Z czym Ci się kojarzy chleb? Mi z mąką – chleb pszenny, chleb razowy, chleb z mąki bezglutenowej… Ale chleb może być też także bez mąki! Chleb bez mąki ? Brzmi ciekawie co?
Mnie to od dawna zadziwiało jak można upiec chleb bez mąki. Po zgłębieniu tematu dowiedziałam się, że chleb bez mąki składa się głównie z ziaren – słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, orzechy. Brzmiało to kusząco i niesamowicie smacznie, ale jakoś nigdy nie było okazji by go spróbować, a tym bardziej zrobić.
Zastanawiałam się co łączy te ziarenka? Przeanalizowałm kilkanaście przepisów i odkryłam, że klejem w chlebie bez mąki są albo jajka albo kisiel z siemienia lnianego! Brzmiało to całkiem logicznie i realnie, stąd też postanowiłam poeksperymentować trochę i zrobić chleb bez mąki z jajkami i w wersji bez jajek – z siemieniem lnianym.
Dziś pokażę Wam mój pierwszy eksperyment- chleb bez mąki z jajkami. Ziarenka jakie użyłam to słonecznik, pestki dyni, sezam, siemię i orzechy: włoskie i migdały. Chciałam by było na bogato i wielosmakowo. To chyba chleb zgodny z dietą Paleo co? :)
Przyznam, że nie wierzyłam w sukces tego eksperymentu. Po pierwsze bałam się, że wyjdzie z tego omlet z ziarenkami, a nie chleb. Po drugie hojnie sypnęło mi się solą i surowa masa była naprawdę słona (stąd dałam miód), ale po upieczeniu smak słony się ulotnił.
A sam chleb bez mąki na jajkach wyszedł obłędnie pyszny! Nie jadłam jeszcze tak dobrego chleba! Jest nawet lepszy od mojego ulubionego chleba bezglutenowego z chrupiącą skórką. Ten chleb zresztą też jest bezglutenowy. A jaki on jest? Ciężki, sycący i chrupiący. Idealny chleb!
Chleb bez mąki z jajkami
mała foremka/naczynie do pieczenia (15×11 cm)
- 50 g ziaren słonecznika
- 50 g pestek dyni
- 50 g migdałów
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g nasion siemienia lnianego
- 50 g nasion sezamu
- 2 jajka
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 60 ml płynnego oleju kokosowego
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka miodu
Orzechy włoskie i migdały posiekaj nożem. Połącz z pozostałymi suchymi składnikami, czyli słonecznikiem, pestkami dyni, siemieniem lnianym, migdałami, sezamem, orzechami włoskimi i solą. Dodaj mokre składniki: jajka, miód i olej. Dobrze wszystko wymieszaj i przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij całość palcami.
Piecz w temperaturze 160 st C przez 60 minut.
UWAGA: olej kokosowy czuć w chlebie więc jeśli nie lubisz tego smaku spokojnie możesz użyć innego oleju, np. sezamowego lub arachidowego – super tu pasują!
Kilka dodatkowych przepisów na jedzenie bezglutenowe
- chleb bezglutenowy – smakuje jak normalny
- tarta bezglutenowa z owocami lata
- rustykalna tarta z gruszkami
- wegański chleb bezglutenowy
- chleb bez mąki z samych ziaren
- rafaello z kaszy jaglanej
- wpis na temat diety bezglutenowej
Bread without flour with eggs
small baking dish (15×11 cm)
- 50 g sunflower seeds
- 50 g pumpkin seeds
- 50 g almonds
- 50 g walnuts
- 50 g flaxseed
- 50g sesame seeds
- 2 eggs
- 2 tablespoons ground flaxseed
- 60 ml coconut oil
- ½ teaspoon salt
- 1 teaspoon honey
Chop the almonds and walnuts.
Mix together dry ingredients: sunflower seeds, pumpkin seeds, flaxseed, almonds, sesame seeds, walnuts and salt. Add the wet ingredients: eggs, honey and oil. Mix everything well and pour into baking dish lined with baking paper.
Bake at 160 degrees C for 60 minutes.
16 odpowiedzi
Czy mogę użyć czegoś innego zamiast miodu?
może melasa? albo syrop z agawy? przyznam że nie testowałam i nie wiem czy wyjdzie, ale czesto ludzie zamieniają miód na melasę lub na odwrót
zrobiłam dziś taki chlebek, wyszedł pyszny tylko trochę za słony, chociaż zrobiłam według przepisu, następnym razem mniej soli i jeszcze jedno jajko
cieszę się że smakował :) a słoność to kwestia gustu jak wiadomo :)
Hej mam pytanie jak przechowywac ten chleb? W lodowce czy temperaturze pokojowej? Owinac go folia, albo papierem, zeby nie zrobil sie twardy??
ja wkładam do woreczka foliowego i trzymam poza lodówką
ja się zainspirowałam do robienia chlebków mieszanką z melvit. A teraz sama już piekę! i są przepyszne. aż chce sie powiedzieć „już nigdy więcej nie kupie chleba!” tak proste w przygotowaniu i smaczne :)
Hej, chlebek wygląda fajnie, ale czy faktycznie jest lepszy od zwykłego? Wydaje się być strasznie tłusty (ziarna i orzechy zawierają mnóstwo tłuszczu, a do tego dochodzi jeszcze olej). Czy regularne jedzenie takiego chleba nie przyczyni się do wzrostu cholesterolu? No i bardziej od strony praktycznej – czy się nie kruszy za mocno i nie rozpada? :)
to prawda jest bardzo tłusty, ale ja wcale nie zachęcam by jeśc tylko go. Poza tym to zdrowe tłuszcze, których bardzo często brak w naszej diecie.
Trochę się kruszy, ale nie mocno. Spokojnie można ukroić kromkę :)
Zrobiłam taki, był smaczny ale źle się po nim czułam przez dwa dni
Chlebek wyszedł rewelacyjny. Zrobiony w okrągłej foremce prezentuje się znakomicie.
cieszę się! :)
Nie mogę jeść jajek, dlatego prosiłabym o podpowiedź, jak ten chleb zrobić z kiślem z siemienia lnianego?
trudno mi powiedzieć, nie robiłam go, ale mam podobny przepis na blogu bez jajek: https://www.eksperymentalnie.com/chleb-bez-maki-z-ziarnami/
ten link jest do przepisu z jajkami :)
oj ;) ten link: https://www.eksperymentalnie.com/weganski-chleb-bez-maki/