Zupa krem z … sałaty!

Zupa krem z groszku, z brokułów czy dyni. Żadna nowość, znamy, często w restauracjach spotykamy, czasem też jadamy. Ale zupa krem z sałaty?!
Jak zrobić krem z listków zieleniny! Zawsze mnie to intrygowało, ale nigdy nie było okazji by przeprowadzić eksperyment i ugotować taką zupę.

Nadarzyła sie okazja, gdy zakupiona w szale zakupów rukola zaczęła wołać o uwagę. Na sałatkę nie miałam ochoty, z makaron z rukolą jadłam dnia poprzedniego, więc pojawił się pomysł na zupę z rukoli.
Krem z listków zieleniny trudno zrobić, no chyba, że zmiksujemy ich bardzo dużo. Na ratunek przyszła cukinia, która całość zagęściła. Zamiast cukinii równie dobrze sprawdziłyby się ziemniaki, kalafior czy brokuły. W żadnym wypadku mąka, Zdrowiej i moim zdaniem smaczniej zagęścić zupę warzywami.

zupa krem z rukoli i cukinii

Rukola jest sałatą o ostrym posmaku, cukinia ten posmak złagodziła, natomiast czosnek nadał wyrazistości i mojego ulubionego posmaku – posmaku czosnku ;)
Zupe ugotowałam na bulionie warzywnym, który kiedyś przygotowałam, podzieliłam na części i zamroziłam – to dobry sposób na szybki obiad: zamrożony domowy bulion, warzywa i w kilka chwil mamy obiad.
Dla smaku dodałam tez kremowy serek, ale fajnie by się tu sprawiła feta lub jakiś ser pleśniowy.
Zatem zupę krem z sałaty da się zrobić (z pomocą innych warzyw lub dużą ilością sałaty ;)).

zupa krem z rukoli i cukinii

 

Zupa krem z rukoli i cukinii
2 porcje

  • mała cukinia
  • 150g rukoli
  • ząbek czosnku
  • cebula
  • ok. 500ml bulionu warzywnego
  • sól, pieprz kolorowy
  • oliwa
  • kremowy serek

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Zeszklij na patelni, dodaj umytą i pokrojoną cukinię, przesmaż kilka minut i zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, dodaj rukolę i gotuj ok. 5 minut. Zmiksuj blenderem na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz użyć też innych przypraw, ale jeśli masz aromatyczny bulion to nie będzie to konieczne.
Podgrzej, przelej do miseczek i udekoruj kremowym serkiem i listkami rukoli.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Dorota Śmietna

    Fantastyczny pomysł :) chętnie spróbuję zrobić taką rukolową zupkę!

  • aresmi

    Robiłam już wiele zup z sałaty ale zawsze brakowało mi “czegoś”. Przyznam, że dodałam jeszcze troszkę brokuła ponieważ kupiłam go w sklepie zanim przeczytałam ten przepis a nie chciałam żeby się zmarnował, dodatkowo moja wieczna chęć eksperymentowania mnie ku temu skłoniła. Zupa wyszła pyszna, pozostanę przy tym przepisie :))

  • julia

    Właśnie dziś spróbowałam, bo zostało mi dużo rukoli. Z dodatkiem czosnku, smażonej cukinii i połowy cebuli, z grzankami – pyszna!