Chleb bez mąki z ziarnami

Z czym Ci się kojarzy chleb? Mi z mąką – chleb pszenny, chleb razowy, chleb z mąki bezglutenowej… Ale chleb może być też także bez mąki! Chleb bez mąki ? Brzmi ciekawie co?

Mnie to od dawna zadziwiało jak można upiec chleb bez mąki. Po zgłębieniu tematu dowiedziałam się, że chleb bez mąki składa się głównie z ziaren – słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, orzechy. Brzmiało to kusząco i niesamowicie smacznie, ale jakoś nigdy nie było okazji by go spróbować, a tym bardziej zrobić.

chleb bez mąki
Zastanawiałam się co łączy te ziarenka? Przeanalizowałm kilkanaście przepisów i odkryłam, że klejem w chlebie bez mąki są albo jajka albo kisiel z siemienia lnianego! Brzmiało to całkiem logicznie i realnie, stąd też postanowiłam poeksperymentować trochę i zrobić chleb bez mąki z jajkami i w wersji bez jajek – z siemieniem lnianym.

Dziś pokażę Wam mój pierwszy eksperyment- chleb bez mąki z jajkami. Ziarenka jakie użyłam to słonecznik, pestki dyni, sezam, siemię i orzechy: włoskie i migdały. Chciałam by było na bogato i wielosmakowo. To chyba chleb zgodny z dietą Paleo co? :)

chleb bez mąki

Przyznam, że nie wierzyłam w sukces tego eksperymentu. Po pierwsze bałam się, że wyjdzie z tego omlet z ziarenkami, a nie chleb. Po drugie hojnie sypnęło mi się solą i surowa masa była naprawdę słona (stąd dałam miód), ale po upieczeniu smak słony się ulotnił.

A sam chleb bez mąki na jajkach wyszedł obłędnie pyszny! Nie jadłam jeszcze tak dobrego chleba! Jest nawet lepszy od mojego ulubionego chleba bezglutenowego z chrupiącą skórką. Ten chleb zresztą też jest bezglutenowy. A jaki on jest? Ciężki, sycący i chrupiący. Idealny chleb!

bread without flour paleo

Chleb bez mąki z jajkami

mała foremka/naczynie do pieczenia (15×11 cm)

  • 50 g ziaren słonecznika
  • 50 g pestek dyni
  • 50 g migdałów
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g nasion siemienia lnianego
  • 50 g nasion sezamu
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 60 ml płynnego oleju kokosowego
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka miodu

Orzechy włoskie i migdały posiekaj nożem. Połącz z pozostałymi suchymi składnikami, czyli słonecznikiem, pestkami dyni, siemieniem lnianym, migdałami, sezamem, orzechami włoskimi i solą. Dodaj mokre składniki: jajka, miód i olej. Dobrze wszystko wymieszaj i przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij całość palcami.
Piecz w temperaturze 160 st C przez 60 minut.

UWAGA: olej kokosowy czuć w chlebie więc jeśli nie lubisz tego smaku spokojnie możesz użyć innego oleju, np. sezamowego lub arachidowego – super tu pasują!

 

Kilka dodatkowych przepisów na jedzenie bezglutenowe

Bread without flour with eggs

small baking dish (15×11 cm)

  • 50 g sunflower seeds
  • 50 g pumpkin seeds
  • 50 g almonds
  • 50 g walnuts
  • 50 g flaxseed
  • 50g sesame seeds
  • 2 eggs
  • 2 tablespoons ground flaxseed
  • 60 ml coconut oil
  • ½ teaspoon salt
  • 1 teaspoon honey

Chop the almonds and walnuts.
Mix together dry ingredients: sunflower seeds, pumpkin seeds, flaxseed, almonds, sesame seeds, walnuts and salt. Add the wet ingredients: eggs, honey and oil. Mix everything well and pour into baking dish lined with baking paper.
Bake at 160 degrees C for 60 minutes.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Alutka

    Czy mogę użyć czegoś innego zamiast miodu?

    • może melasa? albo syrop z agawy? przyznam że nie testowałam i nie wiem czy wyjdzie, ale czesto ludzie zamieniają miód na melasę lub na odwrót

  • mimi

    zrobiłam dziś taki chlebek, wyszedł pyszny tylko trochę za słony, chociaż zrobiłam według przepisu, następnym razem mniej soli i jeszcze jedno jajko

  • Agata

    Hej mam pytanie jak przechowywac ten chleb? W lodowce czy temperaturze pokojowej? Owinac go folia, albo papierem, zeby nie zrobil sie twardy??

  • Sabina Płusa

    ja się zainspirowałam do robienia chlebków mieszanką z melvit. A teraz sama już piekę! i są przepyszne. aż chce sie powiedzieć “już nigdy więcej nie kupie chleba!” tak proste w przygotowaniu i smaczne :)

  • Andrzej Zyszczak

    Hej, chlebek wygląda fajnie, ale czy faktycznie jest lepszy od zwykłego? Wydaje się być strasznie tłusty (ziarna i orzechy zawierają mnóstwo tłuszczu, a do tego dochodzi jeszcze olej). Czy regularne jedzenie takiego chleba nie przyczyni się do wzrostu cholesterolu? No i bardziej od strony praktycznej – czy się nie kruszy za mocno i nie rozpada? :)

    • to prawda jest bardzo tłusty, ale ja wcale nie zachęcam by jeśc tylko go. Poza tym to zdrowe tłuszcze, których bardzo często brak w naszej diecie.
      Trochę się kruszy, ale nie mocno. Spokojnie można ukroić kromkę :)

  • Martina

    Zrobiłam taki, był smaczny ale źle się po nim czułam przez dwa dni

  • Sylwia Romańska

    Chlebek wyszedł rewelacyjny. Zrobiony w okrągłej foremce prezentuje się znakomicie.