Sałatka śledziowa- idealny przepis na święta

Przedwczoraj miała przyjemność wziąć udział w warsztatach organizowanych przez WWF Polska, które poświęcone były certyfikatowi MSC i świadomemu wybieraniu ryb (więcej tu), które nie są zagrożone wyginięciem. Opowiedziano nam trochę o śledziku, pokazano jak go przyrządzać i filetować, a także podrzucono pomysły na przepisy ze śledzikiem w roli głównej.

Wiedzieliście, że śledzie można smażyć? Ja nie, ale już wiem i niebawem będę chciała to przetestować we własnej kuchni.

Przed warsztatami poproszono mnie o mój kultowy przepis na śledzika. Ponieważ takowego nie miałam, bo nie ukrywam rzadko kupuję śledzie (teraz to się zmieni), zadzwoniłam do mamy i poprosiłam o wskazówki na babciną sałatkę śledziową. Przepis znałam, ale chciałam się upewnić czy o czymś nie zapomniałam, chciałam go Wam sprzedaż w takiej formie jak robi moja babcia, bo jest naprawdę pyszny.

Ową sałatkę przygotowuje się naprawdę szybko, najwięcej czasu schodzi z krojeniem wszystkiego w drobną kostkę, potem tylko siup do słoika (tak robi babcia) lub głębokiego naczynia, do lodówki, najlepiej na jedną dobę, i mamy pyszną sałatkę o wielu smakach, które idealnie się uzupełniają.
Wystarczy mieć tylko ogórki kiszone (najlepsze te domowe) i marynowane grzybki (także domowe ;) ), cebula, olej, no i filety śledziowe.

Roboty przy tym dużo nie ma, a sałatka idealna na świąteczny stół lub codzienną kolację.

Polecam ja, moja mama i babcia :)

Sałatka śledziowa z kiszonym ogórkiem i marynowanymi grzybkami

• 4 filety śledziowe typu matias
• 1 cebula biała
• 1 cebula czerwona
• mały słoiczek grzybków marynowanych
• 3-4 ogórki kiszone
• pieprz
• olej
• sok z cytryny

Śledzie moczyć kilka godzin w wodzie by pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli są z paczki np. w oleju nie musimy ich moczyć, wystarczy przepłukać pod bieżącą wodą. Pokroić je w kawałki długości ok. 3-4cm.

Cebule, grzybki i ogórki posiekać w drobną kostkę.

Na dno miseczki lub małego słoika ułożyć warstwę śledzi, skropić sokiem z cytryny i oprószyć pieprzem. Następnie ułożyć warstwę posiekanych grzybków, cebuli i ogórków. Na to ponownie śledzie, pieprz i sok z cytryny. Warstwy układać do momentu skończenia się śledzi, które mają stanowić ostatnią warstwę.

Wszystko zalać olejem i odstawić w zimne miejsce.

Najlepsze na drugi dzień.