W zeszłym roku chciałam upiec ciasto dyniowe, ale mi to nie wyszło. Zatem gdy tylko zobaczyłam dynię w sklepie postanowiłam od razu zabrać się do roboty. Tak powstała bezglutenowa tarta z dynią na kakaowym spodzie.
Kiedyś już piekłam ciasto z dynią, a nawet dwa! Raz upiekłam sernik dyniowy, a potem ciasto z dynią i wiórkami kokosowymi. Na blogu też znajdziesz przepis na muffinki dyniowe. Jednak ja chciałam spróbować upiec tartę z dynią na słodko. Powiem tak – warto było!
Tarta z dynią na kakaowym spodzie wyszła przepyszna. Zrób ją i się przekonaj, że jest warta grzechu. Ja zrobiłam ją z pieczonej dyni, bo taką lubię najbardziej i już sama w sobie jest lekko słodkawa, dzięki czemu używam mniej cukru.
Zobacz jak upiec dynię:
https://youtu.be/TNcsA1LQlO4
Oczywiście tarta z dynią będzie równie pyszna na kruchym spodzie z ciasta kruchego – polecam Ci ten przepis na spód do tarty – jest bardzo kruchy i pyszny.
Wierzch tarty możesz udekorować cynamonem, cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi lub skropić roztopioną czekoladą. Możesz też ją podać z domową bitą śmietaną lub kajmakiem. Wybór zależy od Twojego gustu i tego na co masz smaka :)
Zobacz też inne moje przepisy z dynią:
- zupa krem z dyni na słodko
- sernik dyniowy
- kasza jaglana z pieczoną dynią
- zupa krem z dyni
- dżem z dyni i pomarańczy
- Spód:
- 5 łyżek mąki kokosowej
- 3 łyżki mąki z tapioki
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki płynnego oleju kokosowego
- 3 łyżki syropu z agawy lub innego płynnego “słodzika”
- 7 łyżek puree z dyni*
- szczypta soli
- ½ łyżeczki cynamonu
- Masa dyniowa
- 330 g puree z dyni*
- 50 g białego cukru
- 30 g cukru trzcinowego
- 125 ml ubitej śmietany kremówki (objętość przed ubiciem)
- 2 jajka
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/3 mielonego imbiru
- 1/3 łyżeczki soli
- Spód: Rozgrzej piekarnik do 180 st. C.
- Za pomocą miksera zmiksuj w dużej misce puree z dyni, sól, cynamon i syrop z agawy. Dodaj mąki i kakao. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
- Masą wyklej formę do tary i wstaw do piekarnika na 20 min.
- Upieczony spód przestudź.
- Przygotuj masę dyniową miksując w misce jajka i cukry na gładką masę.
- Dodaj puree z dyni, śmietanę, sól i przyprawy. Wymieszaj.
- Przelej masę na wcześniej upieczony i przestudzony spód.
- Piecz w temperaturze 200 st. C przez 10 minut, a następnie w temp. 180 st. C przez ok. 40 minut- do suchego patyczka. Jeśli wierzch się przypala przykryj ciasto folią aluminiową.
- Upieczone ciasto zostaw do przestygnięcia i stwardnienia masy.
- Usuń pestki, dynię podziel na mniejsze kawałki. Rozłóż na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem. Możesz dynię posmarować oliwą i oprószyć solą jeśli ma służyć do dań wytrawnych.
- Piecz w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 min- aż będzie miękka.
- Upieczoną dynię przestudź, usuń skórkę i zmiksuj blenderem na gładką masę.
- Z 3 kg dyni ze skórką i pestkami wyszło mi 1600 g puree.
English version
Gluten free Pumpkin Tart Recipe
tart pan- 25 cm
Crust Ingredients:
- 5 tbsp coconut flour
- 3 tbsp tapioca flour
- 2 tbsp cocoa
- 3 tbsp coconut oil, liquified
- 3 tbsp agave syrup (or liquid sweetener of your choice)
- 7 tbsp pumpkin puree
- pinch of salt
- ½ tsp cinnamon
Prehead the oven to 180 C.
Place pumpkin puree, oil, agave syrup, salt and cinnamon into a large mixing bowl.
Mix it together until smooth
Add in coconut flour, tapioca starch and cocoa powder and mix until the mixture is uniform.
Transfer the dough into tart dish and press it down with your hands to spread it evenly throughout the pan until it’s shaped and molded to the tart pan shape.
Place in the oven and bake for 20 minutes.
Remove from oven and cool
Pumpkin Filling
- 330 g fresh pumpkin puree
- 50 g sugar
- 30 g brown sugar
- 125 ml heavy whipping cream
- 2 eggs
- 1 tsp ground cinnamon
- 1/3 tsp ground ginger
- 1/3 tsp salt
Whisk eggs and both sugars together until smooth. Add pumpkin puree, cream, and spices. Stir until well blended.
Pour pumpkin filling into the pie shell. Bake pie at 200 C degrees for 10 minutes. Reduce the oven temperature to 180 C degrees and bake 40 minutes or until a toothpick plunged it into the pie comes out clean.
If, while the pie bakes, the tops of the crust becomes too dark, cover with an aluminum foil.
Cool pie on a wire rack for 2 hours.