Przepis na szybki deser bez pieczenia? Bezglutenowe babeczki kokosowe z masą kokosową są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Szybki i prosty przepis na deser bez jajek i mąki.
Bazę babeczek stanowią daktyle i wiórki kokosowe. Daktyle najpierw namoczyłam w wodzie, aby łatwiej było je zmiksować. Potem było już miksowanie :)
Foremkę polecam silikonową, łatwiej niej wyciągnąć babeczki. Nie potrzeba tu dodatkowych papierków, które są używane w przypadku pieczenia babeczek.
Ten przepis jest na babeczki wegańskie, bez nabiału, ale równie dobrze, zamiast jogurtu kokosowego możesz użyć jogurt naturalny z mleka.
Jeśli szukasz przepisu na inne desery bez pieczenia to polecam Ci:
- trufle czekoladowe
- wegańskie rafaello z migdałem w środku
- kulki mocy z płatków owsianych
- kulki z masła orzechowego
- trufle daktylowe
- czekoladowy budyń jaglany
- ciasto z dyni
Babeczki kokosowe możesz ozdobić jak tylko zapragniesz. Mogą to być kawałki czekolady, orzechy, chipsy kokosowe czy roztopiona czekolada.
Ciekawym urozmaiceniem tego deseru może być dodanie do warstwy kokosowej liofilizowanych malin lub truskawek połamanych na mniejsze kawałeczki. Aż żałuję, że tego nie zrobiłam ;)
Zamiast miodu lub syropu z agawy możesz też użyć syropu z daktyli lub syropu klonowego. Melasa pewnie też się sprawdzi, choć podobnie jak syrop z daktyli, sprawią, że warstwa kokosowa nie będzie tak biała.
- Warstwa kakaowa:
- 100 g suszonych daktyli
- 40 g wiórek kokosowych
- 30 g kakao do wypieków
- 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
- Warstwa kokosowa:
- 100 g wiórek kokosowych
- 150 g jogurtu kokosowego (lub naturalnego)
- 3 łyżki syropu z agawy lub miodu
- 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego
- Dodatki:
- migdały
- chipsy kokosowe
- czekolada deserowa
- Warstwa czekoladowa: daktyle zalej wrzącą wodą, tak aby je tylko nakryć. Odstaw na pół godziny aby trochę zmiękły. Następnie zmiksuj wszystkie składniki ze sobą.
- Warstwa kokosowa: zmiksuj w malakserze wszystkie składniki ze sobą do połączenia się składników.
- Na spód foremek do muffinek (najlepiej takie silikonowe, łatwiej z nich wyjdą babeczki) włóż 1-2 łyżki (w zależności od wielkości foremek) masy kakaowej. Dociśnij masę palcami, aby stworzyć spód babeczek.
- Następnie włóż 1-2 łyżki masy kokosowej i lekko dociśnij do spodniej warstwy kakaowej.
- Na górze ozdób babeczkę migdałek, chipsem kokosowym lub kawałkiem czekolady.
- Gdy wypełnisz wszystkie foremki włóż je do lodówki na minimum 2 godziny i następnie wyjmij z foremek.
- Babeczki kokosowe możesz trzymać w lodówce ok. 3 dni.
English recipe
Coconut Muffins, vegan & glutenfree
10 muffins
Cocoa layer:
- 100 g of dried dates
- 40 g of shredded coconut
- 30 g cocoa powder for baking
- 1 tablespoon of agave syrup or honey
Coconut layer:
- 100 g of shredded coconut
- 150 g coconut yoghurt (or natural)
- 3 tablespoons of agave syrup or honey
- 2 tablespoons of melted unrefined coconut oil
On the top:
- almonds
- coconut chips
- dessert chocolate
Cocoa layer: blend all ingredients in food processor.
Transfer 1-2 tablespoons od mixture to the silicone muffin cups and press it down firmly. Coconut layer:
Do the same like with cocoa layer and blend all ingredients inf food processor. Transfer mixture onto the cocoa layer and press it down slightly.
On the top put almonds, pieces of chocolate or coconut flakes.
Put the muffins to the refrigerator for about 2 hours and get muffins out of silicone cups.
Zobacz przepisy na ciasto wegańskie bezglutenowe:
- ciasto dyniowe bez pieczenia
- ciasto z ciecierzycy i masła orzechowego
- czekoladowe ciasto z fasoli z bakaliami
- czekoladowe ciasto z fasoli i ciecierzycy
.