Gluten free Bread

The best gluten free bread you've ever eaten!

Chleb bezglutenowy – prosty przepis

Na diecie bezglutenowej najbardziej brakuje mi chyba pieczywa. Ciepłych pajd chleba, bułeczek z ziarenkami czy bagietek z masłem czosnkowym.
W sklepach można dostać pieczywo bezglutenowe, i to w coraz większej liczbie sklepów je spotykam, jednak to nie to samo. Kupny chleb bezglutenowy jest suchy, bez smaku, taki nijaki. W dodatku zawiera mnóstwo konserwantów by jak najdłużej zachował świeżość. Podejrzewam nawet, że brzuch mnie po nim boli- jeszcze ten temat obserwuję, więc nie chcę wyciągać pochopnych wniosków.

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

Ponieważ w swej kulinarnej karierze upiekłam wiele chlebów, które nawet mi wychodziły, pomyślałam, że może warto poeksperymentować z mąką bezglutenową i upiec chleb bezglutenowy.

 

chleb bezglutenowy przepis

Poczytałam trochę o wypieku chleba bezglutenowego w Intenecie i zabrałam się do pracy.
Mąki bezglutenowe nie są takie przyjazne jak te z glutenem. Trudniej wyrastają, są bardziej miałkie, stąd wyzwanie miałam duże.
Postanowiłam przerobić mój sprawdzony przepis na najprostszy chleb i skorzystać z porad znalezionych w Internecie.
Chleb się udał wyśmienicie! Był zwarty, z chrupiącą skórką i mnóstwem ziarenek. Miąższ przypominał mi trochę chleb na zakwasie, bo podobnie jak on, był zbity i wilgotny. Bardzo smaczny.

Kilka cennych wskazówek zanim upieczecie chleb bezglutenowy:

  • mąka bezglutenowa potrzebuje więcej płynu niż ta z glutenem
  • chleb bezglutenowy szybko wysycha stąd najlepiej pokroić go w kromki, zamrozić i rozmrażać w miarę potrzeby
  • ciasto na chleb bezglutenowy jest bardzo lepkie i nie utrzymuje kształtu- trzeba go piec w foremce
  • mąkę kukurydzianą możesz zastąpić skrobią ziemniaczaną – chleb wyjdzie pulchniejszy (wskazówka od czytelnika)

 

Filmik jaką konsystencję powinno mieć ciasto na ten chleb bezglutenowy – kliknij i oglądnij

Pod przepisem znajdziesz takze wskazówki i rady od czytelników :)

domowy chleb bezglutenowy

 

Zapisz się do newslettera i otrzymuj najlepsze przepisy na Twoją skrzynkę email

Zapisz mnie >> 

Chleb bezglutenowy

bochenek o wymiarach 28x10cm

  • 250 g mąki gryczanej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 8 g drożdży instant
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • ½ szklanki pestek dyni
  • płaska łyżka soli
  • czubata łyżka cukru
  • 550-600 ml lekko ciepłej wody (lub więcej jeśli to konieczne)

Suche składniki dokładnie wymieszaj. Dolej wodę (najpierw 500ml i dolewaj stopniowo więcej jeśli składniki nie chcą się połaczyć) i mieszaj łyżką do uzyskania gładkiej masy bez grudek.

Ten etap można pominąć, bo udaje się z 1 wyrastaniem -(Przykryj kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – na jakieś 30 minut. )

Foremkę wyłóż papierem do pieczenia (możesz dodatkowo posmarować olejem, łatwiej potem odejdzie chleb od papieru). Przełóż do niej ciasto i odstaw do ponownego wyrośnięcia- też na 30 minut.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 st. Celsjusza. Wstaw chleb i piecz go 50 minut (grzanie góra-dół). Jeśli za szybko się rumieni połóż na wierzch folię aluminiową. Następnie chleb wyciągnij z foremki i dopiekaj jeszcze z 10 minut.
Gotowy chleb wydaje głuchy odgłos gdy w niego pukniemy od spodu.
Studź na kratce do pieczenia.

