Bezglutenowy zakwas na żurek z mąki gryczanej

Lubisz żurek? Zapewne wiesz, że żeby zrobić smaczny żurek warto wcześniej zrobić dobry zakwas. Dziś zatem przepis na bezglutenowy zakwas na żurek – tak! właśnie zakwas bezglutenowy, bo na diecie bezglutenowej też można jeść żurek :)

zakwas na żurek bezglutenowy

bezglutenowy zakwas na żurek z mąki gryczanej

Zakwas na żurek można kupić w większości sklepów spożywczych, trudniej już jednak kupić bezglutenowy zakwas na żurek, a że zbliżają się święta Wielkanocne to pora pomyśleć o przepisie na żurek. Nim jednak o tym pomyślisz (niedługo opublikuję przepis na bezglutenowy żurek na Wielkanoc) zabierz się za zrobienie domowego zakwasu bezglutenowego.

Swój bezglutenowy zakwas na żurek robię z mąki gryczanej – ta mąka najbardziej mi tutaj pasuje. Ważne jest aby kupując mąkę gryczaną sprawdzić czy faktycznie jest ona bezglutenowa, w sklepach dostępna jest mąka gryczana, która może zawierać lub zawiera gluten, zatem uważaj na ten szczegół napisany drobnym drukiem.

bezglutenowy zakwas na żurek

Robiąc zakwas na żurek dodaj do niego sok z kiszonej kapusty lub jeszcze lepiej sok z kiszonych ogórków – przynajmniej mi bardziej smakuje ta wersja. Ponieważ ja lubię aromat czosnku, zwłaszcza w żurku to nie oszczędzam na czosnku dodanym do przygotowywanego zakwasu. Jeśli wolisz mniej czosnkowe aromaty dodaj mniej czosnku – potem ewentualnie możesz jeszcze doprawić przecież żurek.

Zobacz przepis na bezglutenowy żurek >>

Jeśli po przygotowaniu zakwasu i zrobieniu żurku uznasz, że żurek jest za mało kwaśny, dodaj do niego jeszcze trochę soku z kiszonych ogórków – ale nie przesadź, po troszku dodawaj i smakuj ;)

bezglutenowy zakwas na żurek

Jak zrobić bezglutenowy zakwas na żurek – wskazówki:

  • dobrze wyparz słoik, w którym zakwas będzie dojrzewał,
  • do przykrycia słoika użyj czystą, bawełnianą ściereczkę,
  • zamiast soku z kiszonych ogórków, jak jest w moim przepisie możesz użyć sok z kiszonej kapusty,
  • jeśli nie masz suszonego cząbru możesz ten składnik pominąć,
  • słoik z dojrzewającym zakwasem trzymaj w ciepłym miejscu,
  • codziennie, przez ok. 5 dni od wymieszania składników na bezglutenowy zakwas na żurek mieszaj go drewnianą, czystą łyżką,
  • zakwas możesz trzymać w lodówce przez 1,5-2 tygodniu, ale pamiętaj by go dobrze zakręcić czystą i wyparzoną zakrętką

 

 

Bezglutenowy zakwas na żurek z mąki gryczanej
Składniki
  • na ok. 2,5 litra zupy
  • 6 łyżek mąki gryczanej
  • 5 ząbków czosnku
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 litr ciepłej wody
  • 4 listki laurowe
  • 2 łyżki soku z kiszonych ogórków
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
Przygotowanie
  1. Mąkę i przyprawy wsyp do dobrze wyparzonego słoika.
  2. Obrane ząbki czosnku drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, a następnie wrzuć do słoika. Wlej wodę i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
  3. Przykryj bawełnianą ściereczką, zwiąż gumką recepturką i odstaw w ciepłe miejsce.
  4. Przez minimum 5 dni raz dziennie mieszaj zakwas drewnianą, czystą łyżką.
  5. Zakwas jest gotowy do użycia, gdy kwaśno pachnie, czyli po ok. 5 dniach.
  6. Szczelnie zakręcony może stać w lodówce 1,5-2 tygodnie.
 

Zobacz przepis na bezglutenowy żurek >>

bezglutenowy żurek

 

Jeśli spodobał Ci się ten przepis to podziel się nim ze swoimi znajomymi – np. na Facebooku. Ponadto zachęcam Cię do zapisania się na mój newsletter – nie przegapisz żadnego przepisu na pyszne dania!

 

sprawdzone przepisy bezglutenowe

Spodobał się wpis?
Podziel się.