszam ;)

zemfiroczka
Gość

Ja też jestem chętna na słoiczek ;)

asieja
Gość

ja to uwielbiam rabarbar. taki nawet na surowo jak za dzieciaki wcinany :-D

aga-aa
Gość

zemfi masz to jak w banku :)

Asiejo ja też :)

zemfiroczka
Gość

Ha! :)) To kiedy ten makaron? ;)))

aga-aa
Gość

tia, a jaki i który:>?

Anka Wrocławianka
Gość

Mmmmm, to musi być bardzo ciekawe w smaku;-)

aga-aa
Gość

i taki jest tadam :)

Majana
Gość

Kocham rabarbar w każdej postaci. W dżemie też jest boski,a szczególnie w połączeniu z truskawką. Z pomarańczą nie próbowałam, ale chętnie to zrobię. :)
Najchętniej taki dżem zjadamy do naleśników, ale ja to czasem łyżeczką wyjadam ze słoika… tiaaa, wiem,że to nieładnie ;)

aga-aa
Gość

Majanko zaraz tam nieładnie ;) ładnie ładnie też tak robię ;)

Gosia
Gość

swietne polaczenie!!!!Super smaczny dzemik :)
Pozdrawiam :)

aga-aa
Gość

smaczny oj smaczny :) zwłaszcza ze świeżą bułeczką :)

Panna Malwinna
Gość

U mnie rósł za domem, uwielbiałam go wcinać ;) Dżemik zapowiada się rewelacyjnie!

aga-aa
Gość

ja sie zawsze bałam, że w nim węże siedzą ;)

Natalia
Gość

Lubię rabarbar, ale nigdy nie robiłam z niego dżemu :) Musi być pyszny

aga-aa
Gość

ja też jeszcze tydzień temu tak samo mówiłam, warto spróbować go zadżemić ;)

KUCHARNIA, Anna-Maria
Gość

Fantastyczny ten dżem proszę Pani! Skorzystam, a jakże:)

aga-aa
Gość

mądra decyzja!

eMajdak (Polka)
Gość
eMajdak (Polka)

Agatka wymieniamy się za słoiczki? :)))

aga-aa
Gość

pewnie :)

Lena
Gość

Dżemik idealny na świeże poranne i pachnące pieczywko:)

aga-aa
Gość

o tak! ale wiesz co? wieczorem też bardzo smakuje :) tak na słodką kolację :)

Olciaky vel Olcik
Gość

Dobry dżem nie jest zły:)
Uwielbiam rabarbar i truskawki, połączenie to znakomite!

Pozdrawiam i dziękuję za Twój udział w akcji:*

aga-aa
Gość

Olciaky no ba! wszystko co dobre nie jest złe ;) :*

Szarlotek
Gość

Już jestem ciekawa dalszej rabarbarowej opowieści a słoik dobrego dżemu zawsze jest na wagę złota :)

aga-aa
Gość

Szarlotku dziś kolejna partia rabarbaru zakupiona :)

justyna
Gość
justyna

czy ilość cukru jest prawidłowo podana? tylko 70 g?

justyna
Gość
justyna

czy ilość cukru jest prawidłowo podana? tylko 70 g?