Doprawdy chyba nie ma osoby, która nie lubi kremu czekoladowego! Możemy go unikać ze względu na wysoką kaloryczność, ale odrobina luksusu jeszcze nikomu nie zaszkodziła. Gęsty, o prawdziwie aksamitnej konsystencji, świetnie nadaje się do różnych deserów, ciast i tortów, a nawet naleśników. Sporządzony zgodnie z przepisami, które prezentujemy, smakuje niesamowicie! Trzeba pilnować miski w trakcie przyrządzania kremu, gdyż rodzina gotowa jest w tajemnicy podjadać masę zanim zostanie rozprowadzona na torcie.
Krem czekoladowy jest uniwersalny i sprawdzi się świetnie do różnych deserów. Podkreśli smak i wygląd tortu, jeśli użyjemy go do jego dekoracji. Przecież tort urodzinowy, weselny czy z okazji rocznicy to wypiek, który doskonale uświetnia wyjątkowe chwile. Podstawowy krem czekoladowy do tortów i ciast jest tak prosty w przygotowaniu, że trudno go zepsuć. Wystarczy tylko trzymać się przepisu.
Krem czekoladowy do tortu z masłem
Jedynie ok. pół godziny potrzeba, aby sporządzić krem czekoladowy do tortu na bazie masła (co najmniej 82 proc. tłuszczu), który można wykorzystać do dekorowania tortu. Potrzebujesz do tego 100 g białek pasteryzowanych, 200 g cukru pudru, 200 g masła oraz roztopioną czekoladę.
Do przygotowania czekoladowego kremu do tortu wybierz czekoladę o dużej zawartości miazgi kakaowej, pozbawioną innych tłuszczy roślinnych. Im więcej kakao, tym lepszy smak i gładsza konsystencja. Wysokiej jakości czekolada świetnie się rozpuszcza i nie przywiera łatwo do naczynia podczas roztapiania. Kremy maślane rekomendowane są do tynkowania tortów.
Na wstępie cukier puder przesiej przez sitko i wraz z białkiem umieść w misie miksera. Ubij rózgą na najwyższych obrotach na sztywną masę. Zmniejsz obroty do minimalnych, stopniowo dodając pokrojone na kawałki miękkie masło. Po dodaniu całego masła zwiększ obroty na maksymalne i ubijaj aż powstanie gładka masa. Teraz zdejmuj rózgę i załóż mieszadło, dodaj roztopioną czekoladę i mieszaj na najmniejszych obrotach przez 15-20 minut, co zapobiegnie powstawaniu dziur w kremie w trakcie tynkowania.
Krem czekoladowy do tortu z mascarpone
Krem czekoladowy z mascarpone to świetny dodatek do deserów. Dobrze smakuje, ale równie pięknie wygląda. Ma intensywny czekoladowy smak i aksamitną konsystencję. Na cztery porcje potrzebujesz: tabliczkę czekolady deserowej, 250 g serka mascarpone, 250 ml śmietanki kremowej 36 proc., opakowanie cukru waniliowego (prawdziwego!) oraz trzy łyżki cukru pudru.
W dużej misce ubij śmietanę na puszystą masę wraz z cukrem waniliowym. W rondelku roztop czekoladę i odstaw ją do przestygnięcia. W osobnej misce ubij serek mascarpone z cukrem pudrem, dodając małymi partiami czekoladę. Gdy całość stworzy jednolitą masę, dodaj również pianę z bitej śmietany i dokładnie wymieszaj łyżką.
Po dodaniu czekolady do śmietanki nie mieszaj obu składników za szybko i za często, gdyż może to spowodować zbyt duże napowietrzenie masy. Wtedy zamiast idealnie gładkiej, kremowej faktury otrzymasz piankową konsystencję, trudną do rozprowadzenia na powierzchni tortu. Jeżeli chcesz uzyskać sztywny krem czekoladowy do tortu, w 80 ml wrzątku rozpuść łyżkę żelatyny. Po wymieszaniu i przestudzeniu żelatyny ostrożnie wymieszaj ją z gotowym kremem, wyłóż na tort i umieść w lodówce. Kremu czekoladowego do tortu bez mascarpone nie powinniśmy używać pod masę cukrową.
Prosty krem czekoladowy do tortu
Prosty krem czekoladowy do tortu sporządzi nawet osoba, która nie ma pojęcia o kuchni. Aby przygotować ten pyszny dodatek, potrzebujesz 200 g gorzkiej czekolady, 300 ml śmietanki kremowej 36 proc. oraz 20 g cukru. Na początku włóż czekoladę do miski, a śmietanę wlej do rondla z cukrem i zagotuj, cały czas mieszając aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia, polej czekoladę i ubij wszystko na gładką masę.
Po ostudzeniu ubij trzepaczką do uzyskania puszystej konsystencji, którą rozprowadź na cieście. Szybki krem czekoladowy do tortu po całości rozprowadzaj specjalną silikonową łopatką, która nie powoduje stwardnienia i roztopienia kremu oraz do niego nie przywiera. Specjalne końcówki do dekoracji wypieków pozwolą ci stworzyć fantazyjne ozdoby.
Lekki krem czekoladowy do tortu
W naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie przekazywany jest przepis na lekki krem czekoladowy do tortu. Aby sporządzić dwie porcje, potrzebujesz kostkę masła, trzy szklanki mleka 2 proc., dwa żółtka, trzy łyżki mąki ziemniaczanej, cztery łyżki mąki pszennej, cukier wanilinowy oraz pół szklanki cukru.
Mąkę przesiewasz przez sitko do miski, mieszasz z cukrem wanilinowym i mąką ziemniaczaną. Następnie wlewasz dwie szklanki mleka, dodajesz żółtka i miksujesz mikserem. Jedną szklankę mleka podgrzewasz w rondlu, dodajesz cukier, a następnie masę z żółtkami jaj. Delikatnie podgrzewasz, mieszając, a gdy masa zgęstnieje, ściągasz z ognia. Krem jest gotowy do użycia, kiedy zgęstnieje.
Aby uzyskać idealny efekt wizualny, nakładaj krem czekoladowy za pomocą worka cukierniczego lub szprycy. Dzięki temu dopasujesz ilość kremu na wierzchu, między kolejnymi warstwami tortu oraz po bokach.