Bulion warzywny na zupę – baza do eksperymentów

Domowy bulion warzywny – to sekret pysznych zup! Taki bulion to w sumie żaden eksperyment i wynalazek, ale ponieważ często i gęsto eksperymentuje z różnymi zupami, to stwierdziłam, że pokażę Wam jak przygotowuje bazę do tych eksperymentów.

 

bulion warzywny- jakie warzywa

Kiedyś zrobienie takiego bulionu mnie przerażało, myślałam że bulion na zupę nie wiadomo jak się robi, a to jest prostsze od naleśników (z którymi miewam nadal problemy ;)). Dlatego też postanowiłam Wam pokazać mój przepis na bulion warzywny, który szybko można zamienić na bulion mięsny – dodając po prostu do garnka mięso na rosół :)

bulion warzywny - przepis

Zwykle gotuję cały gar i mrożę w małych pojemniczkach. Potem zawsze mam pod ręką bulion do moich zup kremów :)

bulion na zupe

 

 

Bulion warzywny
ok. 1,5 litra esencjonalnego bulionu

  • 2 litry wody
  • 3 marchewki
  • kawałek kapusty
  • ¼ korzenia selera
  • 2 korzenie pietruszki
  • ⅓ pora
  • duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 suszony grzybek
  • przyprawy: 5 kulek kolorowego pieprzu, 3 kulki ziela angielskiego, 3 listki laurowe, 1,2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • sól do smaku
  • malutki pęczek świeżego tymianku

Wszystkie warzywa oczyść- obierz ze skórek, łupin, opłucz.
Przyprawy upraż na suchej patelni.
Cebulę opal nad palnikiem by wydobyć z niej więcej aromatu.
W garnku umieść warzywa, suszony grzybek, tymianek i przyprawy. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
Gotuj na mały ogniu pod przykryciem ok. 2 godziny, aż warzywa zmiękną.
Przecedź bulion przez sitko.
Bulion możesz od razu wykorzystać, trzymać w lodówce przez ok. tydzień lub zamrozić na przyszłość.
Warzywa możesz wykorzystać do sałatki majonezowej.

vegetable broth

Vegetable broth  – simple recipe
approx. 1.5 liters of broth

  • 2 liters of water
  • 3 carrots
  • a piece of cabbage
  • ¼ celery root
  • 2 parsley roots
  • ⅓ of leek
  • large onion
  • 3 cloves of garlic
  • 1 dried mushroom
  • spices: 5 balls of colored pepper, allspice 3 balls, 3 bay leaves, 1.2 teaspoon dried lovage
  • salt to taste
  • tiny bunch of fresh thyme

Prepared vegetables – peel the skins, shells, rinse.
Roast the spices on a dry pan.
Onions roast over the burner to get it more flavor.
In a big pot, place vegetables, dried mushroom, thyme and spices. Pour water and bring to boil.
Cook over low heat, covered approx. 2 hours, until the vegetables are tender.
Strain the broth through a sieve.
The broth can immediately use, keep in the refrigerator for approx. one week or freeze for future use.
Vegetables can be used for mayonnaise salad .

Spodobał się wpis?
Podziel się.