Miętowe risotto z groszkiem i kurczakiem

Dobre risotto chodziło za mną od dawna.
Ale jakoś zawsze brakowało czasu, bo w końcu przy risotto kilka chwil postać trzeba.
No i jeszcze ryż- zapominałam go kupić.
Jednak dobrze przygotowana lista zakupowa i wolne niedzielne południe sprawiło, że na stole pojawiło się risotto.

Tak jak wspominałam na Paście&Baście pięknie rosnąca na parapecie mięta, sprawia, że owo zioło daję do wielu dań. Tu padło na risotto i tak jak w makaronowym przepisie, w towarzystwie groszku się pojawiło.

Kilka listków nadaje lekkości daniu, a to lubię.
Zwykłe, niezwykłe risotto z kurczakiem, groszkiem i miętą w towarzystwie lampki wina jest idealne na niedzielny obiad.

Miętowe risotto z groszkiem i kurczakiem

• 150g ryżu arborio
• 500ml bulionu
• pierś z kurczaka
• ½-1 szklanki groszku mrożonego
• pół szklanki listków mięty
• szalotka
• ząbek czosnku
• 50ml białego wina półwytrawnego
• kolorowy pieprz
• sól
• zioła prowansalskie
• sok z cytryny
• masło
• oliwa

Mięso opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Pokroić w większą kostkę i wymieszać z ziołami prowansalskimi i solą, skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 20 minut, po czym usmażyć na oliwie.
Groszek zalać wrzątkiem i odstawić.
Na drugiej patelni roztopić masło, zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek. Wrzucić ryż, a gdy zaczną się robić przeźroczyste podlać winem. Jak tylko wino odparuje wlać chochlę bulionu. Dolewać po chochli bulionu, jak tylko poprzednią porcję wchłonie ryż. Czynność powtarzać do momentu gdy ryż będzie ugotowany- ale nie rozgotowany, ma być lekko twardawy.
Do ryżu dodać mięso, odcedzony groszek i posiekaną miętę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i kolorowymi pieprzem.
Podawać ciepłe.