Chleb bez mąki jest teraz bardzo modny. Ogólnie nastała moda na jedzenie bezglutenowe, dietę paleo czy produkty ekologiczne. Chleb bez mąki wspasowuje się w te klimaty.
Ja osobiście nie podążam jakoś za żadną aktualnie modną dietą. Fakt faktem, że jem głównie produkty bezglutenowe, ale to tylko dlatego, że czuję się lepiej- zapomniałam co to wzdęty i bolący brzuch. Staram się też jeść zdrowo, ale bez żadnych tam fanatyzmów. Normalnie, na luzie, czytam etykiety, wybieram jak mogę lepsze produkty, ale zdarza mi się zjeść kebaba, zupkę z torebki czy inne “zakazane” produkty. Jednak nie odmawiam sobie testowania, próbowania i eksperymentowania z przepisami czy produktami, które w jakiś sposób mnie zainteresują.
Chleb bez mąki bardzo mnie zainteresował. Nie wiedziałam jak można zrobić chleb bez mąki! Potem dowiedziałam się, że można i jest on na samych ziarnach. Pojawiło się więc pytanie co skleja te ziarna? Okazało się, że albo jajka- jak w poprzednim moim chlebie bez mąki (klik), albo siemię lniane i płatki owsiane.
W odróżnieniu od poprzedniego chleba bez mąki, ten był bardziej miękki i delikatny. Mi tamten bardziej smakował, ale koleżance, która miała okazję spróbować oba, ten bardziej przypadł do gustu. Jak widać, co osoba to inne upodobania ;)
Ten chleb mimo dużej ilości ziaren jest wilgotny i miękki. Prawie się nie kruszy – no chyba, że kroimy go niezbyt ostrym nożem. Polecam dać dużo orzechów laskowych – jak dla mnie najlepiej smakują w tym chlebie i każdy taki orzeszek to była miła niespodzianka :)
Chleb robi się szybko, jednak swoje musi odstać w spokoju przed pieczeniem – aby wszystko się dobrze skleiło.
Zamiast oleju kokosowego możesz użyć inny – super się sprawdzi sezamowy lub arachidowy.
Wegański chleb bez mąki z płatkami owsianymi
foremka 15×11 cm
- 70 g ziarna słonecznika
- 50 g nasion siemienia lnianego
- 50 g mieszanki migdałów i orzechów laskowych
- 70 g płatków owsianych lub jaglanych
- 1 łyżka nasion chia
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka syropu z agawy (ewentualnie miodu)
- 2 łyżki oleju kokosowego (lub sezamowego/arachidowego)
- 200 ml ciepłej wody
Orzechy laskowe i migdały posiekaj.
W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli: słonecznik, migdały, orzechy laskowe, płatki owsiane, siemię lniane (mielone i w ziarenkach), płatki owsiane/jaglane, nasiona chia oraz sól.
W osobnym naczyniu wymieszaj mokre składniki, czyli: wodę, olej i miód. Przelej do suchych składników, dobrze wymieszaj i odstaw na kilka godzin (a nawet na całą noc) – po około godzinie przełóż do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
(Mielone siemię lniane i odstawienie ciasta na kilka godzin jest w celu związania się składników i nie kruszenia się chleba po upieczeniu.)
Piecz w temperaturze 175 st. C. Najpierw w formie przez 30 minut, potem bez foremki kolejne 30 minut. Piecz na środkowej półce piekarnika, jeśli chleb za szybko się rumieni to przykryj go kawałkiem folii aluminiowej.
Vegan wheat-free flour bread
15×11 cm baking pan
- 70 g sunflower seeds
- 50 g of flaxseed
- 50 g of a mixture of almonds and hazelnuts
- 70 g oatmeal or millet flakes
- 1 tablespoon chia seeds
- 3 tablespoons ground flaxseed
- ½ teaspoon salt
- 1 teaspoon agave syrup (or honey)
- 2 tablespoons coconut oil (or sesame oil)
- 200 ml of hot water
Hazelnuts and almonds chop.
In a large bowl mix all dry ingredients: sunflower, almonds, hazelnuts, oatmeal, flaxseed (ground and grains), oatmeal / millet flakes, chia seeds and salt.
In a separate bowl mix the wet ingredients: water, oil and agave syrup/honey. Pour into dry ingredients, stir well and let stand for a few hours (or even overnight) – after about an hour to reload the baking pan lined with baking paper.
Bake at 175 C. as the first 30 minutes.
Remove bread from loaf pan and bake for another 30 minutes.
Bake on the middle oven shelf if the bread browns too quickly, cover it is a piece of aluminum foil.
Wzorowałam się na tym przepisie.