Podzieliłam się już z Wami moim ulubionym przepisem na kurczaka w sosie pomidorowym, to teraz pora na drugi sprawdzony przepis na kurczaka! Kurczak w sosie pieczarkowym – w sam raz na szybki obiad.
Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam grzyby, no może nie wszystkie, ale większość. Smażone pieczarki, zupa grzybowa z suszonych grzybów, sos grzybowy z kaszą gryczaną, kapusta z grzybami czy smażone sowy (smażone kanie) mogłabym jeść często i bez umiaru ;)
Może moje uwielbienie do grzybów jest spowodowane tym, że mieszkałam blisko lasu, a poranne wyprawy na grzybobranie było wręcz hobby mojej mamy i dziadka (moim absolutnie nie, zbyt duża frustracja, że nic nie znajduję ;)). Babcia na okrągło oczyszczała, a potem suszyła grzyby obok wielkiego pieca (nie, nie takiego kaflowego jak to były w starych domach, zwykły, nowoczesny piec :P). A potem czarowała z nich pyszne dania – takiej kucharki jak moja Babcia to nie jeszcze nie spotkałam! o!
Moim ulubionym daniem na kolację były smażone sowy (zwane też kaniami), które rosły tuż przy naszym ogrodzie. Z kolei kapusta z grzybami, która była obowiązkową potrawą na Wigilijnym stole, była przeze mnie wywożona do nowego mieszkania kilogramami ;)
Ehh, rozmarzyłam się. A tu kurczak w sosie pieczarkowym czeka na przepis :)
Jeśli lubisz grzyby tak jak ja to koniecznie wypróbuj jeszcze poniższe przepisy:
- zupa grzybowa z suszonych grzybów
- kapusta z grzybami na święta i nie tylko
- dorsz w sosie grzybowym
- pieczony bakłażan faszerowany pieczarkami i kaszą gryczaną
- kasza gryczana z pieczarkami i ciecierzycą
- piersi z kurczaka z pieczarkami i orzechami
- jajecznica z kurkami i cukinią
- najlepszy przepis na bigos
Mój przepis na kurczaka w sosie pieczarkowym jest dziecinnie prosty i nie wymaga posiadania umiejętności kulinarnych. Każdy jest w stanie go zrobić, a w dodatku doprawić do własnych preferencji :)
- 1 podwójna pierś z kurczaka (ok. 300 g)
- 200 g małych pieczarek
- 1 obrany ząbek czosnku
- 1 średniej wielkości cebula
- suszony tymianek
- ½ łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 3 czubate łyżki śmietany 12% lub 18%
- ewentualnie 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- ¼ szklanki mleka
- sól, pieprz
- Piekarnik rozgrzej do 180 st. Celsjusza z włączonym termoobiegiem.
- Mięso oczyść, opłucz pod bieżącą wodą, oprósz solą, pieprzem i tymiankiem. Zawiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (warto pozwolić skruszeć mięsu wstawiając je natarte przyprawami na 8-12h do lodówki). Piecz ok. 25 minut.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę. Smaż około 4 minuty na średnim ogniu.
- Pieczarki umyj, pokrój na ćwiartki lub na ósemki i dodaj do cebuli. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- Zwiększ ogień i smaż co jakiś czas mieszając aż pieczarki puszczą sok. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła prowansalskie.
- Śmietanę wymieszaj z mlekiem i zahartuj – dodaj 2 łyżki soku puszczonego przez pieczarki i szybko wymieszaj.
- Śmietanę wlej na patelnię i smaż jeszcze kilka minut – tak aby pieczarki nie były surowe.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Sos możesz zagęścić mąką ziemniaczaną.
- Upieczone piersi z kurczaka rozłóż na talerze (np. wyłożone roszponką jak u mnie) i polej sosem. Podawaj z warzywami, ryżem lub ziemniakami.
English version
Chicken with Mushroom Sauce Recipe
2 serves
- 1 double chicken breast (about 300 g)
- 200 g of small mushrooms
- 1 peeled clove of garlic
- 1 medium-sized onion
- dried thyme
- ½ teaspoons of Provencal herbs
- 1 teaspoon of vegetable oil
- 3 heaped tablespoons of cream 12% or 18%
- additionally 1 teaspoon of potato flour
- ¼ cup of milk
- salt, pepper
Heat the oven to 180 degrees Celsius with hot air.
Clean the meat, rinse under running water, sprinkle with salt, pepper and thyme. Wrap in aluminum foil and put in a preheated oven (the meat will be more tasty if you put the meast seasoned with spices for 8-12 hours in the fridge). Bake for about 25 minutes.
Peel onions and chop into small cubes.
Heat the oil in the pan and add onions. Fry for about 4 minutes on medium heat.
Wash the mushrooms, cut into quarters or eights, and add to the onion. Add a pinch of salt and pepper.
Increase the fire and fry stirring from time to time, until the mushrooms release the juice. Add the pressed garlic and Herbes de Provence.
Mix the cream with milk and add 2 tablespoons of hot mushroom juice and mix it quickly.
Pour the cream into a frying pan and fry for a few minutes – until the mushrooms are not raw.
Season to taste with salt and pepper.
You can thicken the sauce with potato flour.
Put the roasted chicken breasts on the plates (for example, covered with lamb’s lettuce) and pour the sauce. Serve with vegetables, rice or potatoes.