 

A to kilka komentarzy od czytelników- modyfikacje i wskazówki:

Ania G.:
Dodaj starte jabłko do ciasta, a chleb będzie świeży nawet tydzień.

wiosna1
Witam wszystkich którzy szukają MEGA smacznego i nieskomplikowanego przepisu na świetny chleb. Odkąd dowiedziałam się,że mam celiakię która ujawniła się dość późno strasznymi problemami skórnymi szukałam pieczywa które choć trochę będzie mi smakować.Podobnie jak wielu z Was próbowałam też wiele przepisów i upiekłam wiele chlebów które pachniały i wyglądały ślicznie ale…były niesmaczne.Ten chlebek piekłam już wiele razy i zawsze jest Super smaczny do ostatniej kromki!!! i zawsze się udaje :).Często modyfikację przepis dając 60g mąki kukurydzianej i 40g ziemniaczanej,dodaję też łyżeczkę nasion chia,czasem garść płatków owsianych bezglutenowych,słonecznik zamiast dyni i zawsze się udaje.Szczerze wszystkim polecam.Używam drożdży instant dr etkera jedną paczuszkę 7 g (rozrabiam je z niewielką ilością wody i słodu ,zazwyczaj miodu i czekam ok 10 min. aż zaczną bąbelkować.

Marcin
Polecam zamiast mąki kukurydzianej użyć skrobi kukurydzianej. Dzięki niej chleb ma lepszą strukturę i lepiej wyrasta. Odkryłem przez przypadek kupując skrobię zamiast mąki :)

mal
mąkę ryżową można zastąpić którąkolwiek skrobią – skrobią ziemniaczaną, skrobią kukurydzianą (nie mąką, tylko białą skrobią :) ) albo mąką z tapioki. wszystkie trzy też scalają ciasto, u mnie ze względu na uczulenie na ryż muszę podmieniać i zawsze działa :)
tutaj mąkę ryżową zastąpiłam mąką z tapioki, dynię – słonecznikiem, 1/3 drożdży (zabrakło mi) sodą. chlebek wyrósł przepiękne, jest pyszny i ma super chrupiącą skórkę :)
dziękuję za przepis ! i pozdrawiam :)

Robert Kszysz
Jeżeli komuś ciasto nie rośnie, to niech spróbuje najpierw zrobić zaczyn: drożdże rozpuścić w kilku łyżkach wody z odrobiną cukru, można dodać łyżkę przesianej mąki gryczanej, przykryć, zostawić na 10-15 minut w ciepłym miejscu. Musi urosnąć gęsta piana, jak nie urośnie, znaczy że drożdże są martwe – przeterminowane, albo źle przechowywane i nic z tego nie będzie.
Do takiego rozczynu dodać resztę składników i zarobić ciasto wg przepisu, na pewno wyjdzie.
Przed połączeniem składników warto też napowietrzyć mąkę. Najprościej przesiać ją przez sito, albo w misce wymieszać trzepaczką do piany. Ja idę na łatwiznę i wrzucam wszystkie składniki oprócz nasion do malaksera i miksuję chwilę, aż mąka się ładnie napowietrzy, potem wlewam wodę, miksuję jeszcze raz aż ciasto będzie jednolite, na koniec daję nasiona i krótkimi impulsami mieszam wszystko. Takie ciasto, nie ma siły, musi wyrosnąć.

Kilka dodatkowych przepisów na jedzenie bezglutenowe

 

English version

Gluten-free bread

28x10cm loaf

  • 250g buckwheat flour
  • 150g of rice flour
  • 100g of corn flour
  • 8g of instant yeast
  • 2 tbsp of flaxseed
  • ½ cup pumpkin seeds
  • 1 tbsp salt
  • 1 heaping tbsp sugar
  • 550-600ml of slightly warm water (or more if needed)

Mix dry ingredients. Pour water (500ml first and topped up gradually more if the components do not want to connectivities) and stir with a spoon to a smooth paste without lumps. Cover with a kitchen towel and leave in a warm place to double in volume – for about 30 minutes.

