Kurczak z cukinią i ciecierzycą – obiad w pracy

Uwielbiam cukinie. Można z nią eksperymentować na wiele sposobów. Można z nią zrobić sałatkę, można zgrillować i podać jako przekąskę, można dodać do dania jednogarnkowego lub upiec z nimi babeczki na słodko lub słono.
Często do pracy robie kurczaka z warzywami, często tymi warzywami są albo brokuły albo właśnie cukinia. Eksperymentuję z różnymi przyprawami lub innymi dodatkami typu orzechy, sosy czy inne warzywa.

Dziś prezentuję Wam przepis na kurczaka z cukinią, ciecierzycą i sezamem. Super sycące danie na obiad, które spokojnie można zabrać do pracy.
Można je zjeść z chlebem, makaronem czy ryżem. Można też zjeść samo, tylko w większej porcji ;)

Sezamowy kurczak z cukinią i ciecierzycą
2 porcje

• pierś z kurczaka
• 1-2 średnie cukinia
• ½-1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• posiekana kolendra lub pietruszka
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• kilka kropel ostrego sosu chilli (można pominąć)
• 1-2 łyżeczki sezamu
• oliwa lub olej do smażenia

Mięso oczyść z błonek, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę.
W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, sos chilli oraz obrany i drobno posiekany czosnek. Dodaj mięso, wymieszaj i odstaw na minimum 15 minut.
Cebule obierz i drobno posiekaj, cukinie umyj i pokrój w półplasterki.
Na oliwie lub oleju zeszklij cebule, dodaj mięso z kurczaka i smaż na małym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut. Dodaj cukinię, podlej marynatą z mięsa i smaż jeszcze kilka minut, aż cukinia zmięknie.
Dodaj ciecierzycę i wymieszaj.
Przełóż na talerze i posyp kolendrą (pietruszką) i sezamem.
Możesz podawać z ryżem, makaronem lub chlebem.