Tarta z budyniem i bananami

Tarta z budyniem i bananami to bardzo smaczne i proste ciasto. Można je zrobić na jasnym spodzie lub na spodzie kakaowym tak jak ja to ostatnio zrobiłam.

Bardzo lubię piec tarty z różnymi owocami. Czasem robię tarty z serem ricotta i owocami, innym razem z budyniem i owocami, a jeszcze kiedy indziej z samymi owocami. Wszystko zależy od wizji i posiadanych składników. Tartę z budyniem i owocami robię na 2 sposoby- albo z gotowym kupnym budyniem w proszku albo sama robię prosty domowy budyń i dodaję do niego albo mielone orzechy albo wiórki kokosowe jak w przypadku dzisiejszej tarty z bananami. Oczywiście tarta z budyniem domowej roboty jest o wiele smaczniejsza i to nie tylko dlatego, że to domowej roboty, po prostu tak już jest!

Taką tartę możesz zrobić z innymi owocami. W lecie mogą to być maliny (klik) lub morele (klik), jesienią śliwki (klik) lub brzoskwinie, a zimą banany.

Zima to jest właśnie ten czas kiedy najczęściej w mojej kuchni pojawiają się banany. Wiosna, lato to miesiące, kiedy królują truskawki, maliny i morele, jesień to czas dla jabłek, gruszek i śliwek. Natomiast właśnie zima pozwala wykazać się bananom i cytrusom. Z bananami jadam owsianki, robię tarty, muffinki, a czasem nawet makaron! Tak, makaron z bananami polecam na słodkie śniadanie. Nasyci i doda energii na cały dzień.

Ta tarta z budyniem i bananami wzbogacona została o wiórki kokosowe, ale równie dobrze możesz dodać pokruszone płatki migdałowe – też wyjdzie bardzo smacznie. Dla mnie banan i wiórki kokosowe to idealne połączenie, stąd i w tej tarcie się pojawiło.

Tarta z budyniem i bananami na kakaowym spodzie

forma o średnicy 23 cm
ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 30 g kakao
• 1 żółtko
• 150 g zimnego masła
• ewentualnie 1-2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

masa budyniowa

• 250ml schłodzonego mleka
• ¼ szklanki cukru pudru
• ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 żółtko
• 65 g masła

dodatkowo

• wiórki kokosowe
• 2 banany
• sok z cytryny

Mąkę wymieszaj z solą, cukrem i kakao. Dodaj masło i posiekaj wszystko razem nożem. Dodaj żółtko i wyrób gładkie ciasto. Jeśli składniki nie chcą się połączyć dodaj odrobinę zimnej wody.
¼ ciasta zawiń w folię spożywczą i schowaj do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wyłóż foremkę i nożem wyrównaj brzegi. Wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
Schłodzone ciasto ponakłuwaj widelcem, połóż na nie papier do pieczenia i wysyp groch albo fasolę- by ciasto nie urosło podczas pieczenia.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 15 minut.
Podpieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i pozwól mu delikatnie ostygnąć.

W czasie chłodzenia i pieczenia ciasta przygotuj krem budyniowy.
Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i mąką, wlej 100ml mleka i zmiksuj.
Pozostałe mleko zagotuj z masłem i 3 łyżkami wiórek kokosowych. Powoli wlewaj wcześniej przygotowaną masę, ciągle mieszając aż zgęstnieje. Przestudź i ewentualnie zmiksuj, aby pozbyć się grudek.

Banany obierz i pokrój w plasterki. Skrop sokiem z cytryny by nie ściemniały. Rozłóż je na podpieczonym i przestudzonym spodzie, a następnie równomiernie rozłóż krem bananowy. Wierz posyp wiórkami kokosowymi. Na samą górę na tarce o dużych oczkach zetrzyj schłodzone w zamrażalce pozostałe ciasto.

Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 30 minut, uważając by nie przypalić wierzchu ciasta.

Uwagi:

• Jeśli lubisz więcej budyniu na tarcie możesz zrobić krem budyniowy z podwójnej porcji, jednak nie zmieścisz wówczas całego budyniu na tarcie- zostanie do zjedzenia solo lub np. do małych babeczek.
• Dobrze jest skropić banany sokiem z cytryny by za szybko nie ściemniały

Inne moje przepisy na tarty

• tarta z budyniem migdałowym i ze śliwkami
• tarta z budyniem i malinami
• rustykalna tarta ze śliwkami
• tarta limonkowa
• tarta z serem ricotta