Domowe mleko ryżowe

Dziś kontynuacja moich eksperymentów pt. „mleko wegańskie”. Po udanym debiucie z mlekiem kokosowym i migdałowym przyszła pora na domowe mleko ryżowe.

Są różne przepisy na mleko ryżowe. Jedne bazują na ryżu brązowym, inne na jaśminowym, a jeszcze inne mówią, że to nie ma znaczenia jaki ryż weźmiemy.

Ja swoje mleko ryżowe zrobiłam z ryżu jaśminowego, bo najbardziej mi się kojarzy z mleczno-ryżowymi daniami.
Mleko ryżowe wg. mojego przepisu jest dosyć gęste i lekko słodkawe, gdyż dodaję do niego stewię lub brązowy cukier, zwłaszcza gdy używam je do kawy. Jeśli nasze mleko ma służyć za bazę do innych potraw, wystarczy je delikatnie posolić i zrezygnować z dosładzania.

Możemy poeksperymentować z jego smakiem poprzez dodanie kilku nasionek wanilii, szczypty cynamonu czy kardamonu.

Przyznam, że bez posłodzenia mleko ryżowe mi nie smakuje, za bardzo “pachnie” ryżem, natomiast idealnie nadaje się zup mlecznych.
Mleko ryżowe jak stoi w lodówce rozwarstwia się, nie martw się to normalne, wystarczy je wstrząsnąć.

Do czego możesz wykorzystać takie mleko ryżowe?

• wszelkiego rodzaju zupy mleczne,
• owsianki
• kaszy jaglanej na mleku
• zapiekanek na słodko
• kakao na śniadanie poprzez dodanie słodkiego kakao
• mlecznych koktajli
• pudding z tapioka

Mleko ryżowe nie zawiera laktozy, ponadto ma mniej tłuszczu od mleka krowiego i jest idealną alternatywą dla osób uczulonych na soję oraz mleko krowie. Niestety nie zawiera wapnia i ma wysoki indeks glikemiczny, więc nie jest polecane dla osób chorych na cukrzycę.

Domowe mleko ryżowe

• 50 g ryżu jaśminowego
• 1 litr wody
• 500 ml wody
• stewia/cukier brązowy do smaku
• sól do smaku
• ewentualnie nasionka wanilii, cynamon czy kardamon

Ryż opłucz pod bieżącą wodą.
W garnku zagotuj 1 litr wody, wsyp ryż i gotuj na małym ogniu 1,5 godziny – jeśli chcesz zrobić mleko smakowe, na tym etapie dodaj wanilię, kardamon lub cynamon.
Po tym czasie odstaw do ostygnięcia. Wlej pozostałą wodę i zmiksuj dokładnie- możesz to robić partiami, jeśli Twój blender nie jest w stanie pomieścić takiej ilości płynu.
Teraz dopraw do smaku solą i cukrem. Ponownie zmiksuj.
Mleko jest jeszcze bardzo gęste, dlatego dobrze jest je przelać przez gęste sitko lub gazę.
Z tej porcji wychodzi ok. 1 litr mleka.
Trzymaj je w lodówce maksymalnie 2 dni.
Przed użyciem wstrząśnij.

Przepisy na dania, w których możesz wykorzystać mleko ryżowe to np.

• wegański sernik jaglany – ugotuj na mleku ryżowym kaszę jaglaną
• kasza jaglana z malinami
• owsianka z borówkami
• kasza manna lub zupa mleczna
• szarlotka z kaszy jaglanej

Spróbuj też przepis na domowe mleko migdałowe i mleko kokosowe