Crustless Cheesecake Recipe (Vienna Style)

Reallyy fluffy and creamy Cheesecake in Vienna Style.

Sernik wiedeński – puszysty sernik bez spodu

Przepis na idealny sernik – sernik wiedeński bez spodu i z polewą czekoladową. Sernik jest niezwykle puszysty i chyba najlepszy jaki do tej pory upiekłam!

Sernik wiedeński lub Sernik po wiedeńsku charakteryzuje się tym, że nie posiada spodu, a całość stanowi masa serowa. W zależności od sposobu jego przygotowania sernik wiedeński jest bardziej lub mniej puszysty – mój sernik jest bardzo puszysty i wilgotny.

sernik wiedenski

Ponieważ sernik wiedeński często polany jest czekoladą bardzo ważne jest wyważenie ilości cukru, by nie przesłodzić ciasta. Słodki ma być, ale nie przesłodzony :)

Jeśli unikasz białego cukru możesz użyć stewii w proszku – weź wtedy o połowę mniej niż cukru – zobacz mój przelicznik stewii i innych substancji słodzących na cukier (lub cukru na inne substancje słodzące ;)).

Sernik to idealne ciasto na Wielkanoc.

 

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

Możesz do niego dodać też rodzynki lub inne bakalie i w sumie wyjdzie coś w rodzaju paschy. Ja jednak wolę sernik, zwłaszcza puszysty sernik wiedeński, który dzięki temu, że jest bez spodu jest bezglutenowy (spód sernika też można zrobić bezglutenowy rzecz jasna, ale tu mamy większą pewność).

przepis na sernik wiedenski

Jeśli szukasz także innych przepisów na serniki zjedź na dół posta, tam proponuje kilka innych przepisów na sernik, które szczególnie przypadły mi do gustu :)

W sumie zauważyłam, że piekąc sernik to nie przepis na sernik ma największe znaczenie i wpływ na to czy wyjdzie czy nie – za to ogromny wpływ ma temperatura składników! Dlatego zadbaj by wszystkie składniki – także jajka, miały temperaturę pokojową.

 

przepisy bezglutenowa wielkanoc

No, ale nie przedłużając już! Zapraszam na przepis na sernik wiedeński :)

 

Sernik wiedeński - puszysty sernik bez spodu
tortownica o śr. 23 cm
Składniki
  • 1 kg twarogu na sernik
  • 80 g masła
  • 4 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej lub jaglanej
  • 1 szklanka cukru pudru lub ½ szklanki stewii w proszku
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
polewa
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 g masła
Przygotowanie
  1. Pamiętaj, aby składniki były w temperaturze pokojowej.
  2. W misce utrzyj za pomocą mikser masło i cukier. Dodawaj po jednym jajku wciąż ucierając masę. Następnie dodawaj po 2-3 łyżki twarogu i wciąż ucieraj. Na samym końcu dodaj przesiane przez sito mąki.
  3. Spód folii do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Do formy wlej masę na sernik.
  4. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza.
  5. Sernik piecz przez godzinę po czym zmniejsz temperaturę do pieczenia do 140 stopni - zmniejszaj ją co 10 minut dochodząc do 100 stopni.
  6. Piekarnik wyłącz, a po 10 minutach uchyl delikatnie drzwiczki i pozwól sernikowi ostygnąć.
  7. Przygotuj polewę roztapiając czekoladę i masło w kąpieli wodnej (w większym garnuszku zagotuj wodę i umieść w nim mniejszy garnuszek z czekoladą i masłem). Roztopioną czekoladą polej ostudzony sernik. Umieść w lodówce na kilka godzin.
 

