Zupa krem z dyni z orzechami i nasionami chia

Rzadko jadam zupy, ale jak już jem to mam najbardziej lubię zupę grzybową z suszonych grzybów albo zupę krem. Dlatego dziś zupa krem z dyni z orzechami – nowy eksperyment kulinarny z dynią w roli głównej.

Zupę dyniową zazwyczaj robię z pieczonej dyni (zobacz jak upiec dynię),bo jest bardzo aromatyczna, słodkawa i kremowa. Rzadko robię wg tego samego przepisu, lubię eksperymentować ze smakami i dodatkami. Dziś prezentuję kolejny eksperyment – przepis na zupę krem z dyni z orzechami.

Co dają orzechy? Orzechowego posmaku rzecz jasna ;) Ponadto jeśli nie zmiksujemy wszystkich orzechów na gładko to będą fajnie chrupać podczas jedzenia. Taka smaczna niespodzianka w zupie kremie – uważaj jednak na łupiny, bo one mogą być mniej miłą niespodzianką ;)

Moja zupa krem z dyni z orzechami jest wzbogacona o takie orzechy jak migdały i orzechy laskowe (oraz pestki dyni dla ozdoby), ale spokojnie możesz tu użyć także orzechów włoskich – moim zdaniem też całkiem smacznie będą się komponować. Dorzuciłam do zupy jeszcze nasion chia – zdrowiej, ciekawiej i ładniej wygląda ;)

Jeśli chcesz spróbować także innych moich przepisów na zupę dyniową to zachęcam do spróbowania tych zup:

• zupa krem z pieczonej dyni i pomidorów
• zupa mleczna z dynią
• zupa dyniowa z orzechami
• krem z pieczonej dyni
• zupa krem z dyni z ciecierzycą
• zupa krem z dyni na słodko

Ponieważ robią zupę krem z dyni, dynię najpierw pieczemy, możemy upiec jej więcej i zrobić jeszcze:

• placuszki dyniowe na śniadanie
• trufle dyniowe z czekoladą
• tarta z dynią na kakaowym spodzie
• sernik dyniowy
• kasza gryczana z dynią
• dżem z dyni z pomarańczą

Zupa krem z dyni z orzechami i nasionami chia

2 porcje

• 300g dyni
• 2 ząbki czosnku
• ½ szklanki mielonych orzechów laskowych
• garść posiekanych orzechów laskowych i migdałów
• 1 łyżka nasion chia
• bulion warzywny
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu
• migdały, orzechy laskowe, pestki dyni do ozdoby

Dynie i czosnek upiecz- tu zobacz jak najlepiej piec dynię.
Następnie obierz je ze skórki i zmiksuj na gładką masę.
Dodaj mielone orzechy i zmiksuj ponownie. Rozrzedź bulionem do preferowanej gęstości i dopraw do smaku przyprawami: solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Dodaj posiekane orzechy.
Podgrzej. Gotuj na małym ogniu ok. 5 minut.
Przelej na talerze. Podawaj udekorowane jogurtem/śmietaną, orzechami, nasionami chia i pestkami dyni.

Roasted Pumpkin and Nuts Soup

2 servings

• 300g pumpkin
• 2 cloves garlic
• ½ cup ground hazelnuts
• a handful of chopped hazelnuts and almonds
• 1 tablespoon of chia seeds
• vegetable broth
• salt, pepper, nutmeg to taste
• 2 tablespoons of cream or yogurt
• almonds, hazelnuts, pumpkin seeds for garnishing

Rost pumpkin and garlic – here see how to bake a pumpkin.
Baked pumpkin and garlic peel and blend until smooth.
Add the ground hazelnuts and blend again. Add the broth to the preferred density and season to taste with spices: salt, pepper and nutmeg.
Add chopped nuts. Mix and heat.
Cook over low heat for approx. 5 minutes.
Transfer to plates. Serve decorated with yogurt / sour cream, walnuts, chia seeds and pumpkin seeds.