Mąki bezglutenowe są często kapryśne. Nie jest łatwo z nich zrobić ciasto takie jak z mąki pszennej – albo się kruszy, albo jest za suche, albo albo…. Dlatego zaczęłam eksperymentować z kaszą jaglaną i dziś bezglutenowa tarta z truskawkami na spodzie z kaszy jaglanej.
Ciasto z kaszy jaglanej robiłam już nie raz. Nie piszę o mące jaglanej, a o kaszy jaglanej, wcześniej ugotowanej. Czasem tą kaszę po ugotowaniu miksuję na gładką masę, czasem jej nie miksuję i wówczas czuć małe kuleczki kaszy podczas jedzenia.
Spód do ciasta z kaszy jaglanej można zrobić z dodatkiem jajka – wówczas jest bardziej zwarte i twarde (tak jak w przypadku mazurka jaglanego lub szarlotki jaglanej). Mi bardziej jednak smakuje wersja bez dodatku jajka – spód jest jakby bardziej puszysty, jednak trudno go pokroić i się kruszy (zobacz przepis na tartaletki jaglane ze szpinakiem).
W przypadku tej tarty jaglanej z truskawkami kaszy po ugotowaniu nie miksowałam na gładką masę, jednak dodałam jajko, bo zależało mi na tym by móc ją potem pokroić. Do kaszy dodałam też banana, aby nadać spodowi słodkości.
Jeśli chodzi o krem z mascarpone i śmietany kremówki to wielkiej teorii tu nie ma. Ważne by kremówka i mascarpone były dobrze schłodzone – śmietana się lepiej ubije, a po dodaniu sera też będzie trzymała sztywną formę. Krem mascarpone należy nakładać na już upieczony i schłodzony spód, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin.
Truskawki najlepiej rozkładać tuż przed podaniem i warto je dobrze osuszyć by nie rozpuściły nam kremu.
O właśnie! Do kremu dodałam też wiórki kokosowe, bo w sumie ja je wszędzie dodaje ;) Lubię kokos i podobnie jak smak kawy pasuje mi praktycznie do wszystkiego.
- spód jaglany:
- 100 g kaszy jaglanej
- 1 duży banan
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1-2 łyżki mąki kokosowej
- szczypta soli
- masa mascarpone
- 150 g serka mascarpone
- 100 g śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- 20 g cukru pudru
- 3 łyżki wiórek kokosowych (możesz pominąć)
- truskawki (umyte i osuszone)
- Kaszę upraż na suchej patelni. Przelej wodą i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj 14 minut, a nadmiar wody odcedź. Odstaw do przestygnięcia.
- Banan rozgnieć widelcem. Wymieszaj z przestudzoną kaszą. Dodaj jajko, olej, cukier puder i szczyptę soli. Wymieszaj mikserem. Dodaj mąkę kokosowa by masa stała się gęstsza (1-2 łyżki).
- Spód formy wyłóż folią aluminiową. Rozłóż na spód i boki masę jaglaną i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz 30 minut. Odstaw do przestygnięcia
- Śmietanę kremówkę ubij na sztywną masę. Dodawaj po łyżce serka, wiórek i cukru pudru delikatnie mieszając mikserem. Masę wyłóż na przestudzony spód. Schłodź w lodówce kilka godzin.
- Przed podaniem rozłóż na wierzchu truskawki.
Inne przepisy na ciasto z kaszy jaglanej
- sernik jaglany
- mazurek z kaszy jaglanej
- szarlotka z kaszy jaglanej
- wegański sernik bez pieczenia
- brownie z kaszy jaglanej
4 Responses
Czy mąkę kokosową można zastąpić np. mąką ryżową, amarantusową albo z tapioki?
pewnie można, ale to nie będzie ta sama tarta :) jesli już zastępować to raczej maką migdałową :)
Fakt, że z mąki bezglutenowej ciasto trochę inne wychodzi. Ostatnio również eksperymentowałam z kaszą jaglaną, efekt zadowalający. Twoja tarta jak widać też wyszła na 5 z +:)
dziękuję :) mi bardzo smakowała