Dżem z dyni – przetwory z dyni

Ponieważ dynia jest jeszcze dostępna i można czarować różne przepisy z dyni to warto to wykorzystać. Ja postawiłam tym razem na przetwory z dyni i zrobiłam dżem z dyni i cytrusów.

Nigdy nie robiłam dyni w słoikach i to była świetna okazja by zatrzymać ją na dłużej w mojej kuchni.
Ponieważ sama dynia wydawała mi się mdła pomyślałam o jakimś dodatku. Coś ostrego lub kwaśnego pasowało mi do tego – pomarańcze i cytryny nadały się idealnie. Jeśli nie lubimy zbyt kwaskowatych smaków można dodać tylko jedną pomarańczę i jedną cytrynę, ja jednak zaszalałam i dałam większą ich ilość.

Rzadko robię domowe przetwory, bo rzadko je jem. Jednak często służą mi one jako drobne upominki dla znajomych. Gdy idę w gości biorę ze sobą mały słoiczek jakiegoś dżemu czy innego przetworu (albo jakąś nalewkę/likier) i cieszy mnie uśmiech na twarzy gospodarzy. Powidła śliwkowe, które robiłam w tym roku już mi się skończyły, więc musiałam szybko zrobić coś nowego. Dynia kusiła mnie na bazarku i stąd się wziął pomysł na dżem z dyni.

Dżem wychodzi dosyć słodki, można dać mniej cukru albo więcej cytryny. Bardzo fajnie pasuje nie tylko do pieczywa. Można nim smarować andruty albo kruche ciasteczka (najlepiej nie za słodkie). Z tej porcji wychodzi 5 małych słoiczków dżemu.

Dżem z dyni i cytrusów

• 600 g dyni bez skórki
• 150 g + 2 łyżki cukru trzcinowego
• 150 g cukru białego
• 2 pomarańcze
• 2 cytryny
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Obraną dynię pokrój w małą kostkę i zagotuj w syropie przygotowanym z cukru białego i trzcinowego (łącznie 300 g) oraz 200 ml wody.
Gotuj na małym ogniu ciągle mieszając.
Pomarańcze i cytryny dobrze wyszoruj i przelej wrzątkiem. Pomarańcze obierz, ze skórek odetnij białą część, a samą skórkę pokrój w paski.
Skórkę z cytryn zetrzyj na tarce o małych oczkach. Skórki wrzuć do syropu przygotowanego z 2 łyżek cukru i pół szklanki wody. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut po czym dodaj do gotującej się dyni.
Dodaj cynamon, imbir, sok wyciśnięty z 2 cytryn oraz cząstki pomarańczy. Gotuj wszystko jeszcze ok. 20 minut. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem.
Ponownie gotuj na mały ogniu do zgęstnienia.
Dżem przelej do wyparzonych słoiczków i zapasteryzuj.

Ja pasteryzowałam na sucho.

Na czym polega pasteryzacja na sucho ?

Dobrze zakręcone słoiczki ustawiamy do góry dnem w piekarniku. Włączamy go i nagrzewamy do 130 st.C.
Pieczemy 15 minut i wyłączamy. Słoiczki zostawiamy w piekarniku aż ostygną.