Risotto with Smoked Salmon and Green Peas

Salmon risotto is a really tasty, It is delicate and it suits for many occasions.

Risotto z łososiem i groszkiem

Risotto nie jest popularnym daniem w Polsce, a szkoda, bo risotto, zwłaszcza risotto z łososiem to naprawdę smaczne, delikatne i pasujące do wielu okazji danie.

risotto z łososiem i groszkiem

Dobre risotto z łososiem wymaga trochę pracy. Może nie tyle risotto z łososiem, ale samo risotto. Teoretycznie można ugotować ryż i wymieszać z dodatkami, ale prawdziwe risotto powinno być kremowe i delikatne, a to uzyskamy gotując je na małym ogniu, nie mieszając i podlewając co jakiś czas bulionem. Musimy pozwolić na utworzenie “kremowego sosu” ze skrobi, która siedzi wewnątrz ziarenek ryżu.

risotto z łososiem

Jaki ryż do risotto?

Najlepiej ryż arborio – jest to specjalny rodzaj ryżu do risotto o okrągławym kształcie i zawierające dużą ilość skrobi. Ryż do sushi też się nada- sprawdziłam ;) Uważaj tylko by nie rozgotować ryżu! Ziarenka mają być lekko twardawe, ale oczywiście nie surowe w środku. Trzeba uchwycić ten właściwy moment i dodając po łyżce bulionu próbować go co jakiś czas.

Z czym zrobić risotto?

Właściwie wystarczy tylko odrobina soli i pieprzu, ewentualnie szafranu. Wówczas takie risotto możesz podać z pieczonym łososiem czy innym mięsem zamiast ziemniaków. Ja jednak lubię mieszać je z innymi smakami i eksperymentować.


Risotto – propozycje przepisów na risotto:


 

risotto z łososiem i groszkiem

Zatem zobacz jak zrobić risotto z łososiem!

Risotto z łososiem i groszkiem
2 porcje
Składniki
  • 120g ryżu arborio
  • ok. 500 ml bulionu
  • 100 g wędzonego łososia
  • ½-1 szklanki groszku mrożonego
  • szalotka lub średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 50ml białego wina półwytrawnego (można pominąć)
  • kolorowy pieprz
  • sól
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • olej kokosowy lub masło
Przygotowanie
  1. Groszek zalej wrzątkiem i odstaw.
  2. Na patelni roztop masło lub olej kokosowy, zeszkli posiekaną szalotkę i czosnek. Wrzuć ryż, a gdy ziarenka zaczną się robić przeźroczyste podlej winem.
  3. Jak tylko wino odparuje wlej chochlę bulionu. Dolewaj po chochli bulionu, jak tylko poprzednią porcję wchłonie ryż. Czynność powtarzaj do momentu, aż ryż będzie ugotowany- ale nie rozgotowany, ma być lekko twardawy.
  4. Nie mieszaj zbyt energicznie ryżu, raczej delikatnie go gładź łyżką, by nie rozerwać kremowej struktury wytwarzającej się pomiędzy ziarenkami.
  5. Do ryżu dodaj podzielonego na mniejsze kawałki łososia i odcedzony groszek.
  6. Dopraw do smaku solą, sokiem z cytryny i kolorowymi pieprzem.
  7. Przełóż na talerze i posyp posiekanym koperkiem.
  8. Podawaj ciepłe.
 

English version

 

Risotto with salmon and green peas

Risotto with Smoked Salmon and Green Peas

2 servings

  • 120g of arborio rice
  • about 500 ml of broth
  • 100g of smoked salmon
  • ½-1 glass of frozen peas
  • shallots or medium-sized onions
  • 2 cloves of garlic
  • 50ml semi-dry white wine (unrequired )
  • colored pepper
  • salt
  • 2 tablespoons of chopped dill
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • coconut oil or butter

Pour green peas boiling water and set aside.
Melt butter or coconut oil in a frying pan and glaze chopped shallot and garlic.
Add the rice and when the grains are made transparent, pour wine.
As soon as the wine evaporates, pour a spoonful of broth. Pour on the broth ladle as soon as the previous portion absorbs rice. Repeat the operation until the rice is cooked – but not overcooked – rice should be slightly hard.
Add to the rice smoked salmon divided into smaller pieces and drained peas.
Season to taste with salt, lemon juice and colorful pepper.
Put on plates and sprinkle with chopped dill.
Serve warm.

 

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.