Zupa krem z jarmużu i cukinii

Wspominałam w ostatnim wpisie, że jem jarmuż, często jem jarmuż. To dla mnie coś nowo odkrytego, nie znanego, ciekawego. Jarmuż mi zasmakował i eksperymentuje z nim ile się da, bo sezon na jarmuż właśnie trwa i trwać będzie do grudnia. Te zielone listki są bardzo wdzięczne. Dlaczego? Bo jarmuż przyjmie każdy smak, szybko się robi i można go podać na wiele sposobów.

Dziś właśnie będzie kolejny przepis na jarmuż – zupa krem z jarmużu. Ponieważ lubię gęste kremy, postanowiłam dodać cukinii, dla smaku i dla gęstości. Podobnie zrobiłam kiedyś z zupą z sałaty, czyli z rukoli, gdzie dla gęstości samej zupy dodałam cukinii. Wtedy wyszło ciekawie, teraz wyszło też bardzo smacznie. Do zupy dodałam czosnku i sera feta, dla smaku i intensywniejszego aromatu. Samą zupę przygotowałam na domowym bulionie warzywnym (przepis na bulion znajdziesz tutaj), a potem dodałam jeszcze trochę mleka.

Taką zupę z jarmużu możemy posypać ziarnami słonecznika lub pestkami dyni, dodać ulubione kiełki (ja najbardziej lubię delikatne kiełki lucerny lub ostrzejsze kiełki rzodkiewki). Zamiast sera feta świetnie sprawdzi się także ser pleśniowy lub serek kozi jeśli lubicie.

Zupa z jarmużu i cukinii
2 porcje

• 500 ml bulionu warzywnego
• 4 łodygi jarmużu
• ½ średniej cukinii
• 100-200 ml mleka
• kawałek sera feta
• 1 ząbek czosnku
• mała cebula
• sól, pieprz kolorowy,
• świeży rozmaryn- listki z jednej gałązki
• oliwa

Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj listki rozmarynu, a następnie cebulę. Gdy cebula będzie szklista dodaj czosnek, a listki rozmarynu wyciągnij.
Do garnka wrzuć pokrojoną w półplasterki cukinię, a gdy zmięknie dodaj posiekane listki jarmużu i zalej wszystko bulionem. Gotuj ok. 5 minut i całość zmiksuj blenderem. Dolej mleko, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podgrzej, przelej do miseczek i posyp pokruszonym serem feta.