Mold baking paper (you can additionally coated with oil, it’s easier then leave the bread from the paper). Transfer to the cake and allow for 30 minutes.

Heat the oven to 220 degrees C. Insert the bread and bake it 50 minutes (heating up-down). If too fast blushes lay on top of aluminum foil. Then pull out the bread with cookie cutters and bake 10 minutes yet.
Ready bread seems thud when you tap it from the bottom.
Cooling on a wire rack for baking.

gluten-free bread

 

Zobacz inne przepisy na bezglutenowe wypieki:

 

Bezglutenowa kuchnia - bezglutenowe przepisy

Spodobał się wpis?
Podziel się.

413
Dodaj komentarz

avatar
156 Comment threads
257 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
165 Comment authors
DanaBabo0nArekAgnieszkaAgata Chmielewska vel Kurczak Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
grzehoo
Gość
grzehoo

nie rozumie czemu w przepisie jest dwa razy po 550 ml cieplej wody, to na pewno pomylka.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

fakt, dzieki

boja
Gość
boja

a mnie z uporem nie rośnie i już . Stosowałam się do wszystkich rad i nic

grzehoo
Gość
grzehoo

nie rozumie czemu w przepisie jest dwa razy po 550 ml cieplej wody, to na pewno pomylka.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

fakt, dzieki

Agnieszka
Gość
Agnieszka

Świetny przepis, do tej pory piekłam klasyczne chleby, ale niestety muszę to zmienić, więc spróbuję upiec chleb według twojego przepisu, zobaczę co mi wyjdzie, na pewno się pochwalę. Pozdrawiam;-)

Agnieszka
Gość
Agnieszka

Świetny przepis, do tej pory piekłam klasyczne chleby, ale niestety muszę to zmienić, więc spróbuję upiec chleb według twojego przepisu, zobaczę co mi wyjdzie, na pewno się pochwalę. Pozdrawiam;-)

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

na dniach wrzucę jeszcze film z przygotowania

Kasia
Gość
Kasia

Lepiej formę bez papierowu wysmarować tłuszczem i wysypać mąką np. gryczaną – wystarczy wtedy pieczenie 45-50 minut bez opiekania po wyjęciu z formy.

Ana
Gość
Ana

Witam, robiłam chleb wg przepisu ale ciasto nie chciało wyrosnąć :(
Jaka powinna być konsystencja ciasta? Mi wyszło takie piaskowe, nieelastyczne. Czu takie ma być? Czy może dawałam za dużo wody?

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

Ana tutaj film, mam nadzieję, że choc trochę pomogłam https://youtu.be/QCyj8eENIDQ?list=PLvMvkw-9Wwx4s_m56_aEh_jOn3WaOj4Oj

Ana
Gość
Ana

A gdyby zamiast mąki ryżowej dodać tylko gryczaną lub kukurydzianą albo jakąś inną bezglutenową?
Będę bardzo wdzięczna za to zdjęcie ciasta :)

Ana
Gość
Ana

Oczywiście rozumiem. Wiem co to przeprowadzka :) Poczekam.
Bardzo chętnie bym podpatrzyła jak się to piecze ale niestety nie jestem z Warszawy, mieszkam w Łodzi :)

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

jutro powinien juz być :)

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

się wgrywa na youtube :)

Enko
Gość
Enko

Mi chleb też nie urósł :( dodałam zwykłe drożdże 25 g więc może dlatego? Był smaczny to prawda, ale zbity. Nie prezentował się tak ładnie :(

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

drożdze nie powinny mieć na to wpływu :( a foremkę miałas takich samych wymiarów? wrzuce niebawem więcej zdjęć i filmik

