Tarta z truskawkami i serkiem

Sezon na truskawki rozpoczęty zatem pora na ciasto z truskawkami! Dziś na blogu może nie ciasto z truskawkami, a tarta z truskawkami i serkiem.

Od dawna chciałam zrobić tartę z truskawkami i serkiem mascarpone. W zeszłym roku jakoś nie było okazji (wiecie, że ja słodkości mało jem, piekę zwykle dla znajomych), ale gdy tylko w tym sezonie na truskawki pojawiła się okazja na upieczenie tarty z truskawkami postanowiłam skorzystać z owej okazji. Niestety, jak na złość w sklepie zabrakło serka mascarpone!

Ponieważ nie lubię zmieniać planów w ostatniej chwili, zamiast serka mascarpone kupiłam serek homogenizowany waniliowy. Sam serek jest już całkiem słodki, nie dodawałam do masy serowej dużej ilości cukru pudru, by tarta nie wyszła za słodka.

Moja tarta z truskawkami i serkiem (mimo, że nie mascarpone) chyba się udała, bo znikła bardzo szybko!

Ważna uwaga – spód jest bardzo kruchy, naprawdę łamie się przy krojeniu. Mi o taki efekt chodziło, ale jeśli chcesz uniknąć tego, dodaj do ciasta całe jajko, a nie tylko żółtko. Białko nada twardości ciastu.

 

Polecam Ci też przepis na bezglutenową tartę z truskawkami i mascarpone na spodzie z kaszy jaglanej – klik

Tarta z truskawkami i serkiem

23 cm

Spód:

• 150 g mąki pszennej*
• 50g mąki krupczatki*
• 120 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Wypełnienie

• 250 g serka waniliowego lub mascarpone
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 500 g truskawek
• na wierzch: płatki migdałowe lub wiórki kokosowe

Do miski wsyp mąkę, sól i cukier. Dodaj żółtko i masło.
Masło posiekaj nożem mieszając je jednocześnie z mąką. Szybko wyrób gładkie ciasto, zawiń je w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 20-30 minut.
W tym czasie wysmaruj masłem formę do tarty, a piekarnik rozgrzej do 180 st. Celsjusza.
Schłodzone ciasto rozwałkuj między dwoma kawałkami folii spożywczej i wyłóż nim formę do tarty – ciasto może się rwać, ale nie przejmuj się tym. Nakłuj je widelcem, na wierzch połóż kawałek papieru do pieczenia i wysyp fasolę lub groch. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut, usuń papier i fasolę i piecz jeszcze ok. 15-20 minut – do lekkiego zezłocenia.
Masa
Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno – pod koniec miksowania dodaj cukier puder. Wymieszaj z serkiem i wyłóż na schłodzone ciasto.
Na wierzchu rozłóż pokrojone na połówki truskawki. Posyp płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.
* w wersji bezglutenowej użyj 100 g mąki jaglanej, 50 g mąki ryżowej i 50 g mąki kukurydzianej.

 

English version

Strawberry tart with cream cheese

23 cm

Bottom:

• 150 g wheat flour *
• 50g coarse flour *
• 120 g butter
• 3 tbsp confectioner’s sugar
• 1 egg yolk
• pinch of salt

Fulfillment

• 250 grams vanilla cheese or mascarpone
• 150 ml heavy cream 30%
• 2 tbsp confectioner’s sugar
• approx. 500 g of strawberry
• on top: almonds or coconut

To prepare the crust, in a medium bowl whisk together flours, sugar and salt. Add the butter (cutted into small cubes) and egg yolk.
Make a smoothy pastry using your hands and form a ball. Wrap it in plastic wrap, and chill in the refrigerator for at least 15 minutes.
Preheat the oven to 180 C.
Transfer the dough to tart pan with a removable bottom and pat onto the bottom and up the sides.
Pierce the dough all over with a fork. Cover with baking paper and fill with dried beans.
Put in the oven and bake for 15 minutes. Remove the paper and weights; continue to bake until golden, 15 to 20 more minutes.

Mass
In another bowl, with a mixer on medium, beat the chilled cream to stiff- at the end of mixing add the powdered sugar. Add cheese and stir with a rubber spatula.
Pour into the chilled tart shell. Spread on top of the strawberries cut into halves. Sprinkle with almonds or coconut.
* Gluten version: 100 g millet flour, 50 g rice flour and 50 g corn flour.

 

Jeśli lubisz ciasto z truskawkami zobacz inne przepisy na blogu

• Bezglutenowe ciasto z truskawkami
• Proste ciasto z truskawkami i kruszonką
• Krajanka z truskawkami i migdałami
• Ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką
• Błyskawiczne ciasto z truskawkami

Spróbuj też tartę z truskawkami w wersji bezglutenowej- klik