Co jeść na kolację? Dziś proponuję potrawy z dyni – sałatkę z dyni i kilku innych warzyw ;) Lekka i smaczna kolacja!
Dynia to wdzięczne warzywo. Można z niej wyczarować mnóstwo potraw. Pomysłów na dania z dyni zawsze mam wiele. Ciasto z dyni, chlebek dyniowy, czy dynia z makaron lub na kolację w sałatce. A zupa krem z dyni to już chyba tradycyjna potrawa w sezonie jesiennym. Przygotowuję także potrawy z dyni na śniadanie – np. zupa mleczna z dyni lub owsianka z dynią.
W moich przepisach zwykle pojawia się dynia pieczona, bo taką najbardziej lubię. Nawet jak robię puree z dyni np. do ciasta dyniowego to najpierw piekę dynie.
Pieczenie dyni jest naprawdę proste i tutaj możesz zobaczyć jak upiec dynię.
Na moim blogu znajdzie także przepisy na inne potrawy z dyni – zupę z dyni, sałatkę z dyni czy potrawy z dyni na obiad
- zupa krem z dyni
- sałatka z dynią i quinoa
- pieczona dynia z quinoa i fasolą
- sałatka z dyni i brokułów
- placuszki dyniowe
- kasza gryczana z dynią
- sernik dyniowy
- ciasto dyniowe bezglutenowe
Zobacz wszystkie moje przepisy na potrawy z dyni
Jednak przechodząc już do dzisiejszej sałatki. Bazą była roszponka – to moja ulubiona sałata. Myślę, że jakiś miks sałat czy np. rukola także się sprawdzi. Jeśli chodzi o pieczarki to polecam malutkie egzemplarze – umyj je dokładnie, pokrój w ćwiartki lub połówki i przesmaż – mniej zabawy z nimi ;) Dodałam też suszone pomidory i parmezan. No i już. Prosto, szybko, smacznie i lekko – idealne na kolację.
- 6 plastrów dyni o grubości 2 cm
- 200 g małych pieczarek
- 5 suszonych pomidorów
- ½ szklanki mrożonego groszku
- 100 g roszponki
- płatki parmezanu – wersji wegańskiej możesz pominąć
- 2 ząbki czosnku
- tymianek, suszona bazylia, sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
- 1 łyżka soku z limonki
- olej lub oliwa do przesmażenia pieczarek
- Pieczenie dyni: Piekarnik nagrzej do 180 st. C – grzanie góra dół, z termoobiegiem. Plastry dyni rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj oliwą, oprósz solą, pieprzem, suszoną bazylią i tymiankiem. Piecz ok. 20 minut.
- Pieczarki umyj, pokrój na połówki lub ćwiartki i przesmaż.
- Suszone pomidory pokrój w paski.
- Groszek zalej wrzątkiem i gdy się rozmrozi odcedź z wody.
- Oliwę z suszonych pomidorów wymieszaj z sokiem z limonki, zmiażdżonym i upieczonym czosnkiem oraz solą i pieprzem do smaku.
- Na talerzach rozłóż plastry dyni, posyp roszponką. Na to wyłóż pieczarki, groszek, suszone pomidory i posyp płatkami parmezanu. Polej przygotowanym sosem.
Roasted Pumpkin Salad with Mushrooms
2-3 serves
- 6 slices of pumpkin 2 cm thick
- 200 g small mushrooms
- 5 dried tomatoes
- ½ cup of frozen peas
- 100 g roulette
- parmesan flakes – you can skip the vegan version
- 2 cloves of garlic
- thyme, dried basil, salt, pepper
- 2 tablespoons of dried tomato oil
- 1 tablespoon of lime juice
- oil or olive oil for frying mushrooms
Pumpkin baking: Heat oven to 180 degrees C – heat up bottom, with hot air. Place the pumpkin slices on a plate lined with baking paper. Grease the oil, drain the salt, pepper, dried basil and thyme. Bake about 20 minutes.
Mushrooms wash, cut into halves or quarters and fry.
Dried tomatoes cut into strips.
Place the peas in boiling water, and when it is thawed, drain from the water.
Mix the dried tomato oil with lime juice, crushed and baked garlic and salt and pepper to taste.
On the plates, spread the sliced pumpkin, sprinkle with the roulette. Add mushrooms, peas, dried tomatoes and sprinkle with parmesan. Pour the prepared sauce.
2 Responses
Nie przepadam za pieczarkami, a do smaku dyni nie mogę się jakoś przekonać, ale ta sałatka wygląda tak obłędnie, że mam od razu ochotę jej spróbować :P
bardzo się cieszę <3