Kszysz
Gość
Kszysz

Przepis jest rewelacyjny. Bardzo dziękuję za tę publikację. Przygotowałem go z myślą o osobie, która nie może jeść produktów glutenowych. Chleb wyszedł rewelacyjny. Super smaczny, idealnie wyrośnięty, na zewnątrz chrupiący, w środku “mięsisty” . Zmodydikowałem nieco przepis. Ja zrobiłem z 2 porcji w kwadratowej blasze. Nie dodałem cukru, oraz wsypałem prawie jeszcze raz tyle soli niskosodowej. Zamiast siemienia dodałem płatki lniane (czyli poprostu rozdrobniony len) a zamiast pestek dyni dodałem prawdziwy kmin. Woda dodawana do ciasta musi być ciepła minimum 45 stopni. Ja mam zazwyczaj około 60 i dodaje wode cisowianke niegazowaną, na niej wszystko działa :)

Robert
Gość
Robert

60 stopni? Cud, że ci ten chleb rośnie, temperatura powyżej 40 kilku stopni zabija drożdże i chleb nie wyrośnie. Optymalna temperatura wody to ok 30-35 stopni, wszystkie składniki i naczynia powinny mieć temperaturę pokojową, również w pomieszczeniu gdzie przygotowuje się chleb powinno być ciepło, między 20-25 stopni. Jeżeli komuś ciasto nie rośnie, to niech spróbuje najpierw zrobić zaczyn: drożdże rozpuścić w kilku łyżkach wody z odrobiną cukru, można dodać łyżkę przesianej mąki gryczanej, przykryć, zostawić na 10-15 minut w ciepłym miejscu. Musi urosnąć gęsta piana, jak nie urośnie, znaczy że drożdże są martwe – przeterminowane, albo źle przechowywane i nic… Czytaj więcej »

Ana
Gość
Ana

Bardzo dziękuje za ten filmik!! :) Może tym razem się uda.

Ana
Gość
Ana

Zapraszam, zapraszam! :D
Będę próbować w weekend, dam znać czy się udało ;)

Ewa
Gość
Ewa

czy można tą mieszankę wrzucić do takiego najprostszego automatu do pieczenia chleba? Czy nastawić wtedy na zwykły pszenny czy na żytni (ten program jest najdłuższy bo dużo w nim “odpoczywania”)

Agata Kurczak Chmielewska
Gość

nie znam się na maszynkach do chleba, nie posiadam, nie wiem jak działają :( ale myśle że można spróbowac, tu nie ma zakwasu, tylko drożdże

mal
Gość
mal

mąkę ryżową można zastąpić którąkolwiek skrobią – skrobią ziemniaczaną, skrobią kukurydzianą (nie mąką, tylko białą skrobią :) ) albo mąką z tapioki. wszystkie trzy też scalają ciasto, u mnie ze względu na uczulenie na ryż muszę podmieniać i zawsze działa :)
tutaj mąkę ryżową zastąpiłam mąką z tapioki, dynię – słonecznikiem, 1/3 drożdży (zabrakło mi) sodą. chlebek wyrósł przepiękne, jest pyszny i ma super chrupiącą skórkę :)
dziękuję za przepis ! i pozdrawiam :)

Agnieszka
Gość
Agnieszka

To i ja dołączam do was i zaraz zabieram się do robienia chlebka ;) Mam nadzieje, że się uda, a mam zamiar go zrobić w maszynce. Jestem zmuszona do tego, poniewaz moje maleństwo dostało strasznej alergii i nie wiadomo od czego. Mam nadzieje, że te składniki większej reakcji alergicznej nie wywołają. Mam obiekcję co do drożdży, ale spróbuje.

