Limonkowy sernik z ricotta

Gdybym miała wskazać ulubiony ser, zapewne byłaby to ricotta.
Smakuje mi zarówno w wersji na słodko, jak i na słono, a również solo, prosto z pudełka.
Jakiś czas temu zrobiłam tartaletki z ricottą i tak wszystkim posmakowały, że postanowiłam znowu z nią poeksperymentować. Stworzyć inne ciasto, pomyślałam o przepisie na sernik.

sernik

Spód wzięłam z sernika chałowego, bo był tak pyszny…ciasteczka digestive to jest to co kurczaki bardzo lubią.
Słodki smak dodanego cukru połączyłam z kwaśnymi limonkami i cytrynami.
A dla ogólnej fajności dodałam migdały w kawałkach.

Wyszło super. Kwaśny, cytrynowy lukier był rewelacyjnym pomysłem.
A serniko-ciasto było sobie wyrywane, każdy chciał je całe dla siebie ;)
Jedyna jego wada to ten pyszny spód, który niestety ale się kruszył. Jednak mimo tego nie zamieniłabym go na żaden inny spód, jakkolwiek to brzmi ;)

 

 

 

 

Limonkowy sernik z serem ricotta z cytrynowym lukrem

sernik- średnica 23cm

  • 200g ciasteczek digestive
  • 60g roztopionego, ostudzonego masła
  • 3 jajka
  • 250g sera ricotta
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50g posiekanych migdałów bez skórki
  • 70-100g cukru pudru
  • skórka starta z 1 limonki i 1 cytryny
  • 3 łyżki soku z limonki
  • kilka kropel ekstraktu migdałowego

 

lukier cytrynowy

  • 100g cukru pudru
  • kilka łyżek soku z cytryny

 

Ciasteczka digestive zmielić w blenderze lub pokruszyć wałkiem na drobny piasek. Podzielić na mniej więcej dwie równe części.

Jedną część wymieszać z rozpuszczonym masłem i rozłożyć na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

 

Pozostałą część ciasteczek wymieszać z posiekanymi migdałami, proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać ser ricotta, ciągle mieszając (można mikserem na małych obrotach) dodawać po jednym jajku, a na końcu skórkę z limonki i cytryny, sok z limonki i ekstrakt migdałowy. Gdy składniki dobrze się połączą masę przelać na spód z ciasteczek i masła.

Piec ok. 50-55 minut w temp. 175 st.C. Studzić przy otwartym piekarniku.

 

Wystudzony sernik polać lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny ( dokładnie wymieszać sok i cukier puder łyżką, lukier nie powinien być za gęsty). Na wierz można rozsypać dla ozdoby skórkę startą z cytryny lub limonki lub obu cytrusów.

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • ale super sernik. :)

  • fajne połączenie, sernik musiał być pyszny :)

    • zszedł od razu, kolega zabrał cały talerz i nie chciał oddać ani kawałka ;)

  • Cudnie wyglada z ta limonkowa skorka!

  • Właśnie wczoraj kupiłam w Almie w jakiejś super promocji półkilogramowe opakowanie oryginalnej, włoskiej ricotty (grzechem by było nie wziąć za taką cenę!) a Ty mi tu dziś z takim przepisem wyskakujesz :) Mam nadzieję, ze jednak nie potrafisz czytać myśli ;)

    • ejjj ja też chcę takie promocje! ja to płacę 4zł za 250g w Lidlu, a tu całe 500g za 5zł! chcę!

  • PS. Ta cena to 5 zł :)

  • błagam o litość!!!! :) wygląda smakowicie :)

    • nie ma litości, trzeba zrobić ;)

  • błagam o litość!!!! :) wygląda smakowicie :)

  • Moja Droga! Nawet mi nie mów, że już nie masz dla mnie kawałka!

    • no właśnie nie mam :(

  • I Twój ulubiony spód ;)

    • i mój ulubiony spód, wszystkim z talerzyków kradłam ;)

  • grazyna

    Ale super ! Chyba sobie zrobię :)

    • zrób zrób, szczerze polecam :)

  • Wygląda bardzo apetycznie :-)

    • taka dokładnie jest, pyszna :)

  • Także uwielbiam ricottę, pysznie wygląda

  • intrygujący :)

    • słodko -kwaśny, idealny :)

  • gin

    Wygląda wspaniale. Uwielbiam limonkę w serniku :)

    • faktycznie pasuje idealnie :)

  • Anonymous

    Zniknął w ciągu paru chwil. Ser najpierw odsączyłam przez gazę, a resztę wykonałam jak w przepisie. Miałam świeże limonki prosto z ogródka, podwoiłam ich ilość, ale i tak za mało cytrusowego smaczku mi wyszło. Następnym razem dam jeszcze więcej.

    • Ciesze sie ze smakowalo :-) ja jeszcze zrobie z pomaranczami :-)