Pamiętasz przepis na tartę z dyni? Tak mi posmakowała, że postanowiłam poeksperymentować z tym przepisem i zrobiłam ciasto dyniowe z orzechami, które podałam z bitą śmietaną.
To taki deser dyniowy, albo pudding dyniowy podany w uroczych kokilkach. Dodatek orzechów sprawia, że fajnie chrupie w czasie jedzenia. Z kolei domowa bita śmietana łagodzi słodkość ciasta, które w sumie nie jest aż tak mocno słodkie.
Podstawą tego ciasta dyniowego jest puree z dyni, z pieczonej dyni. Jak zrobić puree z dyni możesz przeczytać w tym wpisie. Dobrze go robić więcej, bo potem można zamrozić i wykorzystać, gdy sezon na dynię minie.
To ciasto dyniowe możesz trochę urozmaicić jeszcze. Można do niego dodać inne orzechy, suszone owoce (np. żurawinę), a także wiórki kokosowe lub kawałeczki czekolady. Ja zamierzam jeszcze z nim poeksperymentować, bo naprawdę fajnie wyszło.
Jeśli szukasz innych przepisów na dynię to polecam Ci te przepisy:
- zupa krem z dyni z pomidorami
- dżem z dyni
- kasza gryczaną z dynią
- kasza jaglana z pieczoną dynią i brokułami
- zupa mleczna z dynią
- quinoa z pieczoną dynią i serem
- placuszki dyniowe
- trufle dyniowe w czekoladzie
Ciasto dyniowe z orzechami i bita śmietaną
3 kokilki
- 200 g puree z dyni*
- 50 g cukru trzcinowego
- 125 ml ubitej śmietany kremówki (objętość przed ubiciem)
- 1 jajko
- 2 garście posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki soli
- kakao do posypania
- masło lub olej kokosowy do wysmarowania foremek
W misce zmiksuj jajko i cukier, dodaj puree z dyni, przyprawy i połowę ubitej śmietany – drugą połowę zostaw do podania. Dodaj orzechy. Dobrze wymieszaj.
Masę przelej do kokilek wysmarowanych masłem lub olejem kokosowym. Nie wlewaj za dużo masy bo ciasto rośnie w czasie pieczenia.
Piecz w temperaturze 200 st. C przez 10 minut, a następnie w temp. 180 st. C przez ok. 20-30 minut- do suchego patyczka. Jeśli wierzch się przypala przykryj ciasto folią aluminiową.
Pozwól ciastu przestygnąć w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
Podawaj z bitą śmietaną i kakao.
Pumpkin Pie with Walnuts
3 ramekins
- 200 g pumpkin puree *
- 50 g of sugar cane
- 125 ml whipped whipping cream (volume before whipped)
- 1 egg
- 2 handfuls of chopped walnuts
- 1/2 teaspoon cinnamon
- ¼ teaspoon salt
- cocoa for sprinkling
- butter oil or coconut oil for greasing molds
Blend the egg and sugar, add the pumpkin puree, spices and half of whipped cream – the second half set aside. Add nuts. Mix well.
Pour mass into ramekins. Don’t pour too much mass because the dough to rise during baking.
Bake at 200 deg. C for 10 minutes and then at temp. 180 deg. C for approx. 20-30 minutes-to a dry stick. If the top of the burns cover the cake with aluminum foil.
Let the dough cool in the oven with open door.
Serve with whipped cream and cocoa.