Chleb bez mąki z ziarnami

Z czym Ci się kojarzy chleb? Mi z mąką – chleb pszenny, chleb razowy, chleb z mąki bezglutenowej… Ale chleb może być też także bez mąki! Chleb bez mąki ? Brzmi ciekawie co?

Mnie to od dawna zadziwiało jak można upiec chleb bez mąki. Po zgłębieniu tematu dowiedziałam się, że chleb bez mąki składa się głównie z ziaren – słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, orzechy. Brzmiało to kusząco i niesamowicie smacznie, ale jakoś nigdy nie było okazji by go spróbować, a tym bardziej zrobić.

Zastanawiałam się co łączy te ziarenka? Przeanalizowałm kilkanaście przepisów i odkryłam, że klejem w chlebie bez mąki są albo jajka albo kisiel z siemienia lnianego! Brzmiało to całkiem logicznie i realnie, stąd też postanowiłam poeksperymentować trochę i zrobić chleb bez mąki z jajkami i w wersji bez jajek – z siemieniem lnianym.

Dziś pokażę Wam mój pierwszy eksperyment- chleb bez mąki z jajkami. Ziarenka jakie użyłam to słonecznik, pestki dyni, sezam, siemię i orzechy: włoskie i migdały. Chciałam by było na bogato i wielosmakowo. To chyba chleb zgodny z dietą Paleo co? :)

Przyznam, że nie wierzyłam w sukces tego eksperymentu. Po pierwsze bałam się, że wyjdzie z tego omlet z ziarenkami, a nie chleb. Po drugie hojnie sypnęło mi się solą i surowa masa była naprawdę słona (stąd dałam miód), ale po upieczeniu smak słony się ulotnił.

A sam chleb bez mąki na jajkach wyszedł obłędnie pyszny! Nie jadłam jeszcze tak dobrego chleba! Jest nawet lepszy od mojego ulubionego chleba bezglutenowego z chrupiącą skórką. Ten chleb zresztą też jest bezglutenowy. A jaki on jest? Ciężki, sycący i chrupiący. Idealny chleb!

Chleb bez mąki z jajkami

mała foremka/naczynie do pieczenia (15×11 cm)

• 50 g ziaren słonecznika
• 50 g pestek dyni
• 50 g migdałów
• 50 g orzechów włoskich
• 50 g nasion siemienia lnianego
• 50 g nasion sezamu
• 2 jajka
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 60 ml płynnego oleju kokosowego
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka miodu

Orzechy włoskie i migdały posiekaj nożem. Połącz z pozostałymi suchymi składnikami, czyli słonecznikiem, pestkami dyni, siemieniem lnianym, migdałami, sezamem, orzechami włoskimi i solą. Dodaj mokre składniki: jajka, miód i olej. Dobrze wszystko wymieszaj i przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij całość palcami.
Piecz w temperaturze 160 st C przez 60 minut.

UWAGA: olej kokosowy czuć w chlebie więc jeśli nie lubisz tego smaku spokojnie możesz użyć innego oleju, np. sezamowego lub arachidowego – super tu pasują!

Kilka dodatkowych przepisów na jedzenie bezglutenowe

• chleb bezglutenowy – smakuje jak normalny
• tarta bezglutenowa z owocami lata
• rustykalna tarta z gruszkami
• wegański chleb bezglutenowy
• chleb bez mąki z samych ziaren
• rafaello z kaszy jaglanej
• wpis na temat diety bezglutenowej

Bread without flour with eggs

small baking dish (15×11 cm)

• 50 g sunflower seeds
• 50 g pumpkin seeds
• 50 g almonds
• 50 g walnuts
• 50 g flaxseed
• 50g sesame seeds
• 2 eggs
• 2 tablespoons ground flaxseed
• 60 ml coconut oil
• ½ teaspoon salt
• 1 teaspoon honey

Chop the almonds and walnuts.
Mix together dry ingredients: sunflower seeds, pumpkin seeds, flaxseed, almonds, sesame seeds, walnuts and salt. Add the wet ingredients: eggs, honey and oil. Mix everything well and pour into baking dish lined with baking paper.
Bake at 160 degrees C for 60 minutes.