Kotlety gryczane z serem chodziły za mną od jakiegoś czasu. Już kiedyś robiłam takie kotlety z kaszy gryczanej, ale tym razem chciałam spróbować je wzbogacić smakowo.
Podobnie jak kaszę jaglaną, bardzo lubię kaszę gryczaną. Co dziwne jako dziecko nie znosiłam jej. Może dlatego, że często występowała w towarzystwie kotletów mielonych, których tez nie lubiłam. Zabawne, bo teraz kotlety mielone z kaszą gryczaną i sosem z suszonych grzybów mogłabym jeść bardzo często.
Kaszę gryczaną też mogę jeść często. Zarówno na słono, jak i na słodko. Kasza gryczana na słodko? Brzmi dziwnie? Dla mnie kiedyś tez było to dziwne, ale jeśli lubisz kaszę gryczaną to koniecznie spróbuj ją z bananem i jogurtem naturalnym!
Wracając jednak do tematu kotletów gryczanych. Zrobiłam je z serem Tartare Ziołowy Przylądek. Jest to delikatnie słony ser o bardzo dobrej konsystencji do sałatek czy kotletów właśnie, bo nie rozpada się, nie kruszy i nie robi się z niego papka. Ponadto jest już z przyprawami, wiec dodaje ekstra smaku.
Kotlety gryczane z serem jak są ciepłe to troszeczkę się rozpadają, ale naprawdę tylko trochę. Możesz jednak przed smażeniem zblendować masę i wtedy będą miały bardziej zwartą strukturę – niestety kawałeczków sera już tam nie będzie. A to im dodaje uroku.
Dla fanów ostrych smaków polecam dodać do kotletów gryczanych trochę pieprzu cayenne lub drobno posiekanej ostrej papryczki. Kotlety podaj z jogurtem, sosem czosnkowym lub innym lubionym sosem. Dla ozdoby na wierzch kotlecików możesz położyć kiełki.
Co ważne moje kotlety gryczane z serem są bezglutenowe – bez mąki pszennej i innych produktów z glutenem.
- 100 g kaszy gryczanej
- 100 g sera Tartare Ziołowy Przylądek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 całe jajko
- 1 żółtko jajka
- sól, pieprz do smaku
- ewentualnie: ostra papryczka chilli lub pieprz Cayenne
- mąka gryczana do zagęszczenia masy jeśli będzie taka potrzeba
- olej do smażenia
- Kaszę gryczaną wrzuć do wrzącej wody, gotuj pod przykryciem ok. 10 minut (aż będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać). Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj.
- Ser Tartare pokrój w małą kostkę.
- W misce wymieszaj ugotowaną i ostudzoną kaszę gryczaną, ser i przyprawy – jeśli lubisz ostre dania możesz dodać pieprzu Cayenne lub drobno posiekaną ostrą papryczkę. Spróbuj czy jest wystarczająco doprawione, pamiętaj, że serek jest lekko słonawy, więc nie dodawaj za dużo soli.
- Do miski wrzuć czosnek, cebulę i jajko oraz żółtko. Wymieszaj. Jeśli masa jest bardzo rzadka zagęść ją mąką gryczaną.
- Z masy formuj małe kotleciki i rozkładaj na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż pod przykryciem ok. 5-10 minut i przewróć na drugą stronę. Smaż do momentu, aż kotleciki nie będą się rozpadać.
- Po usmażeniu kładź je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podaj z jogurtem lub innym ulubionym sosem.
Wpis powstał we współpracy z marką Tartare.