Karolina
Gość

Dzis upieklam chlebek z przepisu i dodam, ze jest rewelacyjny ;P przepyszny, z chrupiaca skorka. Dieta bezglutenowa daje siwe znaki i wypowiedzialam wojne sklepowemu pieczywu. Dziekuje za ten przepis; jest on latwy w wykonaniu a sam chlebek daje mnustwo radosci i nadaje zyciu smaku;)

ewa
Gość
ewa

Odbija mi się taką ilością drożdży. Nie dla mnie przepis.

ola
Gość
ola

A jak długo piec z termoobiegiem?

olaaa
Gość
olaaa

Chlebek wyszedł pyszny! Dodałam 7 gram drożdży bo takie akurat było opakowanie. W pozostałych proporcjach nic nie zmieniałam. Od razu po wyjęcia z piekarnika ma twardą skórkę, która jest pysznie chrupiąca ale następnego dnia mięknie.comment image.html zdjęcie mojego wypieku. Przepis na pewno zagości u mnie na dłużej :) Pozdrawiam!

Paulina
Gość
Paulina

Zrobiłam chlebek wg przepisu i wyszedł idealny, wygląda jak ten na zdjęciu :). Zastąpiłam tylko mąkę pszenną, mąką orkiszową bo chciałam uniknąć pszennej i drożdże miałam świeże więc dodałam 2x więcej niż tych suszonych. Wyszedł pyszny. Bardzo dziękuję za ten przepis!

Paulina
Gość
Paulina

*nie pszenną, tylko gryczaną.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

ale orkiszowa zawiera gluten

Paulina
Gość
Paulina

Tak, wiem ale chodziło mi o uniknięcie pszennej mąki a nie glutenu :) próbowałam też z gryczaną. To już u mnie stała pozycja, zawsze wychodzi świetny. Dziękuję.

Makak
Gość
Makak

Zrobiłem dzisiaj dwa podejścia do chlebka i informacja dla wszystkich, którym ciasto nie wyrosło: w przepisie jest błąd. Ten chleb z jakiegoś powodu wyrasta tylko jeden raz. Więc zaraz po wymieszaniu ciasta należy przełożyć go do formy, dać wyrosnąć i od razu piec. Na filmiku jest to pokazane poprawnie – brak podwójnego wyrastania.

Chlebek się studzi więc nie wiem jeszcze jaki ma smak :)

ola
Gość
ola

Może pytanie z kategorii dziwne, ale z ciekawości… Podajesz 3 mąki w gramach, każda jest inaczej mielona. Używać tej samej miarki nie patrząc na to? Po prostu odmierzyć jak w przepisie?
Pytam, bo robiłam już inny chleb i za nic nie wyszedł, mimo wykonania wszystkiego jak należy – tak mi się zdaje.
Zastanawiałam się czy to nie wina tego złego odmierzenia… :/

Wojcio
Gość
Wojcio

Mi niestety po raz drugi nie wyszedł. Z zewnątrz super, skorupka przypieczona, ale w środku prawie surowy :( Ze tego przepisu mąkę ryżową zastąpiłem skrobią ziemniaczaną. Dziś robiłem z połowy porcji (te mąki nie są jednak tanie), więc dałem 13gr świeżych drożdży. Konsystencja ciasta podobna jak na filmiku, ale u mnie wydawało się bardziej “suche”. Ciasto odpoczywało około 20min, urosło może z 1cm !!! Wczoraj piekłem tak, że włożyłem do zimnego piekarnika i włączyłem piekarnik na 230st i piekłem 1h, potem wyjąłem i jeszcze 20min podpiekałem. Efekt ten sam, skorupka chrupiąca, w środku mokre i niewyrośnięte. Dziś włożyłem do rozgrzanego… Czytaj więcej »

Nithaiah
Gość
Nithaiah

Piekłeś z termoobiegiem czy bez?

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

a czemu zastępujesz mąkę ryżową skrobią? to inan konsystencja? skrobia tworzy w połączeniu z wodą klej

Marcin
Gość

Polecam zamiast mąki kukurydzianej użyć skrobi kukurydzianej. Dzięki niej chleb ma lepszą strukturę i lepiej wyrasta. Odkryłem przez przypadek kupując skrobię zamiast mąki :)

Kasjana
Gość
Kasjana

Czy zamiast drożdży mogę użyć sody albo coś innego?

