Domowe mleko migdałowe

Po udanym debiucie z mlekiem kokosowym, pora na kolejne domowe mleko wegańskie – dziś przepis na domowe mleko migdałowe !

Uwielbiam migdały, podobnie zresztą jak kokos. Mogłabym je jeść na okrągło, a jak zrobię kokosanki to nie potrafię się od nich oderwać. Migdały natomiast dodaję gdzie tylko mogę: do sałatek, do serka wiejskiego, do owsianki, nawet lody nimi posypuję :)

Dlatego też zakochałam się w domowym mleku migdałowym, tak jak i w domowym mleku kokosowym (przepis). Co prawda nie wiem czy jest smaczniejsze od kupnego, bo kupnego mleka migdałowego nie miałam okazji nigdy spróbować. Jednak moje mleko migdałowe było bardzo migdałowe.

Intensywny smak migdałowy uzyskałam prawdopodobnie dzięki temu, że nie dodawałam zbyt dużo wody, a ponadto bardzo dokładnie zmieliłam migdały. Prawie na piasek.

Migdały możesz zmiksować ze skórkami lub też wcześniej zblanszować je gorącą wodą i obrać ze skórek – jest wówczas bielsze, w smaku zapewne też delikatniejsze.

Mleko migdałowe robi się dłużej od kokosowego, gdyż migdały należy namoczyć w wodzie przez 8 godzin (do 12 godzin). Łatwiej się je dzięki temu mieli.

Zaletą dokładnego zmiksowania migdałów jest jeszcze to, że potem uzyskamy z nich delikatnych serek wegański – więcej o nim w kolejnym wpisie.

Takie domowe mleko migdałowe możesz dodać do kawy lub np. do śniadania na słodko, czyli do owsianki czy kaszy jaglanej z owocami. O tak, kasza jaglana z jagodami i mlekiem migdałowym będzie przepyszna!

Jeśli chcesz mleko możesz dosłodzić stewią lub cukrem, ale nie jest to konieczne. Jest pyszne bez dosładzania.

Domowe mleko migdałowe

• 100 g migdałów
• 3 szklanki wody
• szczypta soli
• ewentualnie stewia

Migdały zalej wrzątkiem i po 10 minutach obierz ze skórek – nie musisz tego robić jeśli nie chcesz. Nie ma konieczności usuwania skórek.
Następnie zalej je ponownie wodą i odstaw na minimum 8 godzin.
Migdały odcedzamy i miksujemy z 3 szklankami wody. Następnie przelewamy całość przez czystą gazę lub pieluszkę tetrową, dokładnie wyciskamy. Płyn trzymamy w buteleczce lub słoiku, natomiast z papki orzechowej możecie zrobić serek (w następnym wpisie więcej napiszę o serku migdałowym).
Mleko trzymamy w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Homemade almond milk recipe

• 100 g almonds
• 3 cups of water
• pinch of salt
• stevia if you need

Put almonds in bowl and add 250 ml of boiling water. After 10 minutes peel off the almonds (You don’t have to do it).
Next pour the almonds with water and set aside for minimum 8 hours.
After that time blend on high speed with 3 cups of water for about 7-10 minutes – it should be thick and creamy.
Pour through a strainer lined with cheesecloth and squeeze out the liquid.
You can add stewia to taste.
Pour into bottle and store in the fridge.
You will get the almond paste – you can make an almond cheese of it.