Gdy masz ochotę na szparagi i nie wiesz co z nich zrobić to po prostu zrób sałatkę ze szparagów i jajka na twardo. Jajka albo jajek, ograniczać cię nie będę ;)
Do sałatki ze szparagów i jajka pasować będą oprócz pomidorków koktajlowych także awokado, rzodkiewka i w sumie inne warzywa, które lubisz. Ja nigdy nie robię takiej samej sałatki, bo wrzucam co mam pod ręką. Jak mam ser mozzarella to jest jeszcze lepiej, bo bardzo lubię sałatki z serem mozzarella. Feta mniej podbiła moje serce, za to mozzarella – ja mogę jeść tak jak ser mascarpone – bez dodatków. Ale w sałatce też jest pyszna. Dodaje jej delikatności.
Szparagi do sałatki możesz chwilę pogotować na parze, tylko zblanszować lub przesmażyć, ewentualnie ugrillować jeśli masz patelnię grillową. Na patelnię grillową przy okazji można wrzucić też plasterki mozzarelli, a także pomidorki koktajlowe – ale z nimi uważaj – lubią wybuchać ;)
Ja swoją sałatkę ze szparagów i jajka na twardo doprawiłam do smaku jedynie solą, pieprzem i oliwą truflową oraz oliwą czosnkową. Z oliwą truflową uważaj, jest bardzo intensywna w smaku i potrafi zdominować smak całego dania, dlatego nie dodawaj jej za dużo.
- ½ pęczka szparagów
- 4 garście mixu sałat
- ½ awokado
- 2 duże rzodkiewki
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 jajka
- kiełki lucerny lub rzodkiewki
- sól, pieprz
- oliwa truflowa lub czosnkowa
- oliwa do przesmażenia szparagów.
- Szparagi opłucz pod bieżącą wodą i odłam stwardniałe końcówki. Przesmaż na oliwie – kilka minut by zmiękły.
- Jajka ugotuj na twardo.
- Awokado przekrój na pół i pokrój w kostkę.
- Rzodkiewki umyj i pokrój na plasterki.
- Pomidorki opłucz i osusz.
- Na talerzach rozłóż sałatę, na nią rozłóż szparagi, pomidorki, awokado, pokrojone w półksiężyce jajka i rzodkiewkę. Oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą truflową lub czosnkową, a na wierzch rozłóż kiełki.
Inne pomysły na sałatkę ze szparagami:
- sałatka ze szparagami, cukinią i kurczakiem
- sałatka z kaszy jaglanej i szparagów
- lekka sałatka ze szparagów
- sałatka z pieczonym kurczakiem, szparagami i fetą
- sałatka ze szparagami i serem halloumi
Jeśli chcesz więcej przepisów na pyszne sezonowe dania zapisz się do mojego newslettera!