Alicja
Gość
Alicja

Rewelacyjny przepis! Taki prosty a efekt super! Właśnie piekę drugi chleb, bo ten upieczony wczoraj magicznie zniknął ;)

wiosna1
Gość
wiosna1

Witam wszystkich którzy szukają MEGA smacznego i nieskomplikowanego przepisu na świetny chleb. Odkąd dowiedziałam się,że mam celiakię która ujawniła się dość późno strasznymi problemami skórnymi szukałam pieczywa które choć trochę będzie mi smakować.Podobnie jak wielu z Was próbowałam też wiele przepisów i upiekłam wiele chlebów które pachniały i wyglądały ślicznie ale…były niesmaczne.Ten chlebek piekłam już wiele razy i zawsze jest Super smaczny do ostatniej kromki!!! i zawsze się udaje :).Często modyfikację przepis dając 60g mąki kukurydzianej i 40g ziemniaczanej,dodaję też łyżeczkę nasion chia,czasem garść płatków owsianych bezglutenowych,słonecznik zamiast dyni i zawsze się udaje.Szczerze wszystkim polecam.Używam drożdży instant dr etkera jedną… Czytaj więcej »

Sylwia
Gość
Sylwia

Witaj. Czym smarujesz chleb na tym filmiku?

em
Gość
em

Robiłem już 4 razy i faktycznie jest problem z rośnięciem. Używam świeżych drożdży. Myślę że problem jest w mące kukurydzianej która nie pozwala rosnąć. A może w ogóle ją wywalić i dosypać tylko gryczanej? Robił ktoś tak?

Sonia
Gość
Sonia

A mi wyrosło aż za bardzo, że wychodziło z foremki :) co do smaku i wyglądu się nie wypowiem jeszcze, bo chlebek nadal w piekarniku :)

Paulina
Gość
Paulina

zrobiłam! zamiast mąki ryżowej-maka z tapioki, zamiast mąki gryczanj-mix uniwersalny bezglutenowy firmy Schar i wyszło… cudownie! Znów mogę się cieszyć chrupiącą skórką! Dziękuję za przepis!

Renka
Gość
Renka

A co, jeśli ktoś nie może też drożdży, cukru, laktozy? Raz próbowałam upiec taki chlebek, ale wyszedł mi twardy, zbity, jak z gliny:-(. Jestem na diecie antygrzybiczej. Czym można zastąpić drożdże?

Robert
Gość
Robert

Drożdże można zastąpić zakwasem. Wpisz w google “zakwas bezglutenowy”, albo “zakwas do chleba bezglutenowego” i znajdziesz. Chleb robiony na zakwasie jest bardziej pracochłonny, ale dłużej można go przechowywać.
Tu masz dobry przepis na zakwas:
https://www.olgasmile.com/zakwas-na-chleb-bezglutenowy.html
Oczywiście musisz poczytać jak się taki chleb robi, bo to całkiem inna zabawa.
Czytałem też o sodzie, ale musisz sobie poszukać.

Sylwia
Gość
Sylwia

Witaj,
Napisz mi proszę jak dowiedziałas się, że musisz przejść na taka diete? ja w sobie- tzn. w zoladku wyczuwam, ze drozdze mi nie sluzą.

Weronika
Gość
Weronika

A mi wyrósł, ale się rozpada. Wiecie co może być przyczyną?

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

za suchy, za mało wody lub za wysoka temperatura

Agattt
Gość
Agattt

Witam,
naszła mnie ochota na ten chlebek i zrobiłam dzisiaj. Wcinam jeszcze ciepły. Wyszedł taki jak na zdjęciu, skórka rewelacyjnie chrupka,pyszne. Nic dodać nic ująć.

