Ciasto kokosowe z malinami i białą czekoladą

Lubię ciasto kokosowe, a jeszcze bardziej lubię ciasto kokosowe z malinami. W momencie gdy dochodzi tu biała czekolada to ciasto kokosowe z malinami zyskuje w moich oczach jeszcze więcej.

Ciasto kokosowe z malinami

Dlaczego lubię ciasto kokosowe z malinami? Odpowiedź jest banalnie prosta… lubię smak kokosowy i uwielbiam maliny. Zresztą maliny są świetnym dodatkiem w każdym cieście, równoważą słodki smak i sprawiają, że ciasto staje się takie jakby lżejsze. Stąd też sezonie wakacyjnym często pojawia się w moim piekarniku, a potem na stole także tarta z malinami – szczególnie polecam tartę z malinami i budyniem.

bezglutenowe ciasto z malinami

Jeśli tak jak ja lubisz ciasto kokosowe i ogólnie smak kokosa, to zamiast zwykłego mleka możesz użyć mleko kokosowe. Ciasto wyjdzie będzie wówczas bardziej wilgotne.

Zobacz na filmie jak zrobić ciasto kokosowe z malinami i białą czekoladą

Ciasto testowali znajomi. Bardzo im posmakowało. Wspólnie stwierdziliśmy, że fajnie by się tu także sprawdziły czerwone porzeczki zamiast malin – są także kwaskowate w smaku i przełamałyby słodycz całości. Zatem jak widzisz pole od eksperymentów jest i jeśli masz jakieś pomysły na modyfikację tego ciasta to chętnie je poznam i przetestuję w kuchni.

PS. Jak już upieczesz to ciasto, to wypróbuj też inne przepisy na ciasto z malinami.

 

Ciasto kokosowe z malinami i białą czekoladą
okrągła forma o śr. 20cm
Składniki
  • 40g mąki kokosowej
  • 2 jajka
  • 120 ml mleka (może być kokosowe)
  • 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl. wiórek kokosowych
  • 100g białej czekolady
  • maliny
  • wiórki kokosowe do posypania
Przygotowanie
  1. Rozgrzej piekarnik do 175 st. C.
  2. Czekoladę posiekaj.
  3. W misce zmiksuj mąkę kokosową, jajka, mleko, wiórki, miód, olej kokosowy i proszek do pieczenia.
  4. Dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj ponownie.
  5. Formę wyłóż folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Wlej masę i wciśnij w ciasto maliny.
  6. Posyp z wierzchu wiórkami kokosowymi.
  7. Wstaw do piekarnika.
  8. Piecz ok. 45-50 minut - do momentu aż wsadzony w środek ciasta patyczek po wyciągnięciu będzie suchy.
  9. Pozwól ciastu ostygnąć przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
  10. Schłodź w lodówce przed krojeniem.
 

Gluten free Cake with Raspberies

Coconut Cake with White Chocolate

cake tin – 23 diameter

  • 40g coconut flour
  • 2 eggs
  • 120 ml milk
  • 2 tablespoon cup honey or agave syrup
  • 2 tablespoon coconut oil, melted
  • 1 tsp baking powder
  • 1 cup desiccated coconut
  • 100 g white chocolate, chopped
  • raspberries
  • desiccated coconut on the top

Pre-heat oven to 175 C degrees.
In a large bowl mix together coconut flour, desiccated coconut, eggs, milk, honey, coconut oil and baking powder until smooth.
Add chopped chocolate. Mix again.
Pour into cake tin lining baking paper and put raspberries into cake.
Sprinkle with desiccated coconut.
Bake for 45 – 50 minutes or until a toothpick inserted into middle comes out clean.
Allow to cool before slicing in pan, and serving.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Agg

    Zrobiłam ciasto z dodatkiem borówek. Też przełamywały słodki smak kokosu. Ciasto zrobiło furorę wśród moich znajomych. Jest przepyszne, wilgotne, palce lizać :)