Bardzo lubię jesień, bo wtedy jest sezon na dynię. A z dyni można wyczarować pyszne potrawy. W tym wpisie zaprezentuję sałatkę z pieczoną dynią hokkaido i quinoa (komosą ryżową).
Dynię jadam zarówno na słodko, jak i na słono. Najbardziej lubię pieczoną dynię i to konkretnie pieczoną dynię hokkaido – moim zdaniem ma najlepszy miąższ do pieczenia (zbity, niewodnisty).
Co robię z dyni na słodko? Są to trufle dyniowe albo ciasto dyniowe bez pieczenia. A sernik dyniowy znasz? Bardzo też lubię zupę dyniową na mleku, która jest bardziej słodka niż słona. Mus dyniowy fajnie pasuje do ryżu, zresztą podobnie jak kawałki dyni z ryżem na słodko dobrze współgrają.
Teraz pora na dynię na słono. Tu najczęściej robię sałatki z dynią. Np. sałatka z dyni i brokułów lub . Przepisów na zupę z dyni też Ci u mnie pod dostatkiem, każdy znajdzie coś dla siebie.
Z innych ciekawych potraw z dynią w roli głównej jest np. kasza gryczana z dynią, szynka i rukolą lub frytki z dyni.
Polecam upiec od razu całą dynię i zamrozić na później. Możesz też zrobić dżem z dyni i zamknąć w słoikach na bezdyniowe czasy.
Pieczenie dyni:
A to jeszcze może Ci powiem jak piekę dynię. W sumie nic skomplikowanego tu nie ma. Myję ją z zewnątrz, przepoławiam, wybieram łyżką miąższ z pestkami i kroję w plastry. Potem oliwa, przyprawy (lub nie) i do piekarnika na ok. 20 minut w 200 st. C. Cały instruktaż (też na filmiku) jak upiec dynię możesz zobaczyć tu.
Przechodząc jednak do naszej sałatki to jeśli nie masz komosy ryżowej, zwanej też quinoa, możesz użyć ryż lub drobny makaron, także razowy. Myślę, że i kasza gryczana lub kasza jaglana będą tu bardzo dobrze pasować.
Do sosu polecam użyć olej s pestek dyni. Bardzo go lubię, jest aromatyczny i taki dyniowy ;) Najbardziej lubię ten Kujawski (to nie promocja, to fakt). Ale oliwa też będzie spoko.
Jeśli lubisz czosnek to możesz zetrzeć 2 ząbki i wymieszać z sosem, ja jednak pominęłam ten składnik w mojej sałatce. Tak wyszło :)
- 100 g quinoa
- 5 plastrów dyni o grubości 2 cm
- 1/2 szklanki mrożonego groszku
- 4 duże rzodkiewki
- 100 g roszponki
- 2 garście orzechów laskowych
- zioła prowansalskie,
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka oliwy lub oleju z pestek dyni
- sól, pieprz
- oliwa do posmarowania dyni
- Pieczenie dyni: Piekarnik nagrzej do 180 st. C – grzanie góra dół, z termoobiegiem. Plastry dyni rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj oliwą, oprósz ziołami prowansalskimi. Piecz ok. 15-20 minut – aż dynia będzie miękka.
- Gdy dynia ostygnie to pokrój ją w większą kostkę (ok.2x2cm).
- Quinoa ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstaw do przestygnięcia.
- Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w plasterki.
- Groszek zalej wrzątkiem i gdy się rozmrozi odcedź z wody.
- Roszponkę opłucz pod bieżącą nogą, osusz i usuń ogonki.
- Orzechy laskowe przekrój na połówki.
- Łyżkę oliwy lub oleju z pestek dyni wymieszaj z sokiem z limonki.
- Quinoa wymieszaj z dynią, groszkiem, rzodkiewką, orzechami, roszponką i sosem z oliwy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj na ciepło lub na zimno.
English version
Roasted Pumpkin Salad with Quinoa
2 servings
- 100 g of quinoa
- 5 slices of pumpkin, 2 cm thick
- 1/2 cup of frozen peas
- 4 large radishes
- 100 g of lamb’s lettuce
- 2 handfuls of hazelnuts
- Herbes de Provence,
- 1 tablespoon of lime juice
- 1 tablespoon of olive oil or pumpkin seed oil
- salt pepper
- oil to brush the pumpkin
Baking pumpkin: Heat oven to 180 degrees Celsius – heating up down, with hot air. Place the pumpkin slices on a plate lined with baking paper. Grease the oil, sprinkle with Provencal herbs. Bake about 20 minutes.
When the pumpkin has cooled down, cut it into larger cubes (about 2 x 2 cm).
Cook the quinoa according to the recipe on the package and set aside to cool.
Wash the radishes, dry them and cut them into slices.
Place the peas in boiling water, and when it is thawed, drain from the water.
Rinse the lamb’s lettuce under the running leg, dry it and remove the petioles.
Hazelnuts cut into halves.
Mix a tablespoon of olive oil or pumpkin seed oil with the lime juice.
Mix the quinoa with the pumpkin, peas, radish, nuts, lamb’s lettuce and olive oil sauce. Season to taste with salt and pepper.
Serve warm or cold.
Zobacz inne przepisy z dyni:
