Sałatka z jarmużu i kaszy jaglanej

Odkryłam jarmuż! I teraz jem jarmuż prawie codziennie. Bo jarmuż podobno zdrowy bardzo jest! Powiadają, że jarmuż bogaty jest w wapń i żelazo, a tego mój organizm potrzebuje. Więc kupuję sobie ten jarmuż i jem na różne sposoby. Czasem robię zupę krem z jarmużu, innim razem jem makaron z jarmużem, a jeszcze kiedy indziej robię różne sałatki, np. sałatkę z jarmużu i kaszy jaglanej.

Jem sobie tą kaszę jaglaną i jarmuż i zagłuszam sumienie, że częściej jadam niezdrowo niż zdrowo. A jarmuż naprawdę fajny jest. Wystarczy go chwile poddusić z czosnkiem i cebulą, dodać jogurt, wrzucić kaszę i jakieś dodatki- i tak o to mamy gotowe danie.
A jakie sycące!

Pęczek jarmużu dla jednej osoby starcza na kilka dań, zatem eksperymentuje z nim ile wlezie. Przed chwilą zrobiłam sobie jeszcze inną “sałatkę” z kaszą jaglaną i jarmużem- dodałam tylko czosnek, cebulę i pomidory. Prosto, szybko i pysznie.

Jarmuż przyjmie każdą przyprawę, więc za każdym razem możemy stworzyć inne danie. Możemy też zrobić więcej takiej sałatki, zapakować do pojemniczka i zabrać do pracy. Wówczas tylko mniej tego czosnku dajcie ;)

Sałatka z jarmużu i kaszy jaglanej z kurczakiem
2 porcje

• 60g kaszy jaglanej
• 200g piersi z kurczaka
• ½ średniej cukinii
• kawałek sera feta
• 5 suszonych pomidorów
• 3 duże liście jarmużu
• czerwona cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• zioła prowansalskie, kolorowy pieprz, sól ziołowa
• oliwa

1. Przygotuj kaszę jaglaną: upraż kaszę na suchej patelni – chwilę, do momentu aż poczujesz orzechowy aromat. Przelej wrzątkiem i wrzuć do gotującej się wody (2 razy więcej wody niż kaszy). Gotuj 10 minut, po czym zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem.
2. Pierś z kurczak pokrój na mniejsze kawałki. Posyp ziołami prowansalskimi i usmaż na odrobinie oliwy.
3. Na osobnej patelni zeszklij na oliwie obraną i pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Następnie dodaj obrany i pokrojony w cienkie plasterki czosnek oraz cukinię. Po kilku minutach dodaj porwany na mniejsze kawałki jarmuż. Możesz podlać delikatnie wodą. Gdy jarmuż zmięknie dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, kurczaka oraz pokrojone w paski suszone pomidory.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż na talerze i posyp pokruszoną fetą.

Millet Salad with chicken and kale

2 serves

• 60g uncooked millet
• 200g chicken breast
• ½ zucchini
• 5 sun-dried tomatoes
• feta cheese
• 3 large leaves of kale
• 1 red onion
• 1 large clove of garlic
• Herbes de Provence, colored pepper, salt seasoning
• oil

Prepare millet: toast the millet on a dry frying pan – until it starts to turn golden brown and smells nutty. Pour the boiling water and put into boiling water (2 times more water than millet). Cook for 10 minutes, then remove from heat and leave covered.
Cut chicken into small pieces. Sprinkle with herbes de Provence and fry in a little olive oil.
Heat the oil in other pan add peeled and chopped red onion – fry for about 3-5 minutes. Then add the peeled and cut into thin slices garlic and zucchini. After a few minutes, add kale- slice the leaves thinly into ribbons. . You can add water. When the kale is tender, add the cooked millet, chicken and cutted dried tomatoes.
Season to taste with salt and pepper. Transfer to plates and sprinkle with crushed feta cheese.