Agattt
Gość
Agattt

Oto moje dzieło- zamiast tortu urodzinowo-imieninowego:)))
Sto lat dzisiaj dla wszystkich Agatek:)))

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

dobry pomysł! :) dzięki!

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

super!

Karina
Gość
Karina

Chleb jest pyszny….jeden z najlepszych bezglutenowych jakie jadlam! Zawsze wychodzi co jest duza zaleta tego chleba.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

bardzo mne to cieszy :)

monita
Gość
monita

mam kilka przepisów na chlebki ale przy tym mam dopisek najlepszy :) ziaren sypię na oko znaczy dużo więcej i jest rewelacyjny :)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

jak miło to czytać!

ccc
Gość
ccc

Absolutnie nie można zamrażać. Rzeczy mrożone są bezwartościowe.

Kamila
Gość
Kamila

Nie wie ktoś czy w wypiekaczu można zrobić ten chlebek? Przepis jest wtedy bez zmian?

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

ja niestety nie pomogę, nie mam maszyny do chleba :(

Monika
Gość
Monika

Można :) choć myślę że przez ten czas już zdążyłas sama spróbować ;)

Patrycja
Gość
Patrycja

Najpierw wsadziłam do piekarnika zachowując proporcje jak w przepisie, ale dopiero potem zobaczyłam jaką konsystencję powinno mieć ciasto… i wychodzi na to, że dodałam raczej za Dużo wody a było napisane minimum 500 ml i dałam dokładnie tyle :( teraz czekam i zastanawiam się czy coś z niego będzie z taką ilością wody :(

Paulina
Gość
Paulina

ja identycznie zrobiłam. I zamiast chleba wyszedł cienki placek, zakalec :(

Lucyna
Gość
Lucyna

Pierwszy raz za bardzo się pospieszyłam i włożyłam chleb prawie w ogóle niewyrośnięty, więc nic z niego nie było. Tym razem byłam jednak bardziej cierpliwa, chleb chyba rósł z półtora godziny w misce i pół godziny w blaszce i już tym razem był w porządku. Następnym razem chyba dam mu od razu rosnąć w blaszce, bo masa jest dość ciężka. Zamiast pestek dyni i siemienia lnianego, dodałam słonecznik i smakuje wyśmienicie.
Załączam poniżej zdjęcie. :3 Proporcje dokładnie takie same jak w przepisie, mąki marki Melvit.

Mirek Rogacki
Gość
Mirek Rogacki

Witam serdecznie, mam 54 lata wykryto u mnie dwa lata temu celiakie i musiałem z dnia na dzień odstawić pieczywo co dla mnie było nie lada wyczynem, ale jak mus to mus i zacząłem jeść pieczywo ze sklepów który miał smak jak by wióry, ale nic na to nie mogłem poradzić, zacząłem go opiekać i jakoś dało radę go jeść, ale to jeszcze nie to co by mogło mnie zadowolić, aż do dzisiejszego dnia , wszedłem w gogle na twoją stronę,, Chleb bezglutenowy”, i postanowiłem upiec chleb według twojego przepisu, choć byłem sceptycznie nastawiony na to, ale cóż uda się… Czytaj więcej »

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

dziekuję za miłe słowa i cieszę się, że smakuje!

ciekawa
Gość
ciekawa

czym mogę zastąpić mąkę kukurydzianą (mam nietolerancję kukurydzy) nada się amarantusowa bądź z ciecierzycy?

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

ciężko mi jest odpowiedzieć bo nie próbowałam z inną mąką. musisz sama przetestować

Madi
Gość
Madi

Próbował ktoś z mąką jaglaną?

