Krajanka cytrynowa z serem ricotta

Krajanka cytrynowa z serem ricotta – lekka, nie za słodka, delikatna krajanka. O cytrynowym aromacie i pysznym serem ricotta. Smakuje wszystkim, łatwo się ją robi i może stać w lodówce kilka dni.

Jestem fanką sera ricotta. Jak tylko widzę go w sklepie, od razu wrzucam do koszyka. Niestety często bywa tak, że nie mam czasu go do niczego wykorzystać, a termin przydatności do spożycia się zbliża. Staram się nie wyrzucać jedzenia, dlatego w takich przypadkach zwykle coś piekę- za jednym zamachem wykorzystuje cały ser i nic się nie marnuje.

Tym sposobem powstało wiele wypieków na moim blogu, np.
– sernik z morelami i migdałami 
– Limonkowy sernik ricotta
– tartaletki z ricotta, żurawiną i migdałami

Krajanka cytrynowa jest bardzo lekka i orzeźwiająca. Możemy do niej dać mniej cukru jeśli nie lubimy bardzo słodkich wypieków. Możemy polać ją też lukrem lub posypać kakao lub startą czekoladą – najlepiej białą lub gorzką.

Krajanka cytrynowa z serem ricotta

foremka 15x25cm

• 170g mąki pszennej
• 140g drobnego cukru
• niecała łyżeczka proszku do pieczenia
• 130g roztopionego masła
• 3 jajka
• 250g sera ricotta
• 100g śmietany
• 2 łyżki startej skórki cytrynowej
• 130ml soku z cytryny
• cukier puder do posypania

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i połowę cukru. Dodać masło i miksować aż zacznie formować się kula. Dodać jajko i zmiksować ponownie do uzyskania jednolitej konsystencji.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 15 min. Wyjąć i przestudzić. Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 150 st. C.

W drugiej misce zmiksować ser, śmietanę, drugą połowę cukru i 2 jajka. Dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać. Przelać na podpieczony spód i piec przez ok. 30 minut.
Przestudzić, wstawić do lodówki na 2h i następnie posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki „Dania Słodkie” wydawnictwa Wega Delbana Polska

Jeśli spodobał Ci się ten wpis, zachęcam do zapisu na mój newsletter. Co jakiś czas będę Ci podsyłać inspirujące przepisy.