Jakie potrawy zrobić na święta Bożego Narodzenia.jpg

Jakie potrawy zrobić na święta Bożego Narodzenia?

W Polsce tradycja to rzecz święta. Na wigilijnym stole najczęściej zobaczymy smażonego karpia, kapustę z grochem, pierogi z grzybami, sałatkę śledziową, kluski z makiem, kompot z suszonych owoców czy barszcz czerwony z uszkami. Pierwszego i drugiego dnia świąt Bożego Narodzenia możemy jednak serwować mięsne potrawy, które uzupełnią smak wegetariańskich dań wigilijnych. Czym zaskoczyć najbliższych w ten magiczny czas?

Wiadomo, że na bożonarodzeniowym stole powinno znaleźć się dwanaście potraw wigilijnych. Potrawy podawane na tę wyjątkową kolację nie są przypadkowe. Dla wielu Polaków to nawiązanie do dwunastu apostołów towarzyszących Jezusowi. Dla innych symbol roku, gdzie każdej potrawie odpowiada jeden miesiąc.

Co można jeść w Wigilię?

Większość polskich rodzin zachowuje w Wigilię post rozumiany nie tylko jako wstrzemięźliwość od pokarmów mięsnych, lecz także przygotowanie ciała i ducha na przeżycie Bożego Narodzenia. Jest to jedno z najważniejszych świąt chrześcijańskich i ma rangę wyjątkowej uroczystości, która podkreśla przypadający po nim liturgiczny okres Bożego Narodzenia.

W Kościele katolickim wyróżnia się kilka rodzajów postu: ilościowy zakłada, że można zjeść jeden posiłek dziennie, post jakościowy polega na zaniechaniu jedzenia mięsa oraz mięsnych wywarów, a post ścisły dotyczy ograniczenia ilości posiłków oraz nie spożywania mięsa. Post w Wigilię nie jest obowiązkowy, ale kler zachęca, aby w miarę możliwości uczynić ten dzień postnym.

W polskim domu na stole wigilijnym znajdziemy zwykle takie dania, jak kapusta z grochem, pierogi z kapustą i grzybami, barszcz czerwony z uszkami czy świąteczną zupę grzybową, smażone ryby, karp w galarecie, sałatka jarzynowa, kompot z suszonych owoców, świąteczne pierniki czy potrawy z makiem.

Osobom, które ciągle są zajęte, przydadzą się przepisy na szybkie potrawy wigilijne, w tym na zupę grzybową typu krem. Przyrządzenie aromatycznej potrawy z grzybów leśnych nie powinno zająć więcej niż pół godziny. W tym celu potrzebujesz 800 g bulionu warzywnego, 500 g grzybów, marchewkę, cebulę, dwa średnie ziemniaki, 50 g śmietanki kremowej 30 proc., 20 g masła klarowanego oraz sól, pieprz, natkę pietruszki i czosnek.

Co dobrego na Wigilię?

Na wstępie świeże grzyby pokrój na większe kawałki, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Po pięciu minutach gotowania odcedź grzyby i wypłucz pod zimną wodą. Obierz ziemniaki, marchewkę, dwa ząbki czosnku i cebulę. Ziemniaki i cebulę pokrój w kostkę, a marchewkę w plastry. Wrzuć pokrojone ziemniaki, marchewkę, cebulę, grzyby oraz czosnek na patelnię z rozgrzanym masłem, dopraw solą i smaż kilka minut aż warzywa zarumienią się. Następnie dodaj je do gorącego bulionu i gotuj do miękkości. Gdy warzywa i grzyby będą miękkie, dodaj sól, pieprz i śmietankę, po czym zblenduj całość na gładki krem. Podawaj z grzankami i natką pietruszki.

Osobom , które chcą zaskoczyć bliskich na Wigilię proponujemy przepis na śledzie pod pierzynką, do których potrzebujemy pięć filetów śledziowych w oleju, trzy buraki, trzy marchewki, trzy ziemniaki, cebulę, pięć jajek, osiem łyżek majonezu, sól i pieprz do smaku oraz szczypiorek. Na wstępie wymoczone śledzie należy opłukać w zimnej wodzie i pokroić w kostkę. Warzywa gotujemy w mundurkach do miękkości, pozostawiamy do ostudzenia, a następnie obieramy z łupin. Następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach do osobnego naczynia.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, a następnie obieramy ze skorupek. Białka oddzielamy od żółtek i każde z tych składników ścieramy na tarce o dużych oczkach do osobnych naczyń. Obraną cebulę siekamy w drobną kostkę. Na dnie miski układamy ziemniaki, oprószamy je do smaku solą i pieprzem, po czym smarujemy warstwą majonezu.

Następnie wysypujemy połowę posiekanej cebuli, pokrojone śledzie i znów połowę cebuli, a całość smarujemy warstwą majonezu. Dodajemy starte buraki, smarujemy je majonezem, dodajemy startą marchewkę, a na nią starte białko. Ponownie smarujemy majonezem, a na wierzchu układamy starte żółtko oraz posiekany szczypiorek.

Co jemy w pierwszy dzień świąt Bożego Narodzenia?

Wieczór wigilijny upływa pod znakiem postnych potraw. Pierwszego i drugiego dnia można jednak serwować potrawy mięsne, które uzupełnią smak wegetariańskich dań z poprzedniego wieczoru. Najlepiej sprawdzą się aromatyczne pieczenie oraz potrawy podane w towarzystwie gęstego, gorącego sosu. Świąteczny czas to idealny moment na łączenie mięsa z owocowymi dodatkami, szczególnie śliwką, żurawiną czy jabłkami.

Pierwszego dnia świąt polecamy kotlet de volaille z nadzieniem z aromatycznych pomidorów suszonych, wyrazistego sera pleśniowego i szpinaku. Opcjonalnie może to być kaczka pieczona nadziewana jabłkami, rodzynkami i cebulką, podana w aromacie cynamonu i mieszanki przypraw korzennych. Na świątecznym stole świetnie znajdzie się również karkówka pieczona w marynacie z miodu i musztardy – krucha tak, że nie potrzebuje noża.

Jakie przekąski na święta Bożego Narodzenia?

W wielu domach serwuje się roladki nadziewane kaszą, grochem lub farszem z kapusty i grzybów. Świąteczne potrawy wypada przyrządzać z kardamonem, gwiazdkami anyżu oraz goździkami. Polecamy szczególnie polędwiczki wołowe duszone w sosie z dodatkiem cebuli i czosnku z korzennymi przyprawami.

Rybę po grecku możemy podać i na ciepło, i na zimno, dlatego potrawa stanowi świetną przystawkę na Boże Narodzenie, po którą można sięgnąć w dowolnym momencie dnia. Przepis jest prosty: usmażone w panierce kawałki ryby przekładamy pomidorowym sosem z tartymi warzywami, np. marchewką, pietruszką, selerem i cebulą, a na końcu doprawiamy słodką papryką i pieprzem cayenne.

Podziel się
Facebook
Pinterest
Powiadom znajomego