Sezon na cukinię w pełni, zatem potrawy z cukinii trzeba robić i korzystać do oporu! U mnie dziś cukinia faszerowana kaszą jaglaną i pastą warzywną.
Cukinia to wdzięczne warzywo, gdyż potrawy z cukinii robi się zwykle bardzo szybko. Cukinia nie wymaga długiego gotowania, pieczenia czy smażenia. W sumie wystarczy ją umyć, pokroić na plasterki i wrzucić na kilka minut do wrzątku i już jest dobra. Choć przyznam, że ja czasem też jadam cukinię na surowo – też jest smaczna!
Cukinię można podać w sałatce, jako warzywo do obiadu, można zrobić cukinię faszerowaną lub krem z cukinii. Trochę dań z cukinii było już na moim blogu, dlatego dziś pora na cukinię faszerowaną. Chciałam przygotować bardziej sycący obiad, dlatego farsz do cukinii składa się z kaszy jaglanej i pasty warzywnej.
Jakie potrawy z cukinii były już na blogu?
- kasza jaglana z cukinią i jarmużem
- quinoa z cukinią i serem pleśniowym
- kurczak z cukinią i ciecierzycą
- jajecznica z kurkami i cukinią
- sałatka z kurczakiem, mozarellą i grillowaną cukinią
- grillowana tortilla z cukinią i suszonymi pomidorami
- makaron z cukinią
- więcej przepisów na potrawy z cukinii znajdziesz tu
Wspominałam, że w farszu znajduje się pasta warzywna, prawda? To jest jedna z czterech nowych past warzywnych marki Wawrzyniec. Tutaj użyłam pastę Wawrzyniec z grillowaną cukinią i curry. Pasty są naprawdę pyszne i można je jeść normalnie łyżeczką ze słoika – tak zrobiłam z jedną pastą ;) Sprawdzą się do posmarowania naleśników, do maczania paluszków grissini lub warzyw pociętych w zapałki, a także jako smarowidło do chleba. Bałam się, że pasty będą mdłe, ale nie są i zagoszczą w mojej kuchni na dłużej.
Tak, wpis ten powstaje we współpracy z marką Wawrzyniec, ale wierzcie mi, nie dlatego zachwalam te pasty. Są naprawdę pyszne i mam na to świadków! Wybrednym znajomym też posmakowały.
No ale do brzegu… Przecież tematem wpisu są potrawy z cukinii, a dokładnie jedna potrawa: cukinia faszerowana kaszą jaglaną z pastą warzywną.
- 2 okrągłe lub podłużne cukinie – średniej wielkości
- 60 g kaszy jaglanej
- 2 łyżki pasty warzywnej Wawrzyniec z grillowaną cukinią i curry
- ½ szklanki mrożonego groszku
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebula
- sól, pieprz do smaku
- olej lub oliwa do smażenia
- Cukinię przekrój na 2 części, wydrąż środek, zostawiając 1 centymetrową warstwę przy skórce. Wydrążony miąższ pokrój w kosteczkę.
- Cebulę i czosnek obierz, posiekaj i zeszklij na odrobinie oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i jeszcze chwilę przesmaż.
- Kaszę jaglaną upraż na suchej patelni, przelej wodą i wrzuć do garnuszka z wrzątkiem (2,5 razy więcej wody niż kaszy).
- Gotuj pod przykryciem do 15 minut, odstaw pod przykryciem do wchłonięcia całego płynu .
- Groszek zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut i odcedź.
- Kaszę, przesmażoną z czosnkiem i cebulą cukinię, groszek wymieszaj z pastą Wawrzyniec, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Farszem napełnij wydrążone “połówki” cukinii i piecz w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut.
- Ciepłe połówki cukinii podawaj z pastą Wawrzyniec.
Jeśli spodobał Ci się przepis to podziel się nim za znajomymi i zapisz się na mój newsletter – co jakiś czas dostaniesz dawkę ciekawych i sprawdzonych przepisów.
Wpis powstał we współpracy z marką Wawrzyniec.
#Wawrzyniec, #WarzywnaRewolucja, #RewolucyjnePrzepisy, #RewolucjaWKuchni, #WolnośćZdrowieWarzywa