Klopsiki wegetariańskie to świetny pomysł na posiłek w ciągu dnia. Pyszne w smaku szybkie danie, nie wymaga szczególnie wyrafinowanych umiejętności kucharskich. Sprawdź się w kuchni, a na pewno odnajdziesz w tej potrawie niespodziewane smaki i aromat. W dodatku to zdrowy posiłek, bo nawet jedząc regularnie klopsy wegetariańskie w sosie pomidorowym z naszych przepisów, nie musisz obawiać się, że utyjesz.
Pulpety w sosie pomidorowym to jedno z popularniejszych dań wegańskich w naszym kraju. Można je podawać w towarzystwie pieczywa, ryżu, kasz lub ziemniaków. Zawsze pasują do rodzinnego obiadu czy jako szybka przekąska na domówkę wśród przyjaciół.
Pulpety wegetariańskie w sosie
Zacznijmy od pulpetów wegetariańskich w sosie pomidorowym. To łatwe danie do wykonania w zaledwie 50 minut. Aby je sporządzić, potrzebujemy: paczkę tofu, 200 g pieczarek, jajko, 100 g gotowanej zielonej soczewicy, cebulę, łyżkę sosu sojowego, bułkę tartą, trzy ząbki czosnku, pół łyżeczki kuminu, oliwę, szczyptę mąki pszennej, natkę pietruszki oraz pieprz i sól do smaku.
Na wstępie zetrzyj pieczarki na tarce i smaż na patelni aż stracą objętość i lekko się zarumienią. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Zdejmij pieczarki z patelni, a na ich miejsce wsyp cebulę i smaż aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż minutę. W maszynce do mielenia mięsa zmiel dokładnie tofu, pieczarki, cebulę z czosnkiem oraz soczewicę. Dodaj jajko, bułkę tartą, przyprawy i natkę pietruszki.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie formuj z masy niewielkie pulpeciki, które kolejno obtaczaj w mące i odkładaj na bok. Smaż pulpeciki na średnio rozgrzanej patelni aż lekko zarumienią się z każdej strony. Dodaj sos sojowy wymieszany z zimną wodą, po czym duś z pulpecikami ok.10–15 minut od czasu do czasu mieszając.
Pulpety z kaszy jaglanej
Zwolennikom diety wegetariańskiej proponujemy pulpety z kaszy jaglanej w sosie koperkowym. Jak je wykonać? Potrzebne będzie 200 g kaszy jaglanej, marchewka, dwie cebule, 1,5 łyżki mielonego siemienia lnianego, przyprawy i zioła (sól, pieprz, curry, majeranek, przyprawa do mięsa, papryka). Z kolei do sosu niezbędne są takie składniki, jak dwie duże obrane cukinie, 400 ml wody, trzy łyżki koperku, dwie łyżki oliwy oraz sól, pieprz, tymianek i sos sojowy.
Przygotowanie potrawy rozpocznij od opłukania kaszy, dodaj do garnka i zalej gorącą wodą. Dodaj startą marchewkę, sól, curry i majeranek. Całość gotuj, a następnie przykryj i odstaw na 20 minut. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju. Siemię lniane zalej gorącą wodą i wymieszaj, a następnie odstaw na 10 minut. Do kaszy dodaj wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj całość. Później uformuj pulpety. Cukinię umyj i zetrzyj na grubych oczkach i dodaj do garnka. Zalej wodą i gotuj. Wymieszaj podane wyżej składniki na sos z wodą, gotuj na małym ogniu, a na koniec podaj z pulpetami.
Klopsy roślinne
Wbrew opinii tradycjonalistów kulinarnych, kotlety podawane na rodzinny niedzielny obiad nie muszą być z mięsa. Proponujemy proste klopsy roślinne wykonane m.in. na bazie ciecierzycy i cukinii. Aby je przyrządzić, potrzebujesz pół puszki ciecierzycy, cukinię, pęczek zielonej cebulki, 150 g bułki tartej, dwie łyżki majonezu, łyżkę sosu sojowego, cztery suszone pomidory, dwa ząbki czosnku, łyżeczkę oregano, pół łyżeczki bazylii, sól i pieprz do smaku oraz olej do smażenia.
Do wysokiej miski wrzuć ciecierzycę, majonez, sos sojowy, suszone pomidory, obrany czosnek i przyprawy, a następnie zblenduj wszystko na gładką masę. Do miski ze zblendowana masą zetrzyj cukinię, dodaj posiekaną cebulkę (zieloną część) oraz stopniowo bułkę tartą. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i odstaw na 10 minut. Na patelni rozgrzej olej, uformuj niewielkie klopsiki, po czym smaż z każdej strony na złoty kolor, aby były chrupkie.
Przepis na wege pulpety
Udanym pomysłem na danie wege są pulpety z fasoli. Potrzebujemy puszkę fasoli czarnej, cebulę, dwa ząbki czosnku, jajko, cztery łyżki zmielonych płatków owsianych lub bułki tartej, dwie łyżki sosu Worcestershire, 2,5 łyżeczki papryki wędzonej, 1,5 łyżeczki suszonego oregano, sól, pieprz oraz oliwę do polania klopsików.
Najpierw odcedź fasolę i przepłucz pod bieżącą wodą. Do blendera włóż pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę, czosnek, fasolę, sos Worcestershire, paprykę wędzoną, oregano, sól i pieprz. Zmiksuj przez kilkanaście sekund i dodaj jajko, trzy łyżki płatków owsianych lub bułki tartej i zmiksuj ponownie do uzyskania jednolitej masy. Uformuj w dłoniach klopsiki, po czym ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop klopsiki oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (góra-dół) i piecz po 10 minut z każdej strony.
Spaghetti z pulpetami wege
W sieci znaleźliśmy przepisy na wegańskie spaghetti z pulpetami z ciecierzycy. Potrzebujemy do tego: 500 g makaronu kukurydzianego, 700 g passaty pomidorowej, 240 g ugotowanej ciecierzycy, cztery łyżki nasion konopi, dwie świeże kukurydze, dwie łyżki mąki sojowej oraz po szczypcie soli himalajskiej, słodkiej papryki, ostrej papryki, curry i kolendry.
Na początku ciecierzycę rozgnieć widelcem i wymieszaj z wcześniej ugotowaną kukurydzą. Do obu składników dodaj nasiona konopi, sól, curry, kolendrę oraz mąkę sojową wymieszaną z czterema łyżkami ciepłej wody. Całość porządnie wymieszaj i uformuj z masy małe klopsiki, które następnie piecz w piekarniku 20 minut w temperaturze 190 st. C. Passatę podgrzej z dodatkiem papryki słodkiej, ostrej oraz soli. Jednocześnie ugotuj makaron, odcedź, a następnie wymieszaj z sosem i podaj z klopsikami.