W poszukiwaniu naturalnych, smacznych i prostych do przyrządzenia potraw natknęliśmy się na roladę szpinakową z łososia. Okazuje się, że pochlebne opinie o tej przystawce nie są przesadzone. To wspaniała propozycja zarówno na pyszną przekąskę na święta, na rodzinny obiad, jak na spotkanie w gronie przyjaciół. Przede wszystkim dzięki szpinakowi rolada zawiera wiele cennych składników mineralnych. Osoby, które nie lubią łososia, mogą wykorzystać w przepisie inne ryby, kurczaka lub ulubione warzywa.
Rolada szpinakowa z łososia to potrawa prosta i łatwa do wykonania, dlatego nie trzeba mieć dużego doświadczenia kulinarnego, aby ją przygotować. Do rolady w wersji podstawowej są potrzebne takie składniki, jak szpinak, jajka, mąka pszenna, czosnek, serek śmietankowy, ryba oraz przyprawy.
Ta pyszna potrawa jest nieocenionym składnikiem witamin i mikroelementów. Szpinak zawiera duże ilości żelaza, witaminy C i magnezu. Jest źródłem wapnia, który wspomaga budowę kości, a także błonnika, który poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom. Natomiast jajka mają dużą ilość łatwo przyswajalnego białka, są bogatym źródłem witaminy A oraz witaminy z grupy B. Zawierają mikroelementy, takie jak żelazo i fosfor, są źródłem luteiny i zeaksantyny wspomagającej wzrok.
Rolada szpinakowa z łososiem – szpinak mrożony i inne dodatki
Aby sporządzić tę elegancką przekąskę idealną na każdą okazję, potrzebujesz 300 szpinaku, cztery jajka, 30 g maki pszennej (typ 500), 200 g serka śmietankowego kanapkowego, 200 g łososia, dwie łyżki masła, sól, pieprz i czosnek (dla sześciu osób). Rolada szpinakowa z łososiem nie wymaga świeżego szpinaku. Dużo łatwiej i szybciej zrobimy ją z mrożonym szpinakiem. Używając świeżego warzywa, powinniśmy pamiętać, że trzeba go zblendować na jednolitą masę.
Rolada szpinakowa z łososiem – przepis
Na wstępie rozdziel żółtka od białek. Rozmroź szpinak, na patelni rozgrzej masło i podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek. Do czosnku dodaj szpinak i podsmaż, dopraw solą i pieprzem, a następnie wystudź. Żółtka wymieszaj z mąką pszenną, dodaj do szpinaku i ponownie wymieszaj. Białka umieść w dużej misce i ubij na sztywną pianę, dodaj szpinak i wymieszaj delikatnie.
Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem – dla nielubiących surowego i gotowanego łososia
Osobom, które nie lubią surowej ryby rekomendujemy roladę szpinakową z wędzonym łososiem. Pieczenie rozpocznij od wyłożenia blachy papierem do pieczenia. Następnie nałóż masę szpinakową, wyrównaj ją i piecz przez dziesięć minut w piekarniku w temperaturze 180 st. C. Wystudź ciasto szpinakowe do rolady w otwartym piekarniku, a gdy wystygnie, posmaruj je serkiem śmietankowym, ułóż na nim plastry wędzonego łososia i zwiń w roladę. Gotową roladę schłodź w lodówce przez 2-3 godziny.
Rolada szpinakowa z łososiem i serkiem chrzanowym – wersja na ostro
Rolada szpinakowa z łososiem i serkiem chrzanowym jest propozycją dla osób lubiących potrawy ostre. Zanim przystąpimy do pieczenia, powinniśmy przygotować 450 g szpinaku, łyżkę masła, dwa ząbki czosnku, łyżkę gęstej kwaśnej śmietany 18 proc., cztery łyżki mąki pszennej tortowej (typ 450), cztery duże jajka oraz sól i pieprz do smaku. Do sporządzenia farszu potrzebujemy 200 g wędzonego łososia w plastrach oraz dwa opakowania serka kanapkowego chrzanowego. Osoby lubiące ostre jedzenie mogą dodać do masy 20-25 g tartego chrzanu (np. ze słoika).
Czosnek obieramy z łupinek, a następnie przeciskamy przez praskę. Na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy czosnek i smażymy na małym ogniu przez pół minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie na patelnię wrzucamy mrożony szpinak i smażymy aż odparuje nadmiar wody. Dodajemy łyżkę gęstej kwaśnej śmietany oraz sól i pieprz do smaku.
Rolada szpinakowa z łososiem szpinak mrożony
Smażymy ok. dwie minuty aż masa zgęstnieje, a następnie odstawiamy patelnię do ostudzenia. Do ostudzonego szpinaku dodajemy żółtka oraz przesianą przez sitko mąkę pszenną i całość mieszamy na jednolitą masę. Następnie do szpinaku dodajemy białka ze szczyptą soli ubite na sztywną pianę, delikatnie mieszając do połączenia składników.
Na blachę piekarniczą wyłożoną papierem do pieczenia wylewamy masę ze szpinaku, wygładzamy łyżką i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 st. C (aż masa stężeje). Po upieczeniu wyciągamy blachę z piekarnika, wyjmujemy z niej placek szpinakowy wraz z papierem i zawijamy w rulon. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Rolada szpinakowa z łososiem i serkiem chrzanowym
Ostudzony placek delikatnie oddzielamy od papieru. Smarujemy wierzch serkiem chrzanowym, na połowie szerokości placka wykładamy wędzonego łososia w plastrach, po czym zwijamy ciasno w roladę. Owijamy ją ponownie w papier do pieczenia i wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Po około 30 minutach można roladę pociąć w plasterki o szerokości ok. 2 cm i podawać do stołu.
Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem to tylko jeden z wielu pomysłów na tę przekąskę. Doskonale sprawdzi się też szynka lub kurczak. Możesz również wykorzystać ulubione warzywa. Do alternatywnej receptury potrzebujesz 200 g piersi z kurczaka, którą kroisz na drobne kostki lub paski i podsmażasz. Usmażone mięso, pieczoną rybę lub dowolne warzywa wykładasz na spód szpinakowy, po czym zwijasz w rulon i kroisz na pożądaną grubość.