Risotto ze szparagami i pieczarkami – przepis na risotto

Od białych szparagów wolę zielone, ale białymi też nie pogardzę, zwłaszcza jeśli chodzi o krem ze szparagów lub tak jak dziś – risotto ze szparagami i pieczarkami.

przepis na risotto ze szparagami i pieczarkami

Przepis na risotto nie raz pojawiał się na moim blogu. Był przepis na risotto z łososiem, przepis na risotto z groszkiem i kurczakiem, a dziś pora na przepis na risotto ze szparagami i pieczarkami.

Zrobić smaczne risotto to jest nie lada sztuka. Trzeba trochę czasu mu poświęcić, postać przy patelni i podlewać co jakiś czas ryż bulionem. Dzięki temu risotto jest kremowe i delikatne.

risotto ze szparagami i pieczarkami

Jednak warto poświęcić trochę czasu na risotto, bo za każdym razem może być inne – a to dzięki dodatkom z jakimi wymieszamy ryż. Wiecie, że ja lubię eksperymenty w kuchni, a risotto świetnie się do takich eksperymentów nadaje.

Jeśli posmakuje Ci risotto ze szparagami i pieczarkami to wypróbuj też moje przepisy na:

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

Risotto świetnie się sprawdzi na bezglutenowy obiad lub bezglutenową kolację. Najlepiej smakuje podane od razu, jeszcze ciepłe.

 

 

Risotto ze szparagami i pieczarkami - przepis na risotto
2 serves
Składniki
  • 120g ryżu arborio
  • ok. 500 ml bulionu
  • ok. 10 średnich pieczarek
  • pół pęczka białych szparagów
  • szalotka lub średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 50ml białego wina półwytrawnego (można pominąć)
  • 2 garście orzechów laskowych
  • pieprz
  • sól
  • olej kokosowy lub masło
Przygotowanie
  1. Czosnek i cebulę obierz, drobno posiekaj.
  2. Na patelni roztop masło lub olej kokosowy, zeszklij posiekaną szalotkę i czosnek. Wrzuć ryż, a gdy ziarenka zaczną się robić przeźroczyste podlej winem (wino można pominąć).
  3. Jak tylko wino odparuje wlej chochlę bulionu. Dolewaj po chochli bulionu, jak tylko poprzednią porcję wchłonie ryż. Czynność powtarzaj do momentu, aż ryż będzie ugotowany- ale nie rozgotowany, ma być lekko twardawy.
  4. Nie mieszaj zbyt energicznie ryżu, raczej delikatnie go gładź łyżką, by nie rozerwać kremowej struktury wytwarzającej się pomiędzy ziarenkami.
  5. Na osobnej patelni przesmaż obrane i pokrojone w plastry pieczarki.
  6. Orzechy posiekaj lub przekrój na połówki.
  7. Szparagi umyj, obierz, odłam zdrewniałe końce i ugotuj na parze - podziel je na 3-cm kawałki, ułóż pionowo w wyższym garnku, wlej do garnka wodę i gotuj pod przykryciem ok. 10-15 min.
  8. Do ryżu dodaj ugotowane szparagi oraz usmażone pieczarki.
  9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  10. Przełóż na talerze i posyp orzechami laskowymi.
  11. Podawaj ciepłe.
 

 

English version

Risotto with white asparagus and mushrooms

Risotto with white asparagus and mushrooms

  • 120g of arborio rice
  • about 500 ml of broth
  • about 10 medium mushrooms
  • half a bunch of white asparagus
  • shallots or medium-sized onion
  • 2 cloves of garlic
  • 50 ml semi-dry white wine (can be skipperd)
  • 2 handfuls of hazelnuts
  • pepper
  • salt
  • coconut oil or butter

Peel the garlic and the onion, finely chop.
In fry pan melt butter or coconut oil, add chopped shallot and garlic, fry about 5 minutes.
Add the rice and when the grains are made transparent, pour wine.
As soon as the wine evaporates, pour a spoonful of broth. Pour on the broth ladle as soon as the previous portion absorbs rice. Repeat the operation until the rice is cooked – but not overcooked – rice should be slightly hard.
Fry the peeled and sliced ​​mushrooms on a separate pan.
Chop the nuts or cross-section into halves.
Prepare asparagus: wash, peel and cut off the woody ends. Divide them into 3-cm pieces, place them vertically in a tall pot, pour water into the pot and cook covered for about 10-15 minutes.
Add the asparagus and fried mushrooms to the rice.
Season to taste with salt and pepper.
Put on plates and sprinkle with hazelnuts.
Serve warm.

przepis na risotto ze szparagami i pieczarkami

 

sprawdzone przepisy bezglutenowe

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.