Ciasto marchewkowe bez glutenu z kremem kokosowym

Ciasto marchewkowe można zrobić na wiele sposobów. Ja podzielę się z Tobą przepisem na ciasto marchewkowe bez glutenu z kremem kokosowym.

 

 

 

Przepis na bezglutenowe ciasto marchewkowe powstał z konieczności zużycia herbatników bezglutenowych i pasty kokosowej, których kończył się termin przydatności do spożycia. A ponieważ nie lubię wyrzucać jedzenie to postanowiłam je jakoś wykorzystać.

 

Często ciasto z mąki bezglutenowej jest bardzo suche i kruszy się, dlatego dodałam do masy trochę jabłka. Z kolei w ramach urozmaicenia jego struktury pomyślałam aby dosypać trochę ziaren słonecznika.

Przyznam, że to ciasto marchewkowe bardzo mi smakowało z uwagi na masę – pyszna i mocno kokosowa, nie za słodka, naprawdę była rewelacyjna. Jednak jeśli nie masz takiej pasty/kremu kokosowego, spokojnie możesz użyć mascarpone do przełożenia ciasta.

Ciasto jest proste w wykonaniu i nie sprawia też problemów podczas pieczenia. Warto je schłodzić przed krojeniem.

---

Sprawdź jeszcze poniższe przepisy na ciasto bezglutenowe:

mocno orzechowe ciasto z ciecierzycy i masła orzechowego
brownie bezglutenowe
sernik jaglany
wegański sernik jaglany bez pieczenia

---

 

 

 

 

Inne przepisy na ciasto bez glutenu

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem i jabłkiem

Proste ciasto zrobine z mąki kokosowej i migdałowej. Z uwagi na użyte mąki ciasto się trochę kruszy, ale nie jest suche :) Słodycz ciasta przełamuje kwaskowaty smak rabarbaru.

Brownie jaglane

Jedno z moich ulubionych ciast bez mąki, na które mam przepis w głowie. Robi się je bardzo szybko. To bezglutenowej ciasto jest na baziekaszy jaglanej zmiksowanej na gładką masę. Zamiast jagód goji można dodać orzechy, rodzki, suszoną żurawinę lub nic nie dodawać ;)

 

Sernik z kaszy jaglanej bez pieczenia

Ciasto wegańskie i bezglutenowe. Kaszę jaglaną ugotowałam na melczku kokosowym. To ciasto bez pieczenia! Wystarczy zmiksować i schłodzić.

 

Sernik z kaszy jaglanej na mleczku kokosowym

Bezglutenowego ciasto z kaszy jaglanej przez wielu zwane sernikiem – nie wiem dlaczego skoro sera nie ma ;) Ciasto jest wilgotne i znika bardzo szybko!

Ciasto bananowo-kokosowe z polewą czekoladową

Dwuwarstowe ciasto jaglane z banami, a raczej masą bananową i masą kokosową. Polacne roztopioną czekoladą jeszcze bardziej kusi i smakuje jeszcze lepiej.

 

English recipe

Gluten-free carrot cake with coconut cream

mold with a diameter of 22 cm

• gluten-free biscuits
• 200 g gluten-free flour (I used mix: 100 g rice flour, buckwheat flour 50 g, corn flour 50 g)
• 170 g icing sugar
• 100 g apple grated on a large grater
• 200 g carrots grated on small grater
• 2 eggs at room temperature
• 150 ml of melted coconut oil
• 50 g sunflower seeds
• 60 g (about 10 heaped tablespoons) of desiccated coconut
• 1 teaspoon baking powder (gluten-free)
• 1 teaspoon cinnamon
• 0.5 teaspoon ground ginger
• 0.5 teaspoon ground cardamom
• pinch of salt

coconut cream on top and inside

• 200 g of coconut cream (ground into coconut flesh) – you can buy it in health food stores
• eventually powdered sugar for taste

Heat up a oven to 155 degrees C.
Sift flour. Add spices, salt and baking powder.
Beat eggs using a mixer until it doubles.
Gradually add powdered sugar and coconut oil.
Then add grated carrot and apple, sunflower seeds and desiccated coconut. Mix gently.
Combine with dry ingredients (flour, spices, salt and baking powder).
Line the round form with baking paper.
Place the biscuits on the bottom and pour the dough onto them.
Bake to a dry stick – about 55-60 minutes.
About 50 minutes you can reduce the temperature to 145 degrees.

When the dough cools down, cut them lengthwise into two tops.
Melt the coconut cream in a small pot together with the milk until you get a something like thick cream, for spreading).
You can add powdered sugar if you want a sweeter cake, I didn’t add it.
Spread the surface of one countertop, cover it with the other and also spreadit. Put the dough in a cold place to solidify the cream.