Szukasz przepisu na śledzie na Wigilię? Zapewne znasz przepis na śledzie w oleju czy pod pierzynką, a czy przepis na śledzie w sosie pomidorowym znasz? Dziś przepis na śledzie na Wigilię na ostro.
Znaczy śledzie będą na ostro, nie Wigilia. Choć Wigilia też może być na ostro… chyba ;) No nic, nie wnikając w ostrość Wigilii przejdźmy do śledzi na ostro – dziś przepis na śledzie na Wigilię w sosie pomidorowym. Znaczy nie Wigilia w sosie pomidorowym… ehhh coś mi pisanie o Wigilii nie idzie ;)
Jaki jest Twój sprawdzony przepis na śledzie wigilijne?
W moim domu Babcia zawsze robiła śledzie w oleju z marynowanymi grzybkami, kiszonym ogórkiem i czerwoną cebulą. Wyglądała uroczo, tak kolorowo, i mimo, że ja śledzie to rzadko jadam, to te śledzie w oleju mi bardzo smakowały. Przepis na śledzie wigilijne mojej babci znajdziesz tu.
Ponieważ na blogu jest już przepis na śledzie w oleju, śledzie z jabłkiem, sałatka śledziowa z jajkiem, to dziś pora na coś nowego: przepis na śledzie w sosie pomidorowym.
Bo w końcu ryba na Boże Narodzenie musi być! Inne moje przepisy na rybę na święta, które polecam to:
- dorsz w sosie grzybowym
- łosoś w sosie koperkowym
- łosoś z migdałową skórką
- łosoś w sezamie
- śledzie w oleju z marynowanymi grzybkami i ogórkiem
- śledzie z jabłkiem
- sałatka śledziowa z jajkiem
Śledzie w sosie pomidorowym znane są też jako śledzie po kaszubsku, jednak tam są też rodzynki.
Ja fanką rodzynek nie jestem, więc ich nie dodałam. Zamiast rodzynek dodałam pieprz Cayenne, który dodał ostrości śledziom. Bardzo fajnie się to komponowało ze słonym posmakiem śledzi.
- 500 g matiasów
- 1/4 szklanki oleju
- 1 słoiczek (80g) koncentratu pomidorowego
- 1 duża cebula
- 10 kuleczek ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- 1/4 łyżeczki pieprzu Cayenne
- 1 łyżeczka majeraneku
- ½ łyżeczka suszonego cząbru
- 1 łyżka octu
- 1/3 szklanki mleka
- pieprz, sól do smaku
- Śledzie namocz w mleku i odstaw na całą noc – by pozbyć się nadmiaru soli.
- Cebulę obierz, pokrój w piórka i przesmaż na oleju. Po ok.3-4 minutach dodaj przecier pomidorowy, resztę oleju, listki laurowe i ziele angielskie. Zmniejsz ogień i smaż ciągle mieszając kilka minut. Dodaj mleko i pozostałe przyprawy do smaku.
- Odstaw do przestygnięcia.
- W półmisku lub słoiku układaj warstwami pokrojone w mniejsze kawałki śledzie oraz sos. Odstaw pod przykryciem na minimum 12 godzin. Przed podaniem wyciągnij listki laurowe i kuleczki ziela angielskiego.
Herrings in Tomato Sauce
- 500 g herrings (soak them in the milk overnight)
- 1/4 cup of oil
- 80 g of tomato paste
- 1 large onion
- 10 pimento balls
- 3 bay leaves
- 1/4 teaspoon of Cayenne pepper
- 1 teaspoon of marjoram
- ½ teaspoon of dried savory
- 1 tablespoon of vinegar
- 1/3 glass of milk
- pepper, salt to taste
Soak herring in milk and leave them for the whole night – to get rid of excess salt.
Peel the onion, cut into a thin slices and fry in oil. After about 3-4 minutes, add the tomato puree, the rest of the oil, bay leaves and allspice. Reduce the heat and stir constantly stirring for a few minutes. Add milk and other spices to taste.
Leave to cool.
Cut herrings into smaller pieces and put the herrings and sauce in a dish or jar. Leave under cover for at least 12 hours. Before serving, remove bay leaves and pimento balls.