Tort z masą kajmakową

Udało się! Z małymi komplikacjami, ale się udało!

Upiekłam tort! Mój pierwszy w życiu tort!

Najpierw pierwszy raz w życiu ubiłam białka na sztywną pianę (wow udało się), potem zrobiłam biszkopt, piękny, wyrośnięty, bez zakalca, a potem zrobiłam bitą śmietanę, bez maślanych przygód!

Jednak bez problemów się nie obeszło, bo biszkopt próbny wyszedł idealny, ale już a drugim razem wyszło coś alla biszkopt, więc musiało być 3 podejście. Potem padła waga kuchenna, a ja z tych nowoczesnych, na oko czy na szklanki to nie dla mnie. Szklanka szklance nie równa, a oko już nie takie młode ;)

No nic, w końcu jednak się udało, niestety o wiele później niż planowałam, stąd ciemne zdjęcia, bo ciemno było za oknem a czas gonił…

Nie zważając na zdjęcia polecam ten tort, bo jak biszkopt wyjdzie to potem już z górki, a tort obłędny w smaku!

 

Tort z masą kajmakową

biszkopt

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru (ok. 150g)
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej (115g)
  • 1/3 szklanki kakao (40g)

(szklanka o pojemności 250 ml)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. Najlepiej mieszać łopatką, bardzo delikatnie, biszkopt będzie bardziej puszysty i wyższy.

Dno tortownicy o średnicy 20 – 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia , nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

Wystudzony, wyciągnąć z formy (boki oddzielamy nożykiem) i przekroić na 3 blaty.

Masa kajmakowa z serkiem mascarpone:

  • 1 puszka masy krówkowej / kajmakowej
  • 500g serka mascarpone
  • 50g pokruszonych migdałów

Migdały uprażyć na suchej patelni. Odstawić do ostygnięcia.

Masę krówkową zmiksować z serkiem mascarpone. Dodać ostudzone migdały. Masę schłodzić w lodówce.

Blaty nasączyć dobrze zimnym naparem z kawy rozpuszczalnej (ja dałam łyżkę kawy na szklankę wody). Następnie na 2 blatach rozsmarować masę krówkową, nałożyć jeden na drugi i przykryć trzecim już bez warstwy kajmakowej. Całość przełożyć na 30 minut do lodówki.

Wierzch i boki tortu:

  • 70g płatków migdałowych
  • 500ml śmietany kremówki

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją. Odstawić do przestygnięcia.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na krem- uważać by nie przebić, gdy zacznie gęstnieć zmniejszyć obroty miksera. Ubitą śmietaną posmarować wierzch i boki tortu. Całość posypać uprażonymi płatkami migdałowymi. Tort włożyć do lodówki aby się schłodzić.

zapisz się na newsletter eksperymentalnie

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego

44 odpowiedzi

  1. ale piękny:) w smaku pewnie poezja! rozpłynęłam się na jego widok:) dobra robota! aż się nie chce wierzyć, że to twój pierwszy tort!:O prezentuje się tak jakby wyszedł spod ręki fachowca;)

  2. Dlaczego mi wyszła rzadka masa robiłam według przepisu ? Serek maskarpone połączyła mikserem może za krótko miksowalam ile powinnam miksowalam?

      1. to musi być wina masy, robiłyscie z gotowej masy czy z własnej?
        ja robiłam z kupnej masy krówkowej króta jest gęsta, serek także jest gęsty, mogdały dodatkowo zagęszczają ją, a w lodówce jeszcze gęstnieje. Tu nie ma co spowodować że masa jest gęstsza lub nie.

  3. Dziś robiłam i wyszedl obłędny ale niestety masa za rzadka mi wyszła i musiał niecodluzej pobyć w lodówce żeby się masa zgęstniała dopiero później nakładałam bita śmietanę na boki i wierzch. Jutro będziemy próbować jak smakuje ;)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *