Jak myślę o kuchni polskiej to przed oczami pojawia mi się bigos!
Kapusta, suszone grzyby i dużo mięsa.
Mięsa w postaci szynki wieprzowej, kawałków kiełbasy i boczku.
Lubię też z żeberkami.
Bigos musi być tłusty, nie ma to tamto.
Choć nie ukrywam, że odchudzone wersje też lubię i jadam, ale taki typowy polski bigos, zwłaszcza na świątecznym stole, musi być bogaty w mięcho i grzybki. Taki jest naj naj!
Przyznaję się bez bicia, że w tym roku pierwszy raz robiłam bigos i chciałam podziękować wszystkim, którzy mi doradzali, a zwłaszcza Agnieszce, z przepisu której korzystałam :)
A Wy lubicie bigos? A może macie jakieś inne potrawy, które są dla Was typowo polskie?
Polecam Wam ten bigos – sprawdzony przepis nie tylko przeze mnie.
Bigos jest bardzo mięsny, taki polski, tradycyjny. Zróbcie większa ilość i przechowajcie w zamrażalce. Potem tylko rozmrozicie w garnku kiedy tylko najdzie Was ochota. Warto zrobić jego większą ilość, bo nie ukrywajmy jego przygotowanie jest czasochłonne.
Bigos jest bardzo mięsny, taki polski, tradycyjny. Zróbcie większa ilość i przechowajcie w zamrażalce. Potem tylko rozmrozicie w garnku kiedy tylko najdzie Was ochota. Warto zrobić jego większą ilość, bo nie ukrywajmy jego przygotowanie jest czasochłonne.
Bigos na święta
- 2 kg kiszonej kapusty
- 1kg – 1,5 kg różnych gatunków mięsa, u mnie:
- 0,5 kg wołowiny
- 0,5 kg szynki wieprzowej
- 250 g kiełbasy wędzonej jałowcowej
- 200 g szynki wieprzowej wędzonej
- 200 g wędzonego boczku w grubszych plastrach
- 1duża cebula
- 60 g suszonych grzybów
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina
- 11 ziaren pieprzu
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 8 ziaren jałowca
- 4 listki laurowe
- łyżka miodu
- sól i pieprz
Grzyby namocz w 200ml wody (wystarczy przez godzinę), ugotuj, odcedź (nie wylewaj wody z gotowania), a gdy wystygną pokrój na paski. Wodę z gotowania możesz przecedzić przez sitko jeśli pływają w niej zanieczyszczenia.
Kapustę posiekaj (jeśli jest bardzo słona, przepłucz ją pod bieżącą wodą i odciśnij), przełóż do garnka, wlej wywar z grzybów i gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
Wołowinę i szynkę wieprzową pokrój w kostkę i przesmaż na złoto na oleju, na sam koniec smażenia dopraw solą i pieprzem. Wrzuć do kapusty. Do garnka dodać ugotowane i pokrojone grzyby, ziarna pieprzu, ziela angielskiego, jałowca oraz listki laurowe. Duć na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5 godziny. Często mieszaj, ponieważ bigos lubi się przypalać.
Boczek i szynkę pokrój w kostkę, a kiełbasę w półplasterki. Na patelnię wrzuć boczek, a gdy wytopi się tłuszcz dodaj posiekaną cebulę, szynkę i kiełbasę. Gdy cebula się zeszkli dodaj do kapusty i wymieszaj.
Bigos dopraw solą, pieprzem i miodem. Wlej wino. Duś, co jakiś czas mieszając, kolejne 30-45 minut.
Boczek i szynkę pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w półplasterki lub ćwiartki. Na patelni podsmażyć najpierw boczek, a gdy się wytopi tłuszcz, dodać drobno pokrojoną cebulę, szynkę i kiełbasę pokrojoną. Smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać do kapusty. Wymieszać.
6 Responses
Ach bigosik… pyszności ;-) :-)
a no pyszności pyszności :)
Pyszności, ja jeszcze dodaję suszone śliwki lub powidła, mniam.
no u mnie suszone owoce i powidła nie wchodzą w grę, rodzinka nie lubi
w ziemie marzą mi się tylko takie typowe, polskie dania:) ślinka mi cieknie na sma widok twojego bigosu!
zrób, naprawdę warto :)