Ostatnio na blogu były sałatki z figami, to teraz sałatka z dynią i quinoa. Dynia jest pieczona, a quinoa czyli inaczej komosa ryżowa bardzo zdrowa i bezglutenowa.
Naszła mnie faza na sałatki. Raz na roszponce, raz na rukoli, a raz na sałacie lodowej jako bazie. Korzystam także z dobrodziejstw sezonu i często pojawia się u mnie dynia oraz figi. Z nimi też robię sałatki. Dynia najbardziej smakuje mi w wersji pieczonej, dlatego tak też ją zwykle przygotowuje – piekę dynię :)
Jak upiec dynię?
Dynię przekrój na 4 części, a następnie na plastry grubości 2-3 cm – im grubsze plastry tym dłużej będziesz piec dynię.
Piekarnik rozgrzej do 180 st. C – włącz termoobieg, grzanie góra dół.
Dynię rozłóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i ewentualnie posyp przyprawami.
Piecz ok. 20-25 minut- w zależności od grubości plastrów – zaglądnij po 15 minutach sprawdzając czy dynia się nie przypala.
https://youtu.be/TNcsA1LQlO4
Z pieczonej dyni robię różne dania, np. zupę z dyni – moje sprawdzone przepisy na zupę krem z dyni to:
- zupa mleczna z dynią i lanym ciastem
- wytrawna zupa krem z dyni
- zupa krem z dyni na słodko
- zupa krem z pieczonej dyni i pomidorów
- zupa krem z dyni z orzechami i nasionami chia
- zupa z dyni z wędzoną papryką
Z dyni robię też różne ciasta i desery. Moje ulubione przepisy na desery z dyni to:
- sernik dyniowy
- tarta dyniowa na bezglutenowym spodzie
- trufle dyniowe
- ciasto dyniowe z orzechami
- muffinki dyniowe
|
|
|
Moja sałatka z dynią i quinoa nadaje się zarówno na obiad, jak i na kolację. Jest sycąca, nie tylko smaczna :) Suszone pomidory i groszek dodają jej kolorów, a orzechy chrupania. Możesz ją zrobić także na bazie rukoli, jeśli wolisz ten rodzaj sałaty.
- 80 g quinoa
- 6 plastrów dyni o grubości 2 cm
- pół szklanki mrożonego groszku
- 5 suszonych pomidorów
- 100 g roszponki
- 2 garście posiekanych orzechów włoskich
- płatki parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- zioła prowansalskie, sól, pieprz
- oliwa z suszonych pomidorów
- 1 łyżka soku z cytryny
- Pieczenie dyni:
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C – grzanie góra dół, z termoobiegiem. Plastry dyni rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj oliwą, oprósz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Piecz ok. 20 minut.
- Czosnek zawiń w folię aluminiową i połóż obok dyni. Wyciągnij jak będzie miękki.
- Sałatka:
- Quinoa ugotuj i odstaw do przestygnięcia.
- Suszone pomidory pokrój w paski.
- Groszek zalej wrzątkiem i gdy się rozmrozi odcedź z wody.
- łyżki oliwy z suszonych pomidorów wymieszaj z sokiem z cytryny, zmiażdżonym i upieczonym czosnkiem oraz solą i pieprzem do smaku.
- Quinoa wymieszaj z groszkiem, suszonymi pomidorami i sosem z oliwy. Dopraw do smaku jeśli potrzeba.
- Na talerzach rozłóż plastry dyni, posyp roszponką. Na to wyłóż quinoa, posyp płatkami parmezanu i orzechami włoskimi.
Pumpkin and Quinoa Salad
2-3 servings
- 80 g quinoa
- 6 slices of pumpkin (2 cm thick)
- 1/2 glass of frozen peas
- 5 dried tomatoes
- 100 g Lamb’s lettuce
- 2 handfuls of chopped walnuts
- parmesan flakes
- 2 cloves of garlic
- provence herbs, salt, pepper
- olive oil from dried tomatoes
- 1 tablespoon of lemon juice
Pumpkin Baking:
Heat oven to 180 degrees Celsius – heating up down, with hot air. Place the pumpkin slices on a plate lined with baking paper. Grease the oil, sprinkle with salt, pepper and Provencal herbs. Bake about 20 minutes.
Garlic wrap in aluminum foil and place beside the pumpkin. Take garlic out when it will be soft.
Salad:
Cook Quinoa and set aside to cool.
Cut dried tomatoes into strips.
Place the peas in boiling water, and when it is thawed, drain from the water.
Mix 3 tablespoons of dried tomatoes with lemon juice, crushed and baked garlic and salt and pepper to taste.
Mix with peas, dried tomatoes and olive oil. Season to taste needs.
On the plates, spread the sliced pumpkin, sprinkle with the Lamb’s lettuce. Add the quinoa, sprinkle with parmesan flakes and walnuts.
