Latem na ogół lubimy jadać lżej niż w chłodniejszych porach roku. Na rynku dostępna jest wtedy cała masa świeżych owoców i warzyw, które są doskonałą bazą do niskokalorycznych przekąsek. Wszystko zależy od składników, jakich używamy do ich przygotowania.
Dobrze skomponowana sałatka doda nam witalności, a jednocześnie nie obciąży organizmu wyczerpanego upałem.
Sałatka ma wiele imion. Wieloskładnikowe potrawy mogą być samodzielnymi daniami podawanymi zarówno jako śniadania, obiady, jak i kolacje. Bywają też tylko dodatkiem do dania głównego. Sałatki muszą być skomponowane z produktów bogatych w wartości odżywcze. Lekkie sałatki ze świeżych składników mogą być traktowane jako jedna z pięciu rekomendowanych przez ekspertów żywienia porcji warzyw i owoców.
Orzeźwiające sałatki na upały
Letnie sałatki są pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, przez co są świetnym wyborem dla entuzjastów zdrowego żywienia oraz osób starających się utrzymać zbilansowaną dietę. Są zazwyczaj niskokaloryczne, ale bogate w błonnik, który wspomaga trawienie, a jednocześnie wspiera uczucie sytości. W szczycie sezonu letniego składniki są łatwo dostępne i tańsze od tych przechowywanych w magazynach, dlatego sałatki letnie są opłacalne również dla kieszeni.
Kompozycje z sezonowych produktów gwarantują, że sałatki będą świeże, aromatyczne i niedrogie. Do sporządzenia letnich sałatek możemy wykorzystać m.in. pomidora, ogórek, paprykę, jagody, truskawki, borówki, maliny, zioła (bazylia, mięta, kolendra), zielone warzywa liściaste (rukola, szpinak, jarmuż) czy owoce pestkowe (brzoskwinie, nektarynki, śliwki).
Wbrew pozorom przepisy na sałatki letnie nie zawierają wyłącznie warzyw. Na liście składników sałatek znajdują się często takie pozycje, jak wędliny czy owoce morza, np. krewetki. Ich przygotowanie jest niezwykle proste. Wystarczy, że wrzucisz krewetki na patelnię z oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a następnie podsmażysz przez około pięć minut, a na koniec dodasz odrobinę białego wina wytrawnego.
Sałatka z szynką
Sałatki z szynką doskonale sprawdzają się na śniadanie, lunch, kolację, przyjęcie czy piknik. Do sporządzenia potrawy możemy użyć szynki konserwowej lub wędzonej. Szynka konserwowa jest łagodniejsza w smaku. Tymczasem smak wędzonej jest wyraźny, tym wyraźniejszy, im mocniej uwędzona jest wędlina. Lekką sałatkę z szynką można połączyć z sezonowymi warzywami, np. kalafiorem, papryką czy kukurydzą.
Lekka sałatka na lato
Innym popularnym składnikiem sałatek są sery, np. żółte, dojrzewające czy pleśniowe. Do sałatki można dodać łagodną w smaku goudę czy mozzarellę, ale też bardziej pikantne sery pleśniowe, wyraziste sery kozie lub ser feta. Idealnym przykładem letniej kompozycji jest sałatka z szynką parmeńską, melonem, mozzarellą i miętą w stylu włoskim. Do potrawy potrzebujesz dojrzałego melona miodowego, dwie łyżki oliwy, łyżkę białego octu balsamicznego, 100 g szynki parmeńskiej, 200 g mozzarelli, garść świeżej mięty oraz pieprz i sól do smaku.
Na wstępie z melona usuwamy pestki, a miąższ kroimy w średnią kostkę i przekładamy do miski. W osobnej miseczce mieszamy ze sobą oliwę i jasny ocet balsamiczny. Tak przygotowanym dressingiem polewamy kawałki melonów. Szynkę parmeńską kroimy zależnie od preferencji w cienkie paski lub kawałki. Listki mięty dość grubo siekamy.
Na melonie wymieszanym z białym octem balsamicznym układamy mozzarellę i kawałki szynki parmeńskiej. Całość oprószamy posiekaną miętą i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotową sałatkę wstawiamy do lodówki i schładzamy przez ok. 10-15 minut. Bezpośrednio przed jedzeniem skrapiamy odrobiną octu balsamicznego.
Sałatka z serem pleśniowym
Latem proponujemy sałatkę pomidorową z serem pleśniowym. Potrzebujemy do niej 300 g sera pleśniowego, cztery pomidory, zielona paprykę, czerwoną cebulę, 50 g czarnych oliwek bez pestek, trzy łyżki oliwy, po dwie łyżki octu balsamicznego, sosu sojowego i posiekanej bazylii oraz dwa ząbki czosnku, sól i świeżo zmielony pieprz.
Na początku w misce mieszamy oliwę z octem balsamicznym i sosem sojowym. Do sosu dodajemy posiekaną bazylię i doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Warzywa myjemy i oczyszczamy. Z pomidorów usuwamy nasady ogonków, kroimy na cząstki, paprykę w krótkie paski, a cebulę w piórka.
Oliwki odsączamy z zalewy, kroimy na plasterki. Rozdrobnione składniki wkładamy do miski z przygotowanym sosem. Ser kroimy w niewielką kostkę, dodajemy do sałatki i całość delikatnie mieszamy. Dekorujemy świeżymi listkami bazylii.
Sałatka z szynką parmeńską, serem camembert i borówkami
Sycąca sałatka na szybko z szynką parmeńską, serem camembert i borówkami to świetny pomysł na lunch do pracy lub na kolację. Aby przyrządzić dressing, potrzebujesz dwie łyżki oliwy, łyżeczkę soku z cytryny, pół łyżeczki syropu klonowego oraz szczyptę soli i pieprzu. Do przygotowania sałatki niezbędne są 100 g szynki parmeńskiej, 75 g sera camembert, 100 g borówek amerykańskich, cztery garście rukoli, dwie łyżki pestek słonecznika oraz dwie łyżeczki octu balsamicznego.
W misce mieszamy wszystkie składniki dressingu. Następnie dodajemy rukolę i dokładnie mieszamy ją z przygotowanym sosem. Dressing powinien dokładnie pokryć wszystkie liście.
Ser kroimy w trójkąty, rukolę wykładamy na talerze po połowie. Na niej układamy po kilka plastrów szynki, pokrojony ser i borówki. Następnie każdy talerz oprószamy pestkami słonecznika oraz skrapiamy octem balsamicznym.