Spis treści
ToggleDziś ponownie szybki przepis na szparagi – szparagi z jajkiem na twardo i bazylią. Idealny jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.
Ostatnio publikowałam przepis na szparagi z orzechami, a dokładniej z orzechami nerkowca, choć i migdały lub orzechy włoskie sprawdzą się tu znakomicie. Dziś wersja równie szybka choć bardziej sycą – smażone lub pieczone szparagi z jajkiem na twardo. Oczywiście danie można urozmaicić o inne składniki – np. dodać drobno posiekaną szynkę, orzechy czy pomidorki koktajlowe – będą pasować i smakować znakomicie (sprawdziłam ;)).
Jak wiecie lubię szybkie przepisy na zdrowe i sycące dania. Nie mam czasu gotować, wciąż gdzieś biegnę i w sumie do gotowania zmusza mnie moja Pani dietetyk (ale mamy wspólny cel, więc trzeba być posłusznym). Zielone szparagi znakomicie nadają się do takich szybkich dań. Wystarczy je opłukać, odłamać zdrewniałe końcówki i wrzucić na chwilę do gotującej się wody/ przesmażyć na odrobinie masła/upiec lub ugrillować. Nie potrzebują długiej obróbki cieplnej i w sumie wielu dodatków też nie – ja mogę je jeść same!
Gdy mamy sezon na szparagi często je jadam pod różną postacią. Moje ulubione przepisy na szparagi to:
- pieczone szparagi z pieczarkami
- omlet ze szparagami
- białe szparagi z jajkiem w koszulce
- kasza jaglana ze szparagami
Koniecznie spróbuj tych przepisów, oraz dzisiejszego na szparagi z jajkiem na twardo!
- pęczek zielonych szparagów
- 2 jajka
- garść listków świeżej bazylii
- mała cebulka
- ząbek czosnku
- masło/oliwa
- oliwa czosnkowa
- sól, pieprz
- Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na oliwie. Odłóż na bok.
- Jajka ugotuj na twardo, obierz i drobno pokrój. Wymieszaj z zeszkloną cebulą i czosnkiem. Dodaj posiekaną bazylię. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Szparagi opłucz pod bieżącą wodą, osusz i odłam stwardniałe końcówki. Przesmaż na maśle kilka minut.
- Szparagi rozłóż na talerzach, na wierzchu połóż “sałatkę jajeczną” oraz skrop oliwą czosnkową.
Asparagus and Egg Recipe
2 servings
- bunch of asparagus, cleaned and ends trimmed
- 2 hard boiled eggs
- 1 small onion
- 1 clove garlic
- 1 handful of basil leaves
- salt, pepper
- butter/ olive oil
- garlic olive oil garlic
Peel onion and garlic, finely chop. In a small pan, heat the oil, garlic and onion on medium-low heat. Cook for 3-4 minutes Set aside.
Chop the boiled eggs. Mix with onion, garlic and chopped basil. Add a pinch of salt and pepper.
Asparagus cook for a few minutes in olive oil or butter until softened.
Put the asparagus onto plates. Spoon eggs mixture over asparagus.
Serve asparagus drizzled with garlic olive oil.