 

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

English version

crustless cheesecake recipe

Crustless Fluffy Cheesecake Recipe (Vienna Style)

9-inch springform pan

  • 1 kg of curd cheesecake
  • 80 g butter
  • 4 eggs
  • 1 tablespoon of potato flour
  • 1 tablespoon of wheat or millet flour
  • 1 cup powdered sugar or 1/2 cup stevia powder
  • 1 teaspoon vanilla sugar

Chocolate Ganache

  • 100 g milk chocolate
  • 50 g butter

Remember that the ingredients have to be at room temperature.
In a bowl mix butter and sugar until smooth.
Add the eggs one at a time and beat for 20 seconds after each addition.
Then add cheese – 2-3 tablespoons at a time, still mixing.
Add the flour sifted through the sieve. Mix everything to a smooth mass.
Put baking paper or aluminium foil on the bottom of baking pan.
Pour the mass onto the cheesecake to form.
Put the dough in the oven preheated to 170 degrees Celsius and after 10 minutes reduce the temperature to 150 degrees Celsius.
Bake cheesecake for one hour and then reduce the baking temperature to 140 degrees – reduce it every 10 minutes reaching 100 degrees.
Turn off the oven, and after 10 minutes, slightly open the door and allow the cheesecake to cool down.
Prepare the topping by melting chocolate and butter in a water bath (boil water in a larger pot and place a smaller pot with chocolate and butter in it).
Pour the chocolate ganache on the top of the cheesecake.
Put in the fridge for a few hours.

 

Sprawdzony przepis na sernik domowej roboty

Sernik na zimno z truskawkami

przepis na sernik na zimno z truskawkami

Sernik dla fanów truskawek. Najlepszy w sezonie na truskawki. Truskawki są zarówno w masie serowej, jak i truskawkowym musie na wierzchu sernika.

 

Czekoladowy sernik na zimno bez pieczenia

czekoladowy sernik na zimno

Idealny sernik na gorące dni, ale smakuje także w zimie. Czekolada przecież zawsze smakuje :) Sernik bez pieczenia sprawdzi się u wszystkich tych, którzy nie mają piekarnika – nie ma już wymówki, że nie mogę zrobić ciasta, bo nie mam piekarnika ;)

 

Sernik z masłem orzechowym

sernik-z-sosem-z-masla-orzechowego
Sernik z masłem orzechowym robię rzadko, ponieważ uwielbiam masło orzechowe i za dużo go podjadam, a jak zostanie mi trochę to pochłaniam bez opamiętania ;) Podobnie zresztą z tym sernikiem – jest przepyszny. Oczywiście jeśli lubisz masło orzechowe i nie masz alergii na orzeszki.

 

Sernik kajmakowy

sernik kajmakowy

To jest sernik idealny na Wielkanoc. U mnie w domu na Wielkanoc zawsze pojawiał się mazurek z kajmakiem, dlatego kajmak kojarzy mi się z Wielkanocą :) Sernik z kajmakiem będzie zatem smakowo i kolorystycznie pasował z mazurkiem z kajmakiem ;)

 

Sernik dyniowy

sernik dyniowy
Śmieję się, że to sernik light, bo część sera zastępuje dynia. Dodaje ona także kremowej konsystencji i delikatnej słodkości sernikowi.

 

Sernik na ciasteczkowym spodzie

sprawdzony przepis na sernik

Jeden z pierwszych serników jakie w życiu robiłam, a ponieważ mi wyszedł to się rozochociłam i zaczęłam eksperymentować z przepisem na sernik. Ciasteczkowy spód najlepiej zrobić z ciasteczek digestive lub digestive z czekoladą. W wersji bezglutenowej ciasteczka oczywiście bezglutenowe.

Sernik chałwowy

sernik chałowowy

Z tym sernikiem historia jest podobna jak z sernikiem z masłem orzechowym. Tak jak masło orzechowe, tak samo uwielbiam chałwę. Sernik ten wychodzi bardzo słodki, no może nie bardzo, ale radzę uważać z ilością cukru, bo sama chałwa jest już przecież słodka :)

Zobacz wszystkie przepisy na sernik.

 

sprawdzone przepisy bezglutenowe

Spodobał się wpis?
Podziel się.