Jakie ciasto na Wielkanoc? Mazurek i babka! A co jeśli Wielkanoc jest bezglutenowa? To mazurek bezglutenowy i babka bezglutenowa :) Zobacz przepisy na bezglutenowe ciasta wielkanocne.
Jeśli przy wielkanocnym stole pojawi się osoba na diecie bezglutenowej to spokojnie możesz przygotować mazurek bezglutenowy dla wszystkich, zresztą babkę też. Są naprawdę smaczne i podejrzewam, że nikt nie wniesie zażaleń.
Ważny jest dobranie odpowiednich typów mąk, bo mąki bezglutenowe mają to do siebie, że są suche, wchłaniają dużo wody, a potem ciasto jest suche i się kruszy.
Dlatego warto korzystać ze sprawdzonych przepisów. W tym wpisie podam Ci przepis na mazurek bezglutenowy orzechowo-kokosowy, ale polecam Ci także inne przepisy na Wielkanocne wypieki:
- Wielkanocna babka bezglutenowa z białą czekoladą
- Bezglutenowy mazurek owsiany z czekoladą i bakaliami
- Bezglutenowa babka jaglana
- Ciasto marchewkowe bezglutenowe
- Trufle jaglane z czekoladą
- Trufle z białej czekolady
Ale wracając do naszego mazurka bezglutenowego z masłem orzechowym to za pierwszym razem dałam za dużo mąki kokosowej. Ciasto wyszło pyszne, ale trochę suche. Pewnie osobom na diecie bezglutenowej by to nie przeszkadzało, ale innym już może bardziej.
Dlatego część mąki kokosowej zastąpiłam mąką ryżową i kukurydzianą. Mąka kokosowa wciąż była obecna, ale w mniejszej ilości :)
Zobacz inspiracje jak udekorować Wielkanocny stół >>
Jak udekorować wielkanocny stół – ozdoby wielkanocne i sztućce
Co na wierzch mazurka?
Ja bardzo lubię kajmak i kiedyś robiłam mazurek z kajmakiem. Tu postanowiłam poeksperymentować z masłem orzechowym. Trochę je dosłodzić i upłynnić. Potem posypać siekanymi orzeszkami ziemnymi i wiórkami kokosowymi.
Wyszło perfekcyjnie!
Zapraszam zatem na przepis na mazurek bezglutenowy z masłem orzechowym
- spód ciasta:
- 70g mąki ryżowej
- 50g mąki kukurydzianej
- 40g mąki kokosowej
- 80g zimnego masła lub oleju kokosowego (w formie stałej)
- 50g cukru kokosowego lub zwykłego białego
- 1 żółtko (lub 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z łyżką wody)
- ok. 90g jogurtu naturalnego (lub kokosowego)
- szczypta soli
- masa na wierzch mazurka:
- 100g masła orzechowego
- 50g syropu daktylowego lub z agawy
- 50 ml mleka
- szczypta soli
- posypka:
- wiórki kokosowe
- czekolada deserowa
- posiekane orzeszki ziemne
- Mąki wymieszaj z solą i cukrem.
- Dodaj schłodzone masło (lub zestalony olej kokosowy) i posiekaj szybko nożem aby tłuszcz był w małych kawałeczkach.
- Następnie utrzyj palcami kruszonkę.
- Dodaj żółtko i jogurt naturalny.
- Dłońmi połącz wszystkie składniki, aż ciasto nie będzie się kleić do ręki.
- Z ciasta uformuj wałek i włóż go do zamrażalnika na 15 minut.
- Po tym czasie rozłóż ciasto na blaszce (18x18cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- Najlepiej odrywaj małe kawałki ciasta i rozpłaszczaj je na blaszce lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Uformuj boki ciasta.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st.C z termoobiegiem,
- Piecz ok. 15 minut do zarumienienia brzegów – uważaj, aby nie spalić.
- Upieczony spód ciasta odstaw do ostygnięcia.
- W małym garnuszku podgrzewaj masło orzechowe z syropem daktylowym i mlekiem. Mieszaj aż do połączenia się składników.
- Rozłóż równomiernie na upieczonym i ostudzonym spodzie ciasta.
- Na wierzch zetrzyj na tarce na dużych oknach, posyp wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- Posypkę delikatnie wciśnij w masę orzechową.
- Odstaw do lodówki, aby masa się zestaliła.
English recipe
Gluten-free Easter cake with peanuts butter
baking form 18x18cm
cake base
- 70g rice flour
- 50g corn flour
- 40g coconut flour
- 80g cold butter or coconut oil (solid)
- 50g coconut or white sugar
- 1 yolk (or 1 tablespoon of ground linseed mixed with a tablespoon of water)
- abiut 90g of natural yoghurt (or coconut)
- pinch of salt
mass on top of the mazurka:
- 100g of peanut butter
- 50g of date or agave syrup
- 50 ml of milk
- pinch of salt
sprinkles:
- coconut shrims
- dessert chocolate
- chopped peanuts
Mix the flour with salt and sugar.
Add chilled butter (or solidified coconut oil) and chop quickly with a knife to get small pieces of butter/oil.
Then make the crumble with your fingers.
Add egg yolk and plain yogurt.
Combine all the ingredients until the dough is not sticky to your hand.
Roll the dough and place it in the freezer for 15 minutes.
After this time, spread the dough on a baking tray (18x18cm) lined with baking paper.
You can grate the cake on a large-mesh grater.
Shape the sides of the cake.
Put in an oven preheated to 180 degrees C with hot air,
Bake for about 15 minutes, until the edges are golden brown – be careful not to burn them.
Put the baked cake base to cool.
In a small pot, heat peanut butter with date syrup and milk. Stir until the ingredients combine.
Spread evenly over the baked and cooled cake base.
On top, grate on a large-mesh grater, sprinkle with coconut shavings and chopped peanuts.
Gently press the sprinkles into the nut mass.
Set aside in the refrigerator for about 1 hour before serving.
BEZGLUTENOWA WIELKANOC – INNE SŁODKOŚCI BEZGLUTENOWE