Agnieszka Figula
Gość
Agnieszka Figula

Genialny przepis, ja zamiast pestek z dyni użyłam słonecznika i orkiszu, a z góry posypałam sezamem.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

i takie eksperymenty lubię :)

magda
Gość
magda

zamiast drożdży dałam sodę i zamiast cukru miód. wyszedł zakalec jak nie wiem. ale w sumie nie wiem dlaczego. :(

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

ja wiem dlaczego, bo zamiast drożdży dałaś sodę a zamiast cukru miód ;)
sodą mozesz zastępować proszek do pieczenia a nie drożdże ;)

magda
Gość
magda

jak się walczy z grzybami w organizmie to nie można stosować drożdży ani cukru. zresztą większość ludzi ma przerost candidy nawet o tym nie wiedząc (zmora naszych czasów). czekam więc na przepis na bezglutenowy chlebek bez drożdży i cukru. ;)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

oj to współczuje

Paula Int.
Gość
Paula Int.

Skoro walczysz z grzybami to może odpuść sobie pieczenie chleba, proste. Zamiast cukru możesz dać ksylitol, miód utwardza wypieki. Drożdży nie zastąpisz sodą, a jedynie bezglutenowym zakwasem – poszukaj przepisu specjalnie dostosowanego, bo takie zmienianie 1:1 nie zawsze popłaca :)

justyna
Gość
justyna

Żeby chleb był długo świezy, dodaje szklanke ugotowanej kaszy gryczanej. Polecam! Chlebek ma też wtedy super zapach.

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

super wskazówka! a zmniejszasz wówczas ilość mąki?

Sylwinka
Gość
Sylwinka

a ja nie wiem co robię źle piekę ten chleb już 7 razy i tylko raz mi wyszedł i był EXTRA PYCHA a zazwyczaj wyrośnie bardzo ładnie a w piecyku upadnie i zakalec całkowity :( dziś znowu ciasto zrobiło sie jakies ciężkie i nie wyrósł i oprócz skórki nic nie jest smaczne. :( czy ja jestem az ta anty talent kulinarny. przeciez przepis jest banalnie prosty wiec co jest nie tak???

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

robisz wszystko zgodnie z przepisem? może temperatura ci w piecyku skacze?

Halszka Korwin
Gość
Halszka Korwin

Jesli chlebek opada w piekarniku to przyczyna moze byc albo zbyt duzo wody, albo mozliwe , ze woda byla za ciepla,

Hanna
Gość
Hanna

Jako że nie miałam pod ręką ryżowej i kukurydzianej, pozwoliłam sobie poeksperymentować :) Zamiast nich 100g tapioki i reszta mieszanki mąki cieciorkowej i z fasolki urid. Siemię lniane dodałam złote, drożdże świeże (zaczyn przygotowałam zgodnie z radą Pana Roberta), cukier w postaci tagatozy. Niestety foremkę wybrałam o zbyt dużej powierzchni podstawy, więc wyszedł raczej gruby placek niż bochenek, ale NIEBO W GĘBIE i w dodatku z magicznie chrupiącą skórką :) Nawet mąż stwierdził, że przy takim smaku nie brakowałoby mu białego chleba :)

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

bardzo się cieszę że smakował :)
PS. cieciorka jest trująca, to mąka z ciecierzycy ;)

Iza
Gość
Iza

wyjdzie chlebek, jak upiekę go w automacie? piekł już ktoś? :-))

Janina
Gość
Janina

Piekl. Wyszedl bardzo pyszny podobny do ciezkiego zytniego. Program normalny

Bartek
Gość
Bartek

Z czystym sumieniem polecam przepis wraz z radami Robarta Kszysza. Nareszcie udało mi się upiec bezglutenowe pieczywo, które ładnie wyrosło. :)

aga
Gość
aga

Drozdze wyrosly w kubeczku (woda,cukier,drozdze,lyzka maki). Po dodaniu do pozostalych skladnikow zrobil sie piach (600 ml wody dalam, moze nawet ciut wiecej). Ani drgnal. Zastanawiam sie, czy w ogole piec… co moze byc nie tak??? Micha miala cieplo a ciasto nie ruszylo :(((

Agata Chmielewska vel Kurczak
Gość

ale użyłaś drożdży swiezych czy instant?